סטייליסטית מזון נטליה Gribulya על הספרים האהובים

ברקע "ספר מדף"אנו שואלים עיתונאים, סופרים, מלומדים, אוצרים וגיבורות אחרות על העדפותיהם הספרותיות ופרסומיהם, אשר תופסים מקום חשוב בארון הספרים שלהם. כיום, העיתונאית לשעבר מבקר קולינרי, סטייליסטית מזון, הבמאי ומייסדת אולפן ההפקה Terreatory נטליה Gribulya, מניות הסיפורים שלה על הספרים האהובים.

היחסים עם ספרים הם בערך כמו עם חברים - מישהו איתך לכל החיים, מישהו כבר מגודל, אבל מישהו אחר לא הבין. אהבתו של אבי לספריית ההרפתקאות, הבלשים והמדע הבדיוני לא יכולתי להפריד ביניהם לחלוטין, אבל הושפעתי מאוד מההכרות שלי עם הז'אנר הדיסטופי בעידן המעבר. אני חושבת שלא אהיה אני אם לא אקרא את רמארק ואת בלזק, את אורוול ואת גולדינג בגיל חמש-עשרה.

אף אחד לא לימד אותי את הרגל הקריאה בכפייה - שכן בבית הספר היסודי הציע אבא שלי לקרוא משהו שהוא אוהב בגילי (כפי שאני זוכר את הספרים האלה - בורגונדי, כחול, אפור, - ז'ול ורן, ריד, ג'ק לונדון), ואילץ אותי עוד. הערצתי לקרוא, בבית הספר ובשנות האוניברסיטה קראתי הרבה ובהנאה. היה לי מזל ללמוד בבית ספר נהדר, אז ההתיישבות ההומניטרית מס '1504, שם קורס לספרות זרה נחשב הדבר הכרחי עבור סטודנט כמו רטוריקה ולטינית. אז באתי להרצאות הספרות על עיתונאות על ידי אדם שכבר קרא כמעט הכל בתוכנית.

כל חיי המודעים, היחסים הקשים ביותר שהיו לי עם טקסט אחד בלבד - אחד שהוא המחבר שלי. לא היה לי כישרון ספרותי יוצא דופן, אבל הרצון לכתוב בשנים שונות הוביל לספר אחד שנכתב בצורה גרועה בתיכון, מקצוע שנבחר בצורה נחרצת של עיתונאי וניסיון קדחתני לחזור לכתיבה כתסריטאי.

העבודה הראשונה החליפה ספרים מהחיים שלי במשך כמה שנים: כשאתה עובד עם הטקסט בעצמך, אתה לא רוצה לראות אותו בסוף השבוע, ובימי חול הזמן החופשי היחיד לקרוא היה שעות בבוקר פקקי תנועה בערב. ואז העיתונאות נעלמה בהדרגה מחיי, הופיע אולפן הפקה, קצב קצת יותר נמדד של חיים וזמן ורצון לקרוא.

ואז הופיע חבר-הקשר ושוב הפך אותי לאיש קריאה מאושר: תמיד, בכל מקום, בכל רגע יש לי הרבה ספרים ישנים וחביבים על הפרק. קראתי בו-זמנית בו-זמנית בעת ובעונה אחת, כשאני בוחר על ידי מצב רוח: איזה רומן מונומנטלי, כאשר אתה רוצה קריאה בילוי, משהו מועיל במיומנות או בדיה לקריאה מתחשבת יותר, כאשר המטרה היא לא לנוח, אלא לחשוב או לקבל ידע חדש. אני מנסה לקרוא לפני השינה, ותמיד אני קוראת כשיש לי זמן פנוי: במונית, בתור, בפגישת עבודה מתמשכת. לעתים קרובות אני קורא מזון - זה בדרך כלל מותרות ו תענוג כפול.

בעבודה קראתי גם משהו שקשור לתעשיית הקולנוע - בעיקר בימוי, בהפקת ועריכה - או בספרים ששמם מבטיח לעורר את היצירתיות שלי, אבל בתחום הזה יש רק אכזבה אחת. בפועל, מועדים יצירתיים הם הרבה יותר טוב מגורה על ידי יצירתיות. באנגלית, לעתים קרובות אני קורא ספרות מקצועית. גם משום שחלק גדול מהסטנדרט בתעשייה של תעשיית הקולנוע קיים בשפה המקורית בלבד. אני רגיל לקרוא ספרות בדיונית באנגלית כדי לשפר את השפה - וזו דרך גאונית להרחיב אוצר מילים פעיל ופסיבי. את לוקחת ספר, עיפרון ומילון, חותמת על התרגום של כל המילים הלא מוכרות, ואז קוראת שוב את הדף - זה מזעזע הרבה זמן, אבל זה באמת עובד.

