ללא שם: מדוע אנשים אוכלים מזון פג
אלפי אנשים ברחבי העולם מסרבים לקנות בסופרמרקטים - במקום זאת, הם מסתכלים על פחי אשפה ומזבלות בחצר האחורית של חנויות בחיפוש אחר מוצרים שהושלכו, אך עדיין אכילים. לתופעה זו יש שם - פריגניזם: חסידיו חותרים לצריכה המודעת ביותר. החלטנו לברר מדוע יותר ויותר אנשים רוצים לאכול מזון פג וזורקים - והאם ניתן לעשות זאת ללא פגיעה בבריאות.
טקסט: עליזה זאגריאדסקאיה
ציד ואיסוף בעיר
במובן רחב, Friganism אינו הרגל לאכול מוצרים פג, אלא אורח חיים ואידיאולוגיה: freegans שואפים לחיסכון מקסימלי של משאבים יש יחס שלילי כלפי overproduction. הוא האמין כי המילה "freegan" בשנת 1995 הוכנס לשימוש על ידי קית 'מקהנרי, מנהיג קבוצת האנרכיסטים ללא כוונת רווח מזון לא פצצות - הוא מפיץ מזון צמחוני בקרב חסרי בית ומחאות נגד מיליטריזם. מאוחר יותר, חבר לשעבר של הקבוצה נגדי, תרם לפופולריזציה של המונח. וורן אוקס, שכתב את המניפסט "למה אני פנוי?". במניפסט, אותו פירסם בעילום שם בז'ין, קורא אוקס לפראגניזם "אתיקה אנטי-קונסיסטנטית של תזונה".
לדברי fregans, האנושות מתייחסת הצרכן הסביבה טורפים, ותאגידים, אשר במצב כזה יש השפעה עצומה, אכפת רק על רווחים. כתוצאה מכך, זרם בלתי פוסק של עודף עולה: הכלכלה בולעת משאבים, הופכת אותם למוצרים, ומשליכה עודפים שלא נמכרו, ומאמינה שקל יותר לזרוק מאשר למכור. פריגניות קשורה קשר הדוק לצמחונות ולטבעונות, המונח עצמו נגזר מהשילוב של המילים "חופשי" ו"טבעוני "(כלומר," חופשי "ו"טבעוני"). פריגנים שעדיין אוכלים בשר נקראים "megans" או "migans" (מתוך השילוב של המילים "בשר" - "בשר" - ו "טבעוני").
בשנת 2003, ארגון freegan הופיע בארצות הברית, מתואמת באתר freegan.info - הוא אולי אחד המפורסמים ביותר בעולם. הם מארגנים אירועים שונים, כגון שווקים חופשיים, משלחות עבור פחי אשפה וארוחות חינם, וגם לארגן כיתות אמן (לדוגמה, על תיקון אופניים). כמובן, הפריגאנים אינם מוגבלים לארגון הניו יורקי: יש קבוצות מקבילות במדינות רבות אחרות - בצרפת, בסינגפור או באוסטרליה. עם זאת, אי אפשר לומר שהאוכל בשפכים מבוקש רק בגלל העמדה האידיאולוגית: עבור אנשים רבים ברוסיה ובארצות אחרות, זהו נוהג נפוץ, ולא כל מי שעושה זאת קשור לתנועה כלשהי. .
חלק מהפריגאנים מאמינים שאתה צריך לוותר על העבודה או להקטין את הזמן המושקע בה, כדי לא להיות חלק מהמערכת המנצלת משאבים
החיפוש אחר מוצרים בפחי אשפה (הן אלה השייכים לבתים פרטיים ולאלו הממוקמים ליד החנויות) נקרא dumpsters צלילה - פשוטו כמשמעו "צלילה לתוך פח אשפה". טיול מכולת בנקודות מסוימות בזמן מסוים שבו אוכל ניתן לזרוק משם נקרא פשיטה - הם יכולים להיות גם יחיד קולקטיבי. בנוסף, רבים fregans מחפשים דרכים אחרות כדי לפרוץ את מחזור העסקים: הם בוחרים פירות יער, פטריות, צמחי מרפא, כמו גם לגדל ירקות ופירות עצמם. Freegan נוהלי כוללים חילופי תרומות - דרכים כאלה כדי לקבל את הדברים הנכונים גם מאפשרים ללכת מעבר לתחום של מחזור כסף. בניו יורק, קבוצת freegan.info מפיצה מעת לעת מוצרים חינם ופריטים שנאספו במהלך פשיטות וארגון חילופי. אז אם היה לך אי פעם מסיבה עם חילופי בגדים לא רצויים, אתה יכול להגיד שאתה פועל על פי עקרונות של freeganism.
