לבבי וטוב טעם: 5 מנות טבעוניות כולם יאהבו
טקסט: אולגה אנטונובה
רבים עדיין מטילים ספק במזון הטבעוני יכול להיות מזין - הם אומרים, ללא בשר או גבינה אתה לא יכול למצוא אותו. והעובדה כי ירקות יכול להיות טעים ולא מסובך בבישול נתפסת עם ספקנות לעתים קרובות יותר. בדרך זו או אחרת, הקצבה היומית שלנו כוללת מנות ללא בשר, דגים, ביצים ומוצרי חלב, אבל אפילו הכי מכירים אותנו לפחות פעם אחת בחיינו תמהים מי מהם לבחור לארוחת ערב חגיגית, כדי שכולם יהיו מרוצים - ואוכלי בשר, ו טבעונים. אנו מציעים חמש אפשרויות טבעוניות מזינות המתאימות לארוחה חגיגית ומתאימות באופן מושלם לחיי היומיום.
כרוב אתיופי מבושל עם גזר ותפוחי אדמה
המטבח האתיופי ידוע על התבלינים שלו והוא מורכב, במובנים רבים, של מנות מלוחות, אשר מוטלות בדרך כלל על ynger - עוגה חמוצה עגולה. אנחנו מציעים לנסות צלחת כרוב עם תפוחי אדמה וגזר: בקומפוזיציה היא דומה לזו או לתבשיל, אבל בגרסה האתיופית יש טעם מיוחד.
המצרכים:
בישול
מטגנים את השום הקצוץ, צ'ילי ובצל וג'ינג'ר בשמן זית במשך חמש דקות.
מוסיפים כמון, כורכום, הל, קינמון, ציפורן ופלפל שחור. מערבבים ומטגנים במשך שתי דקות, תוך ערבוב מתמיד.
מוסיפים גזר ותפוחי אדמה, חותכים לחתיכות קטנות ומערבבים היטב. מוסיפים כרוב פרוס דק, מערבבים שוב ומלח. אם הירקות הם לא מספיק מיץ, להוסיף קצת מים או מרק ירקות. מכסים ומבשלים במשך רבע שעה, מתנועעים מדי פעם.
מלח, אם יש צורך, מוסיפים שמן זית, מפחיתים חום, מכסים במכסה ומניחים עוד רבע שעה או עד שהכדורים מוכנים.
מגישים חם עם לחם ועשבי תיבול לפי הטעם.
צ 'ילי סיטאן
שם המאכל המקסיקני "צ'ילי קון קרנה" מתורגם כ"צ'ילי עם בשר ", ומתכון טבעוני זה נקרא" צ'ילי לא קרנה "- צ'ילי ללא בשר. הוא משתמש seitan, תחליף בשר ירקות. אתה יכול לקנות מוכן, ואתה יכול לעשות בבית.
המצרכים:
בישול
מטגנים בצל קצוץ עד שקוף. לאחר מכן מוסיפים את הפלפל הבולגרי, קצוצים לחתיכות קטנות ומטגנים במשך שלוש דקות, תוך ערבוב מתמיד.
מוסיפים פטריות קצוצות גס, שום קצוץ וכמון.
ברגע שהפטריות מעט רכות, יוצקים את היין האדום ומערבבים את התערובת עד שהנוזל מתנדף. מוסיפים עגבניות פרוסות וטהורות, סיטן, רוטב סויה, פפריקה מעושנת ורגילה של שני הזנים. הפחיתו את החום והניחו מתחת למכסה במשך עשר עד חמש עשרה דקות עד שהרוטב מתעבה.
מוסיפים את השעועית ואת פתיתי הצ 'ילי, לערבב היטב ולהשאיר על האש עוד חמש דקות. מגישים חם.
קיש עם טופו ותרד
טופו הוא מוצר רב סויה שעועית סויה כי הוא בשימוש נרחב בקורסים העיקריים וקינוחים. יש לה טעם נייטרלי ויכול להיות תחליף מצוין לביצים: למשל, משומרות בקרמים מתוקים, כל מיני חביתות טבעוניות או עוגות קצוצות.
בישול
מחממים תנור ל -360 מעלות צלזיוס עבור הבסיס, להכות את החמאה והמים, יוצקים בתערובת של קמח, מלח, סוכר. אם באמצעות אבקת אפייה, להוסיף קצת. ללוש את הבצק היטב ולהפיץ על הטופס משומן.
מטגנים את הבצל בשמן זית עד חום זהוב, שופכים במים, מלח וממשיכים לבחוש את הבצל עד שהנוזל מתאדה.
טופו מערבבים היטב עם ארבע כפות שמן זית, פפריקה, בזיליקום, מיץ לימון ורוטב סויה - המסה צריכה להיות הומוגנית. מוסיפים את הבצל המטוגן לתערובת.
מרתיחים את עלי תרד עם מים רותחים, ולאחר מכן יבש היטב, קוצצים ומוסיפים למילוי.
יוצקים את המילוי לתוך הבסיס מוכן, להחליק אותו ומניחים את העגבניות פרוס במעגלים עבים על גבי. אופים כ 50 דקות או עד חום זהוב.
עגבניה ומרק אורז
מרקים טבעוניים הם הרבה יותר פופולרי ממה שזה נראה: מרק ירקות, חוסר בשר ופירות ים, חמאה, וזה מרק צמחוני. מתכון זה ישמש בסיס טוב לאלתור: השתמש בסוגים האהובים עליך של דגני בוקר, ירקות שונים, ניסוי עם תבלינים.
המצרכים:
בישול
מרתיחים אורז מראש. פורסים את העגבניות ל 4 חתיכות ולשלוח לתנור מחומם ל 180 מעלות צלזיוס במשך ארבעים דקות. לאחר מכן, מסירים את הקליפה וקוצצים במעבד מזון עם מרק שלישי עד לקבלת חלקה.
יוצקים את המרק הנותר לתערובת העגבניות ומביאים לרתיחה. הוסף עלה דפנה, אפונה קפואה וגזר קצוץ. מבשלים על אש נמוכה עד אפונה מבושלת.
מוסיפים כרוב קצוץ דק, אורז, שום קצוץ, מלח ופלפל. השאירו על אש נמוכה עד הכרוב מוכן במשך עשר דקות.
מגישים את קרוטונים מרק פטרוזיליה טרי.
שמפניון לזניה
לזניה היא סוג מיוחד של פסטה שיכול להיות גם צמחוני טבעוני (יש לנו כבר הציע מתכונים כאלה לכל טעם). על ידי עצמם, פסטה מזין הולך טוב עם ירקות, פטריות וירקות.
המצרכים:
בישול
מחממים תנור ל 180 מעלות צלזיוס לרסק גזר, פטריות, בצל ופלפלים עם מעבד מזון. מוסיפים את פירורי הלחם, טימין, מלח, פלפל לתערובת ומטגנים בשמן זית במשך 5 דקות.
במידת הצורך, מרתיחים את הסדינים ללזניה, בהתאם להוראות על האריזה. לאסוף את הלזניה בצורה משומנת, סדינים לסירוגין תערובת הירקות. מכסים את הטופס בנייר כסף.
אופים במשך ארבעים דקות. לאחר מכן להסיר מהתנור ולהשאיר להתקרר בטמפרטורת החדר למשך עשר דקות.
מקלפים את העגבניות וקוצצים אותם בזיליקום במעבד מזון. ממלאים את הלזניה עם הרוטב ומגישים חם.
תמונות: oocoskun - stock.adobe.com, marrakeshh - stock.adobe.com, lilechka75 - stock.adobe.com, שריל קייסי - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com