קצב הקריאה תלוי לעתים קרובות בז'אנר ובהנאה שהתהליך מביא. אם אני אוהב את הספר מאוד, קראתי מהר, ברגעים מסוימים אני אפילו מוצא את עצמי קורא מחדש את המחשבה האהובה עלי ואפילו את כל הדף שוב, נהנה איך המחבר מגבש את המחשבות שלו. שפה ספרותית טובה חשובה מאוד: בלעדיה היא נעשית ענייה יותר. עכשיו זה קיץ, וקראתי את "יין שן הארי" בפעם הרביעית. זה כבר הפך להרגל: לחזור אליו כל כמה שנים, ובוודאי בקיץ, כי הספר הזה עושה כל קיץ טוב יותר - זה נבדק.

דוד פוסטר וולאס

"תראה את לובסטר"

סופר לא מעריך ברוסיה. היצירתיות של וואלאס עברה אותי על ידי בשנים שלי של המחקר, הם דיברו על metamodernism רק חולפת, ולאחר מכן אזכור רק מוראקמי, אז התחלתי להכיר את וואלאס יחסית לאחרונה. אני עדיין לא יודע איך לגשת לפרוזה הגדולה שלו, אבל וולאס המסאי היה תגלית אמיתית בשבילי. "תראו את לובסטר" פורסם לראשונה במגזין גסטרונומי גורמה בשנת 2004. לאחר ביקור Lockster פסטיבל ברוקלנד צופה בחג סביב יצרנית לובסטר ענק וואלאס מעלה את השאלה אם הדורות הבאים ייתפס הרגלי המזון שלנו אגרו בתעשייה כמו משהו דומה הבידור של נירון או הניסויים של ד"ר מנגלה. זו כנראה בחירה מוזרה עבור מדף הספרים של אנשים כמעט הכל, אבל בשבילי, "תראה לובסטר" היא השתקפות שימושית שגורמת לך לחשוב על איפה הגבולות האתיים האישיים שלך ומדוע הם שם.

נתן מירוולד

"המטבח המודרניסטי בבית"

זו מתנה של החברים היפים שלי ליום ההולדת שלי. הספר החשוב ביותר עבור כל מי שמעוניין גסטרונומיה, או ליתר דיוק גרסה קל שלה. "המטבח המודרניסטי" המקורי הוא שישה כרכים שבהם מנהל הטכנולוגיה לשעבר של מיקרוסופט השקיע כל כך הרבה זמן, מאמץ וכסף שאנשים שאינם מחויבים כל כך לתשוקה שלהם, ההישג של מירוולד נראה יותר כמו הפרעה נפשית. הספר כולל תיאור מעמיק של כל התהליכים הפיזיקליים-כימיים המתרחשים במזון במהלך סוגים שונים של חשיפה אליו, והמתכונים והשולחנות נמצאים במחברת נפרדת. המהדורה של יופי פנטסטי, כמה תמונות של מכשירי חשמל לבית לחתוך במחצית.

אדריאן גיל

"בכל ארבעת הצדדים"

אוסף של הערות נסיעות שערוריית הבריטית הבריטית אדריאן אנתוני גיל - איש שנינות, ציני ומבוכה מבחינה פוליטית לא נכונה. הספר מורכב משני תריסר חיבורים, שבסופו של דבר המחבר הוא גס רוח בכנות לתושבי מדינות שונות. סיפורו של המחבר עצמו מרתק לא פחות מהמעברים הקוסטיים שלו על הטבע, מזג האוויר, נימוסי הפרא והסטיות המיניות של לאומים שונים. עד גיל 30, גיל לא היה עסוק במיוחד בשום דבר. ביסודו של דבר, הוא סבל מאלכוהוליזם וכישלונו האישי בכל דבר, ולא משנה מה לקח, והיה לו זמן רב להשתלט על מה שהצליחו הבריטים בתחום הספרותי - אירוניה וסרקזם קאוסי, שהתחיל מיד להשתמש בו נגד כולם, לרבות נגד הבריטים עצמם.

כל זה, כמובן, לא הביא אותו לטוב: 62 תלונות רק חמש שנים של עבודה ב 'סאנדיי טיימס' ואת השנאה של חצי טוב של האנושות. הפרקים הכי מצחיקים בספר הם על ארה"ב, שם כתב גיל את התסריט לסרט פורנו, ועל איסלנד, שם הוא הלך למען הנשים היפות ביותר בעולם עם ג'רמי קלרקסון, המארח של "Top Gear". ברוסיה, הספר פורסם רק כנספח למגזין "אפישה-מיר" (כך הגעתי), וגם אז בגרסה מקוצרת - במקום 21 חיבורים, רק 14. המאמר על רוסיה לא נכלל באוסף בצורה זהירה.