סקוואט קשור גם לאידיאולוגיה זו. מבנים ריקים נחשבים "בזבוז" של המשק, כמו גם מוצרים מיותרים, כלומר, הם יכולים להיפטר על פי שיקול דעתם. כמה freegans מאמינים כי אתה צריך לוותר על עבודה או להקטין את הזמן כי הוא בילה על זה, כדי לא להיות חלק של המערכת מנצל משאבים. הם אומרים כי המטרה העיקרית של העבודה עבור אנשים רבים היא הצטברות של ערכים חומריים, ואת הזמן הציל יכול, על פי freegans, להוציא על פעולות פוליטיות ופעולות שימושיות חברתית - למשל, סיוע לקרובים או להתנדב. רבים מהם עובדים באופן לא סדיר או לבחור מקצועות חשובים מבחינה חברתית.
כמובן, fregans לא תמיד בצע את כל העקרונות האלה, תלוי הרבה בנסיבות ובאידיאולוגיה של אדם מסוים או קבוצה. ראוי לזכור כי וורן אוקס במניפסט שלו כאחד הדרכים להשיג מזון בלי להזדקק לכסף, הזכיר סחיבה גם - הרדיקלים הקיצוניים ביותר של פריגניזם אנרכיסטי לעשות זאת, אבל זה, כמובן, לא חוקי.
Freegans ברוסיה ובעולם
אסיה סניצ'ווה מרכזת פרויקטים בתחום האקטיביזם בקהילת "טראווה" בסנט פטרבורג - הם כוללים קייטרינג ממוצרי "הציל", כנסים והרצאות על מזון. "הוקסמתי מאקטיוויזם של מזון, התבוננתי בסרט האוסטרי" Wastecooking "על מי ולמה לזרוק אוכל ואיך אפשר להציל אותו", היא אומרת, "עם צוות של אנשים בעלי דעות דומות, התחלנו לבשל מוצרי מזון באירועים ולארגן הרצאות על מזון, אקולוגיה והחברה, ואז צפיתי בסרט אחר - "פשוט תאכלי", הוא מספר את סיפורם של זוג מקנדה, שמחליט לאכול חצי שנה רק למוצרים שמישהו זרק, וחברתי ואני החלטנו לחזור על הניסוי הזה, אבל לא במשך שישה חודשים, ובמהלך השבוע לקחנו אוכל לא רצוי מידידים, לקחנו את הלחם אתמול ממאפיות, הלכנו למזבלות ליד סופרמרקטים ".
לדברי אסי, הדבר המזעזע ביותר בעיניה הוא כמה מזון אכיל ניתן למצוא במזבשי האשפה: "אתה הולך ואתה חושב בשמחה שתחסוך אוכל עכשיו, אבל אתה אורז לעצמך שקית של פירות, ירקות, חלב, דגנים, גבינת קוטג ', ועדיין יש עשרה חבילות של עשרים ק"ג כל אחת עם תוכן כזה ".
Senicheva מדבר על פרויקטים שונים הרוסית בנוי על עקרונות של freeganism. יש קבוצה של אוכל, שבו ניתן לחלוק מזון, פרויקטים של "ללא גבולות", אשר פעילים אוספים מזון ממחסני ירקות ומבשלים ארוחות צהריים חינם, תולעת זמורי (מקדמים מנות מחרקים, מקור חלופי לחלבון), "אוכלים כמו" - השווקים של היום של היום, המארגנים של אשר אחראים לנושא של פסולת, מנסים להפריד את האשפה ולא לזרוק מזון. במוסקבה, ישנם פרויקטים "שינוי פסולת מזון" (על השוק Danilovsky, טבחים היו מוכנים מזון שנשאר מן הספקים) ו "מתנדבים" (השכנים להכין מזון עבור אנשים נזקקים).
לפעמים אין "לתפוס" בכלל, אבל לפעמים זה מתברר להיות מלכותית באמת - קופסאות שלמות נלקחים מתוך גבם של סופרמרקטים.
