למי להירשם: השף הדני המצאתי רנה רדזפי
המשך לספרעל חשבונות הגונים ברשתות חברתיות שדרכן ניתן להציג את כל העולם.
לפני 12 שנה, הקים Dane Rene Redzepi את המסעדה Noma, אשר השתמשה במוצרים סקנדינביים בלבד, ובכך הציגה אופנה למטבח נורדי חדש. זה ניתן למצוא גם במסעדה אחרת בקופנהגן, מסעדת Redzepi 108. העקרונות המרכזיים של המטבח הסקנדינבי הם השימוש במוצרים מקומיים וכבוד לטבע. כאן מחסור של התפריט הנורדי הופך לתגובת פלוס ניסויים נועזים. שף רדזפי הוא חדשן וממציא: הוא מביא את המקוריות של הטבע הסקנדינבי לבישול, והוא בהחלט חושב מחדש על שיטות מסורתיות של בישול ואחסון מזון. הוא אף ייסד את ארגון "מטורף", המטפל בהארה גסטרונומית, אנו ממליצים לצפות בסרטון הסימפוזיון שלהם בנושא המטבח של העתיד.
Redzepi המטבח רחוק מטבעוני. הדיין שמח לבשל כל מיני סוגים של בשר - ממשחק ועד למאכלי ים נדירים - ובין הפרסומים באינטגרמה יש סרט של בשר חזיר אפוי ותצלומי עובדי מטבח למריטת ציפורים. עם זאת, Redzepi מציאה את העקרונות של בעלי חיים הומאניים, והוא בעל עניין רב בקרב שפים עמיתים וטבחים חובבים. השף מיומן בעיסוק כזה צמחים אכיל כמו טחב, עלווה או קליפת עץ, ובאינטגרמה שלו הוא מתעדת את הנתיב של מרכיבים טבעיים מרחבי העולם למטבח מקצועי. בשנת 2017, לאחר עדכון הרעיון Noma, המסעדה תהיה החווה שלה, כמו גם בית ספר, מגרש משחקים, ואפילו אוטונומית מקורות אנרגיה ידידותית לסביבה. באופן כללי, רנה Redzepi מפתחת את המטבח של העתיד במילה ומעשה.