כיף וטעים: 5 מתכונים גלידה ביתית Alco

בא בחודש האחרון של הקיץ, ואם אתה חושב שיש לך הצליח לנסות את כל הדרכים כדי לרענן את עצמך וליהנות - אתה טועה. שאלנו את mixologists מקצועי של שני מוסקבה ברים לעשות מתכונים לקפה פירות אלכוהוליים, אשר עשוי להיות מספר הכתר של כל מסיבת הקיץ.

הכל פשוט להכין, אבל אתה צריך להיות זהיר עם אלכוהול: אם לערבב את זה יותר ממה שאתה צריך, התערובת לא להקפיא. אלכוהול צריך להיות לא יותר מרבע התערובת כולה, אם כי אתה יכול לעשות קרח פירות חזק, אבל אז אתה צריך איזה סוג של thickener כמו ג 'לטין.

זה קל יותר עם סורבה: יש מכוניות מיוחדות עבורם, אבל יש גם מספיק מקפיא רגיל. אתה יכול גם לשפוך את הקוקטייל שאתה רוצה להקפיא לתוך שקית לשים אותו בקרח מעורבב עם מלח - בשל תגובה כימית בקרח מלח, טמפרטורה נמוכה נוצר, ואת סורבה קופא מהר. גם עבור הצדדים הם מזמינים חנקן נוזלי - זה נראה מגניב קופא במהירות, אבל אתה צריך להיות זהיר עם זה ולעקוב אחר ההוראות, לא שיש סיכון של שריפת.

עם ויסקי ותבלינים

מיץ תפוחים

ויסקי

מחית פטל

המצרכים: מיץ תפוחים - 150 מ"ל, ויסקי - 40 מ"ל, פירה פטל - 100 מ"ל, תערובת של תבלינים לפי הטעם

בישולמחית פטל, כמו כל פרי או ירק, אתה יכול לעשות את זה בעצמך: לשים אותו בבלנדר, להוסיף קצת פירה סוכר לפני הוספת אלכוהול זה צריך להיות מוכן לחלוטין - ולהביא למצב הומוגני. עבור קוקטייל זה, אתה צריך להוסיף תבלינים לאלכוהול (למשל, אניס כוכב, הל, ציפורן, allspice), לשפוך אותו פירה, ולאחר מכן את כל תערובת - במקפיא, במשך תשע שעות.

עם ג'ין ובלסמי

בישול כאשר אתה עושה קרח פרי עלים, חשוב לזכור על צפיפות של החומרים: צפיפות צריך להיות שפכו הראשון, בחלק העליון צריך להיות צפוף לפחות. יש רק שלושה מרכיבים מתכון זה, ולכן שום דבר מסובך: ראשית, בלסמי הוא שפך לתוך התבניות, אחר כך פירה, ולבסוף - ג 'ין.

מחית פטל

ג'ין

חומץ בלסמי

המצרכים: פטל פטל - 150 מ"ל, ג 'ין - 40 מ"ל, חומץ בלסמי - 15 מ"ל

השתמשתי מתכונים קוקטייל כי הם בתפריט "22.13": טיקי חלב פונץ ', צפון ונציה Makalu. סורבה אלכוהולית או קרח פירות קל להכין, רק חשוב לזכור כי אלכוהול חזק קופא בטמפרטורות נמוכות מאוד, אשר הבית אינו מגיע. עדיף להתחיל ניסויים עם משקאות לא מוגזים של חוזק נמוך: מקפיא רגיל לא ייקח יבש יבש Martini, ובגלל בועות של ג 'ין טוניק יינות נוצץ, סורבה רופף עשוי להתברר.

אגרוף חלב

רום זקן

חלב אגוזים

סירופ פלפל חריף

המצרכים: 50 גרם, חלב אגוזים - 70 גרם (הוא צריך 300 גרם של אגוזים, חלב קוקוס ומים), סירופ דקלים מתובל - 20 גרם

בישול חלב אגוז וסירופ דקלים ב "22.13" אנחנו עושים את עצמנו, אתה יכול לבשל אותם בבית. עבור הראשון אתה צריך לערבב חלב קוקוס עם מים ולרתיח בו אגוזים (יש לנו תערובת של קשיו, אגוזי לוז, בוטנים, צנוברים ושקדים) לפני שהם רכים. סירופ דקלים חריף הוא רק תה מבאסלה מבושל חזק עם סוכר קנה סוכר לפי הטעם. אין עוד קשיים: סירופ, חלב בלי אגוזים ותערובת רום, יוצקים את הטופס ומכניסים למקפיא.

צפון

בישול מרתח יסמין הוא תה יסמין מבושל חזק, דבש מאלוורה הוא בחנות, ואתה יכול לקחת את כל יין מבעבע - prosecco, למשל. תמיסת ג 'ין יכול להיעשות באופן עצמאי: 0.7 ליטר הצורך באגרוף של rowan ורוד בר. הקוקטייל עצמו הוא גם פשוט: ריבה הוא הניח הראשון בתבניות ומלא בתערובת של אלכוהול, תה ודבש.

יין מבעבע

ג'ין

מרתח יסמין

המצרכים: יין מבהיק - 50 מ"ל, דבש מאלו ורה - 25 גרם, ג 'ין חדור אפר הרים ורדיפה - 20 מ"ל, תמצית יסמין - 20 מ"ל, ריבת lingonberry - 5 גרם

מקאלו

Yuzu יין

אשכוליות טרי

Aperol

המצרכים: yuzu יין - 20 מ"ל, שרי יבש - 15 מ"ל, aperol - 20 מ"ל, אשכולית טרי - 50 מ"ל

בישול במתכון זה, הרבה אלכוהול, כך הקפאת פירות הקפה ייקח הרבה זמן - לילה, וטוב יותר. יוצקים את היין ואת אפרול במיץ, לערבב, לשפוך לתוך תבניות לדחוף במקפיא.

צלם: יורי צ'יצ'קוב

העורכים אסירי תודה על הסורגים של מרצדס בר "מקום מועדף 22.13".