כדי לספק את עצמם ואת משפחותיהם עם כמות המזון הנכונה, freegans בקביעות ללכת פשיטות, לבדוק את פחי האשפה של האזור שלהם. לפעמים אין "לתפוס" בכלל, אבל לפעמים זה מתברר להיות מלכותית באמת - קופסאות שלמות מתבצעות מתוך גבם של סופרמרקטים. מישהו מתלבש עם חברים ובני משפחה, מישהו מחפש אנשים בעלי דעות דומות ברשתות חברתיות: הם מסכימים על פשיטות משותפות על משאבי פריגנסק, משתפים תמונות של פריג'י, מציעים הדרכות ודנים בסוגיות תיאורטיות. "יש שקיות ענק עם כיכרות לחם ולחם ליד הטנק", "פריגו של היום מורכב כ -10 ק"ג כוסברה ירוקה, 7 חתיכות של רימונים ו -2 פלפלים" - זה מה שהם מצאו. יש כאלה שעושים את זה כי הם נגד הקפיטליזם, אחרים מונחים על ידי אינטרסים מעשיים יותר - על משאבים נושאיים אתה יכול למצוא הודעות כמו: "ובכן, מתברר שאני כבר freegan במשך שנים רבות! אני לא יודע את המילה הזאת."
אחת השאלות הנפוצות של freegans היא איך אתה מצליח להתגבר על סלידה. כמה מהם עונים שבתחילה זה היה מגעיל, אבל אז הרגל נוצר. אחרים חולקים חיים פריצה, למשל, מומלץ ללבוש כפפות ובגדים מיוחדים. בריטי סם אומר שבילה את זמנו באדינבורו, שם היה סטודנט לרפואה: "מצד אחד, עשינו את זה בגלל העוני, מאידך גיסא, כי רצינו להטיל ספק בנורמות החברתיות. לסטודנטים ". הוא אומר שהיתה תחרות בין הפריגאנים המקומיים, ולכן היה צריך זמן להסתכל לתוך הטנקים. "לקחנו פנס, כפפות גומי, לבושים בחום, ידענו באיזה סופרמרקטים הם זרקו מוצרים טובים יותר", הוא אומר.
אחת השאלות הבוערות ביותר בקבוצות "פריגן" היא האם ניתן לחשוף את כתובות "נקודות הדגים". יש הסבורים כי זה אפשרי והכרחי, כי המהות של פריגניזם היא לחלוק. אחרים מסתירים את הכתובת, מחשש כי בשל זרם המבקרים החדשים, פח האשפה לא יהיה מתאים ל"צלילה ": זה קורה כי לאחר שראה זרם של אנשים, הבעלים לחסום גישה למכולה או, כפי שקרה עם בית קפה במוסקבה, הם מתחילים לפתוח את האריזה מפלסטיק לפני איך לזרוק מוצרים במיכל. Freegans לעתים קרובות לייעץ מה הזמן הטוב ביותר עבור פשיטות בנקודות ספציפיות (זה צריך לסמוך על שעה כאשר המוצרים נזרקים, והוא שונה בחנויות שונות), והם לדון על הפרטים של רשתות שונות: כמה לזרוק מוצרים האשפה, אחרים לא, אחרים יש טנקים. מנעולים.
מצבורי פסולת רבים נוהגים לנהל משא ומתן עם עובדי החנות - לדוגמה, הם מבקשים מהם לערום בזהירות את הסחורה הפגועה ליד המיכל, במקום להשליך אותם לתחתית המיכל.
הגורם האנושי ממלא תפקיד חשוב בחופשיות ובהצלחות במציאת מזון. צוללני פסולת רבים מסכימים עם עובדי החנות - לדוגמה, בקשו מהם לערום בזהירות את הסחורה הפגועה ליד המיכל, במקום לזרוק אותם בתחתית המיכל, או לשכנע אותם לדווח על הזמן המדויק שבו המוצרים נזרקים החוצה. בחלק מהמקרים, לא ניתן להסכים עם עובדי החנות להגיב שלילי לפריגאנים. "חלק מהחנויות נעלו טנקים למשך הלילה או כיסו מוצרים עם צבע במיוחד כדי למנוע מאיתנו, אחרים הלכו קדימה והותירו את השער ואת המכולות פתוחות", אומר סאם, "ההצלחה הייתה תלויה ביום בשבוע: נותרו הרבה מזון שלא נמכרו ביום שישי , כדי לא להפסיד להיפים רעבים אחרים, לפעמים היו לנו רק כמה פירות וירקות, אבל בערבים אחרים היה לנו יין משובח, גבינה לבנה, עוגות - אם לא היינו לוקחים אותם, כל זה היה הולך למזבלה ".
