בוקר גרוע: 5 מתכונים המושלם הנגאובר מרקים
טקסט: קארינה סמבה
הנגאובר אינו נחוץ בזמנים: לפעמים זה בלתי אפשרי לחלוטין להרים את עצמך מהמיטה, אבל לפעמים זה לא כל כך רע, ואפילו מושך אותך לעשות משהו שימושי כדי לגאול את תחושת האשם הנגאובר. בכל מקרה, במוקדם או במאוחר אתה רוצה לאכול. עבור מי מעז להזניח את אספקת המזון או ללכת לבית הקפה הקרוב ביותר עבור ארוחת הצהריים שלהם מבושל, אנו מציעים חמישה מתכונים פשוטים מרקים טעימים ומזינים שיכולים לתת כוח אחרי לילה כיף (וגם בבוקר). אם אתה לא מוכן לפגוש הנגאובר ליד התנור, באופן מפוכח להעריך את ההשלכות של כיף לבוא לבשל את המרק ביום הקודם. אנחנו ממליצים לך לבשל שתי מנות של מרק נותן חיים בבת אחת - אחרי כמה שעות אחרי ארוחת הצהריים, אתה כנראה רוצה יותר.
מרק סלמון
סלמון הוא מקור אמין של חומצות שומן בלתי רוויות, חלבון, אשלגן וזרחן, ואוזן קלה ומזין מדג זה מובטח לקום לתחייה לאחר התעלות. יש אפילו יין לבן קטן במתכון - הוא זקוק רק לטעם כאן, אבל אפשר להניח שהוא תלוי מעליה באופן סמלי.
המצרכים:
בישול
מרתיחים מרק מן הסלרי ניקה שורש, גזר ובצל - מרתיחים את המרכיבים במשך כשעה. מלח את המרק, זן דרך מסננת ולחזור אל האש. חותכים את הסלמון בחתיכות על הפגר ושולחים למחבת, מתבלים עם עלי דפנה, אורגנו ופלפל. מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים ומרתיחים במשך 20 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הירקות הקצוצים, מביאים לרתיחה ומסירים מהחום. יוצקים יין למחבת, לשים כמה חתיכות לימון ללא לימון ולתת מרק לעמוד כמה דקות.
מרק אפוי צרפתי
Gazpacho מרענן יחכה עד הקיץ החם, אבל לעת עתה מזג האוויר משתנה ולפעמים אתה רוצה להתחמם מבחוץ מבפנים, תצטרך להכין מרק עגבניות אפוי בדרך. זה מרק עשיר חמוץ עשיר מוגש היטב עם גרגרי טוסט או קרוטונים גבינה.
המצרכים:
בישול
חותכים את העגבניות לחצי ומניחים על תבנית אפייה, משומנת בשמן זית. מפזרים אבקת סוכר, עשבי תיבול ושום (½ ראש). אופים עגבניות בתנור ב 180 מעלות במשך 20 דקות. מטגנים את הבצל הקצוץ דק עם עשבי הזית והשום הנותר בשמן זית ולאחר מכן מכים יחד בבלנדר יחד עם העגבניות עד לעקביות הומוגנית. מוסיפים מרק עוף, מלח ופלפל, מתחים ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
מרק עוף עם כופתאות
מי מאתנו לא סיפרו הסבתות כיצד בזמן המלחמה הפטריוטית הגדולה טופלו חיילים במרק עוף? אתה מתחיל להאמין באגדות כאלו כאשר המרק הזה מעלה אותך על הרגליים אחרי חמש נשמות ויסקי שיכור יום קודם. למעריצים של המטבח הרוסי המסורתי - מרק עוף עם כופתאות על פי המתכון של אלנה Molokhovets. ב- 1861, כשספר הבישול שלה פורסם לראשונה, היה ברור כי מזון אטי מעריך מאוד: זה יכול לקחת יום שלם לבשל כמה מנות. הגרסה הפשוטה שלנו של מרק עוף ייקח קצת יותר מחצי שעה, כלומר, כל אחד מאיתנו הוא מסוגל בהחלט.
המצרכים:
בישול
מכניסים את העוף לסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מוציאים את קצף, מלח, מוסיפים עלה דפנה בצל ירוק ופטרוזיליה קשורה לחמניה; להשאיר קצת ירוק העונה את המרק בעת ההגשה. מבשלים את העוף על אש נמוכה במשך 30 דקות. מסננים את המרק וחוזרים לאש.
מכינים את הבצק לכופתאות. מביאים לרתיחה מים מומלחים עם חמאה ומוסיפים קמח, תוך ערבוב. יש לעורר את המסה ביסודיות, להסיר את החום ומותר להתקרר, ואז מערבבים ביצה לתערובת. השתמש בכפית של בצק וטבל את הכופתאות לתוך המרק הרותח. כאשר כופתאות צצים, להסיר את מרק מן החום. מגישים עם ירקות מתובלים.
מרק עדשים עם תרד
בשל העדשים, עשירים בחלבון הירקות, המרק הוא מזין ועשיר, ותרד נותן רעננות. אם הגרסה הטבעונית נראית משעממת, אל תהסס להשתמש בעוף או בשר במקום במרק מים או ירקות. מוסיפים מעט מרק ים תיכוני בהיר לאסוגלין טורקי מסורתי על ידי החלפת חצי עדשים עם בורגול ובזיליקום עם טימין, מנטה ופלפל גס.
המצרכים:
בישול
מביאים את המים או מרק לרתיחה ומבשלים את העדשים במשך 15-20 דקות על אש נמוכה. דק קצוץ את הבצל, לשפשף את הגזר על פומפיה גדולה, לחתוך את העגבניות לקוביות. מתבלים את הבצל בשמן זית על אש גבוהה, מוסיפים את הגזר והעגבניות, מתבלים במלח ופלפל ותבשיל לכמה דקות. לאחר מכן מוסיפים את התרד ולאחר 2 דקות, מעבירים את הירקות עדשים. מוסיפים עלה דפנה, מלח, פלפל וחמאה ומבשלים עוד 5 דקות.
מרק עבה עם צלעות
כמו תרופת פלא עבור הנגאובר, רבים מייעצים hodgepodge, אבל שפע של מרכיבים מעושנים בו, ואפילו בשילוב עם שמנת חמוצה, גורם ספק. אנו מציעים חלופה מאוזנת יותר, אך לא פחות עשירה - מרק עם צלעות. ובכן, אם יש הזדמנות להשתמש לפחות שני סוגים של בשר: מלבד בשר עגל, כבש צעיר ולא בשר חזיר מדי יעשה, ולתת חלק זה להיות על העצם.
המצרכים:
בישול
מכינים מרק קל: כ -40 דקות, מבשלים את הצלעות ואת רצועות במי מלח עם עלה דפנה. בסיר, מחממים את שמן הזית, מטגנים את הבצל פרוס בחצי טבעות, מערבבים מדי פעם. לאחר מכן חותכים את הפירה הרתיחה לחתיכות בינוניות ושולחים את המחבת יחד עם הצלעות, ממשיכים לטגן את הכל לכמה דקות, תוך ערבוב. מכניסים את הגזר למחבת ומטגנים עוד 5 דקות. מוסיפים מלח ויוצקים את המרק כך שהוא מכסה לחלוטין את הבשר. מבשלים על אש נמוכה כ -30 דקות. מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים, מלח שוב ומוסיפים את המרק כך שהתוכן של המחבת מכוסה לגמרי. מתבלים את המרק עם תבלינים ומבשלים עוד 15-20 דקות.
תמונות: 1, 2, 3, 4, 5, 6 דרך Shutterstock