סלמאן רושדי

"אנחת פרידה של מור"

אחד המחברים היקרים ללב ולספר, ולאחר מכן התאהבתי בו. קיבלתי את זרועי כשהייתי בת תשע-עשרה, על גל מסעותי להודו. היופי המדהים של הרומן, עם סיפור מטפורי צפוף ושזורים בתולדותיהם של כמה דורות של מיסטיקה יהודית נוצרית-יהודית, מיתולוגיה הודית וחוכמת חיים.

אלכסנדר מקנדריק

"על הסרט ביצוע:

אחד מספרי התוכנה המומלצים על ידי תלמידי בתי הספר לקחו אותי בזמן שלמדתי באוניברסיטת קליפורניה. מבחינתי אישית, זה חשוב מכמה סיבות. ראשית, זה מוכיח כי עבודה בפרסום נותן את הבמאי ניסיון שלא יסולא בפז. שנית, הוא שולל את הדעה כי אלה שלא יכלו להתקיים כבמאי בעצמם מלמדים (למקנדריק יש פילמוגרפיה משכנעת עם ארבע עבודות חזקות). שלישית, שבאותו זמן יהיה במאי ותסריטאי חזק: במיקנדריק התברר - זה אדם שמבין היטב את החשיבות של תסריט טוב.

דוד מאמט

על בימוי הסרט

עוד אחד הסטנדרטים בתעשייה, אני ממליץ, יחד עם הספר הקלאסי "עושה סרטים" סידני Lumeta. למאמט יש מבט מוזר על הכיוון, שאותו אני אישית לא אוהב במיוחד, אבל הוא נותן הרבה עצות שימושיות לגבי התפתחות התסריט. אני מייעץ לך לקרוא את מאמט, אחר כך את לומט, ואז לעשות הכל בדרכך.

פייר גאגיר

"175 דף הבית מתכונים עם טוויסט"

הדרך אלי במתנה של המחבר היא הספר הראשון של פייר גנייר עם מתכונים מותאמים לבישול ביתי. מבחינה מעשית, מתכונים בספרי בישול מעניינים אותי קצת - אני לא אוהב לבשל באופן עקרוני, ואפילו יותר לבשל משהו שעליו אני צריך לבלות זמן רב ליד הכיריים. אבל ספרי בישול בשבילי הם מדריך מעשי לצילום מזון וסגנון מזון, כל אחד מדבר בשפה החזותית שלו. כך, למשל, הכל בנוי על צילום מאקרו, וזהו לקח של קומפוזיציה למופת.

רוי תומפסון, כריסטופר ג 'יי ביון

"דקדוק של עריכה"

לא מאוד כבד משקל מאוד שימושי האלפבית של עריכה מ - A - ספר עבור אלה שרוצים להתקין את זה בעצמם, או לדבר באותה שפה עם אנשים שאיתם אתה נותן חומר להתקנה (בשבילי, כלומר). הספר מתאר בבירור ובאופן חזותי את העקרונות הבסיסיים, הטכניקות וכללי ההתקנה בעזרת איורים ודיאגרמות. נורא לעזור לי באופן אישי ולימד אותי לבקר את ההתקנה סביר.

פיטר וייל, אלכסנדר גניס

"המטבח הרוסי בגולה"

ספר מבריק! ספרים על מזון לעתים קרובות חטא עם tediousness, אשר כבר שם: לשפוך משהו, להוסיף אותו, לראות את האש ואת הדברים bu-bu-bu. כי זה מאוד קשה לכתוב על אוכל. לא קל יותר מאשר על סקס - אומרים המחברים עצמם. מאותו ספר אי אפשר להתנתק אור, אירוני מאוד, מלא תצפיות תובנות ותצפיות מתוחכמות. זה רק קריאה מאוד מאוד מגניבה על אהבת המזון ועל טעם החיים בין השורות.

דלורס קאסטר

"סטיילינג למצלמה"

רק את הספר הטוב ביותר סטיילינג מזון יסודי אני אי פעם החזיק בידי. זה לקח Caster בערך חמש עשרה שנים כדי להבטיח את ניסיון שלושים שנה בענף היה ארוז לתוך פרסום יסודי ביותר קפדני. הספר מכסה את הכל: את הפרטים של ז 'אנרים שונים וערוצי (עריכה עריכה, קטלוגים, טלוויזיה, סרטים), תקצוב, הכנת אביזרים, צילום, וגם נותן חבורה של עצות שימושיות ומעשיות על עבודה עם מוצרים שונים, כולל אלה קשה עבור הירי - זה בעיקר רטבים, מרקים, גלידה.

יש פרק נפרד על איך לבנות תהליכים עסקיים בחברה העוסקת הירי מזון, ואת ההיסטוריה של סטיילינג מזון בתעשייה במהלך חצי המאה האחרונה עם כל השלבים המשמעותיים ואת הדמויות (שלום ל יוליה הילד אליס ווטרס). הספר יצא מגניב עד כדי כך שהוא עבר כמה הדפסים.