"היה לנו קשר מועט מאוד עם פועלי החנות, בדרך כלל הם הגיעו לפח האשפה מאוחר בלילה, כשהאוכל כבר היה בטנקים", מספרת אסיה סניצ'בה, "אבל לפעמים הם הגיעו לבעליהם של חנויות פירות קטנות ברחובות ושאלו אם נשאר בהם מזון כולם אמרו לא, אבל באותו זמן הם הפנו את מבטם בביטול, ברור שכל מי שסוחב בו זורק אוכל, אבל אף אחד לא רוצה להודות בזה, זה נחשב רע למוניטין, וכולם מפחדים מהחנות שלהם הם יהיו מורעל. יתר על כן, אם כל גש לדבר על זה, זה יהיה קל יותר לשמור על סטטיסטיקה, כדי ללמוד את הבעיה ולהתמודד איתה. "
חקיקה ובריאות
צרפת הפכה למדינה הראשונה, שבמישור החקיקתי התחילה לטפל בפסולת ייצור מזון ענקית: ב -2016, סופרמרקטים במדינה נאסרו מלהשליך ולהרוס מזון שלא נמכרו, ונאלצו להעביר אותו לארגוני צדקה במקום. החוק גם אוסר מוצרים מקולקל נזרק לתוך פחי אשפה (כמה סופרמרקטים צרפתיים נהג לשפוך חומצה עליהם).
באמריקה ובמדינות מערביות אחרות, כ -40% מאוכל ומארוחות מוכנות נכנסים לפח האשפה - כך שחוקים צרפתים לא מפליאים. ניסיונות לתקן את המצב קיים, אך עד כה ברמה של יוזמות בודדות: לדוגמה, בדנמרק, סופרמרקט של מוצרים פג נפתח בשנת 2016, שם הסחורות משוחררות על ידי 30-50% זול יותר מאשר רמת המחירים הרגילה.
סם אומר שבזמן שהיה מעורב בפריגניות, בבריטניה היו בעיות גדולות עם סילוק מוצרים. "עם זאת, מאז נעשתה התקדמות בתחום זה - הרבה מזון" נוסף "נתרם לארגוני צדקה, וכמה סופרמרקטים מפיצים מוצרים עם חיי מדף פנויים, כפי שנעשה בדרך כלל במדינות סקנדינביה", הוא אומר.
אין נתונים מדויקים לגבי האופן שבו רשתות שיווק רוסיות מטפלות במוצרים שחיי המדף שלהם מגיעים לסיומם: הרבה תלוי במדיניות של כל חנות. אבל אם לשפוט לפי הסיפורים של הפרגנים, לרוב הם זורקים מוצרי מזון שתאריך פקיעתם חלף או שבקרוב יסתיים. בנוסף, זה לעתים קרובות האשפה לסבול מנות מוכנות של מזון. בתצלומים שבהם חולקים הארגזים, קופסאות שלמות של בננות כהות מעט, ערימות של יוגורט, קופסאות של מוצרי מאפה, גבינות וקרם פרוס, קינוחים ועוגות. בדרך זו או אחרת, כמעט כל סוגי מוצרי מזון שניתן למצוא סופרמרקטים, כולל אלה נחשבים מעדנים, בסופו של דבר טנקים. יחד עם זאת, פריגניזם הוא לא עסק מלוכלך כמו שזה נראה: מחסנים רבים וחנויות פולטים מוצרים פגומים חבילות שלמות, לפעמים אפילו בסרט מזון. עם זאת, כמה עובדי החנות לקלקל את המוצרים ואת פירסינג אריזה במיוחד כדי שמישהו לא מרוויח התוכן שלה. לדברי עובד אנונימי של סופרמרקט רוסי, התקבל הזמנה בחנות שלהם כדי למלא מוצרים פג עם ריאגנטים מבוססי כלור.
חוקרי בטיחות מזון ממליצים להיות זהירים יותר עם מזונות פג, במיוחד אם הם ניתנים לילדים או לאנשים עם מחלות שונות.
בשאלה האם אוכל יכול להיות פג, רבים מטופלים אחרת: יש פחד מהם אש, אחרים רואים תאריכי להיות פורמלי. בפועל הרוסית, מושגים של חיי מדף חיי מדף מובחנים. לדברי GOST, תקופת האחסון היא התקופה שבה המוצרים לפגוש את המאפיינים כאמור. לאחר השלמתו, הטעם, הצבע או המרקם של המזון עשויים להשתנות (במילים אחרות, הוא כבר לא ייראה כמו על האריזה או בפרסום) - אבל זה לא אומר כי מוצר כזה לא ניתן לאכול או שזה מסוכן לבריאות. אבל תאריך התפוגה, על פי GOST אותו, מציין את הזמן לאחר תום אשר המוצר נחשב בטוח.
עם זאת, אם מזון עם חיי מדף פגה יהיה מזיק לבריאות? המוצרים, בהתאם לתאריך התפוגה, מחולקים לשלושה סוגים: במיוחד מתכלים (לדוגמה, עוגות ומאפים או סלטים מתובלים), מתכלים (לדוגמה, גבינות ללא אריזות ואקום ונקניקיות מבושלות) ולא מתכלים. האחרון יכול להיות מאוחסן בטמפרטורת החדר במשך יותר מחודש - אלה כוללים, למשל, פסטה ודגנים. כמובן, יש גם מוצרים שאין להם כמעט חיי מדף - הם יכולים להיות בטוחים לאכול ללא חשש מהשלכות בריאותיות, ובלבד שאין שינויים פתאומיים טמפרטורה ולחות לא להגדיל - אלה כוללים, למשל, אורז לבן, מלח ו סוכר אבל חשוב להבין כי ההתאמה בפועל של המוצר לאוכל תלויה במספר גורמים - תנאי האחסון (כולל מצב המקרר), המאפיינים של החבילה, כמו גם האורגניזם של אדם מסוים - ולפעמים אפילו יכול להיות קצר יותר מהמספרים המופיעים על האריזה. חוקרי בטיחות מזון ממליצים להיות זהירים יותר עם מזונות פג, במיוחד אם הם ניתנים לילדים או לאנשים עם מחלות שונות. כמובן, אתה יכול לקבל מורעל עם מזון עם חיי מדף "נורמלי", אבל עבור "איחור רשמית" הסיכון הוא הרבה יותר גבוה.
Freegans רבים במודע לקחת סיכונים ולקחת אחריות על בריאותם. "למדתי שתאריכי התפוגה הם כנס, ואפילו האוכל הכי מכוער למראה יכול להיות טעים אם הוא מבושל בצורה נכונה", אמרה אסייה סניצ'בה, "לפני כן, יכולתי לשפוך חלב אם זה היה מאוחר מדי ליום אחד ולזרוק בננות אם הם היו שחורים בחוץ, עכשיו אני מנסה לסמוך על הריח שלי ועל הטעם יותר מהכתובות על החבילות ".
חשוב להבין כי ההתאמה בפועל של המוצר למזון תלויה במספר גורמים - תנאי אחסון, תכונות אריזה, כמו גם את האורגניזם של אדם מסוים.
פריגנים רבים עושים את אותו הדבר, מביא את המוצרים אל "נפשי" פג: לחתוך מקומות רקובים מן הפרי השבור, להפוך גבינת קוטג 'של מוצרי חלב מסופקים פירורי לחם. צוללני האשפה אומרים שממילא הם מונחים על ידי השכל הישר והרחרח הראשון ומנסים את האוכל: הטעם והריח הלא נעימים של המוצר בהחלט משמעו שהוא מפונק. עדיף לא לשכוח כי ישנם חיידקים, כגון E. coli ו סלמונלה, אשר אינם משפיעים על הריח - והם קל לפספס. בנוסף, קיימת בוטוליזם - מחלה חמורה שעלולה להיות קטלנית, הנובעת מכך שאדם אוכל מוצרים (לרוב משומר) שלא עברו טיפול מתאים, שבגללם מתפתחים בהם חיידקים.
"Сроки годности не были для нас проблемой - фраза „употребить до“ на британских продуктах - это чаще всего рекомендация. У всех нас есть обоняние и вкус, которые помогут определить, подходит ли что-то в пищу, - считает Сэм. - Какие-то продукты мы выбрасывали, как только приносили их домой, что-то открывали, и оно выглядело так же, как на полке в магазине".
Трудно отрицать, что сегодняшняя экономика и маркетинг сильно влияют на восприятие людей, побуждая покупать больше и делая цикл жизни товаров короче. חנויות דוחה פירות וירקות "מכוערים" שאינם נחותים מהטעם והיתרון של יותר סימטריים ואפילו אחים, והקונה נוטה יותר לקחת מוצר עם תווית מלאה מהמדף מאשר עם מעט קרועה, אם כי אחרי שחזר הביתה אחרי חצי שעה . מערכת ייצור יתר יש פגמים ברורים. אם ניתן להתגבר עליהם על ידי דיג למוצרים פג מן הטנקים היא שאלה. אבל לחשוב על overconsumption שווה את זה בכל מקרה.
תמונות: chonticha - stock.adobe.com, Alpar - stock.adobe.com, kelifamily - stock.adobe.com
