מה לאכול בסתיו: 10 מוצרים עונתיים בריאים
למרבה המזל, העונה פירות וירקות לא נגמר עם הקיץ. - ורבים מהם פשוט להיות טעים ביותר ועסיסי בסתיו. אנו אומרים אילו מוצרים הם הטובים ביותר לבחור עכשיו כדי לקבל יותר ויטמינים, יסודות קורט וסיבים. שמור רשימה זו הערות שלך, כך שאתה יכול בקלות להשתמש בו בחנות או בשוק.
שבץ, מחלת אלצהיימר ואפילו סרטן.
הוא האמין כי תפוחי הסתיו (יש עדיין אלה להבשיל בקיץ ובחורף) הם הכי טעימים ובריאים. כדי לתמוך בעובדה השנייה, אין לנו ראיות, אבל תוכל לוודא את הראשון בתוך כמה שבועות כאשר הם הקציר. בסתיו סוגים שונים של תפוחים כוללים "סתיו מפוספס", "פסים קינמון", "boletus", "Bolotovskoe", "אניס ארגמן", "הבלטי". במטבח אתם יכולים לעשות הרבה מניפולציות: להכין ריבה, לטגן פנקייק, להכין את העוגה המושלמת על פי המתכון של מרתה סטיוארט, לאפות שיבולת שועל או קינמון (ואתה יכול לשכוח נרות ריחניים לפחות כמה ימים). ואם אתה לא אוהב מאפים וקינוחים, ולאחר מכן להוסיף תפוחים לנקניקיות, צלעות חזיר או סלט עם כרוב אדום.
נבטי בריסל
נבטים קפואים בריסל נמכרים כל השנה, אבל אלה טרי להופיע בשווקים בסופרמרקטים רק באוקטובר. הוא מכיל ויטמינים רבים, למשל K, C, A, מנגן, סיבים וחומצה פולית - האחרונה היא חשובה במיוחד בהכנת ההריון בשלב הראשוני שלה.
נבטים בריסל נבדלים לא רק על ידי גודל קטן שלהם, אלא גם על ידי טעם מטוגן שלהם מתוק; כרוב גדול יותר יכול להיות מר, אבל טיפול בחום, מיץ לימון ותבלינים אחרים בקלות לתקן את זה לרכך את הטעם. ירק זה הוא צלחת בצד מעולה דגים או בשר, הוא בדרך כלל מאודה או מבושל. אנחנו מציעים ללכת רחוק יותר - ואופים את הכרוב בתנור, למשל, עם דבש או עם תפוחים ובייקון. או אפילו להכין מרק שמנת טבעוני מתוך זה.
בטא
מדענים מאמינים כי תפוח האדמה המתוקן החל לגדול לפני כחמשת אלפים שנה, אבל על המדפים של חנויות רוסי, הוא קיבל לא כל כך מזמן. בגלל זה, אנשים יודעים כמעט כלום על תפוח אדמה מתוק לעבור על זה, אבל לשווא. היתרון העיקרי של תפוח אדמה מתוק על פני הרגיל הוא שהוא עשיר בויטמין A (רק תפוח אדמה בינוני אחד מכיל כ 4 מנות ביום של ויטמין זה) ויש לו אינדקס גליקמי נמוך - כלומר, זה לא מעלה את רמת הסוכר בדם, לאט לאט סופג במשך זמן רב ממלא. יחד עם זאת, שני סוגי תפוחי אדמה מכילים אשלגן וויטמין C.
קח את הראשון yam לא שווה את זה - לבחור פירות מוצק, ללא סדקים ו שקעים, קטנים או בינוניים. עדיף לשמור על בטטות במקום קריר, כהה, מאוורר היטב ולא יותר משבועיים. אתה יכול לעשות כמעט אותו דבר מתוך תפוח אדמה מתוק כמו תפוחי אדמה רגילים: אופים בתנור, להכין מרק או פירה, לעשות צ 'יפס או צ' יפס. אבל בזכות הטעם המתוק, זה יכול לשמש בבטחה קינוחים ומאפים: מאפינס שוקולד, בראוניז, ואפלים או סופגניות.
פוליפנולים ואנתוציאנינים, המגינים על התאים מפני נזק. תיאורטית, כל החומרים האלה תורמים להורדת לחץ הדם, מניעת מחלות לב וכלי דם, סרטן הערמונית וסרטן השד.
בחירת רימון בשלים לא קל יותר מאשר לקלף אותו. הנה מדריך קצר שיעזור לכם למצוא פירות טעים ובשלים: הפרי חייב להיות כבד, הוא משקף את העסיסיות של הדגנים; גוון הקליפה (ורוד, אדום, חום) אינו חשוב, אבל ככל שהצבע עמוק יותר, כך טוב יותר; רימון בשלים דומה לקובייה ולא לכדור; העור צריך להיות רך, חלק מוצק (ללא שקעים ושריטות). רימון ניתן לאכול טרי - פשוט ככה או להוסיף סלט טונה, דייסה בבוקר או חלקלק. אפשר להכין מרגריטה נוצצת או סנגריה; אם אתה מעדיף משקאות קלים, נסה תה רימונים.
כרובית
עונת הכרובית מתחילה בספטמבר - ואת זה יש לנצל. ירק זה מכיל מעט קלוריות (25 לכל 100 גרם) וחומרים מזינים רבים, כגון ויטמינים C, K, B6, אשלגן, מגנזיום, מנגן, זרחן, חומצה פולית, סיבים, כולין (כרובית הוא אחד המאכלים המעטים שמכילים אותו). ). העדר החומר האחרון נמצא אצל אנשים לעיתים קרובות, אבל עדיף לא לאפשר את זה - כולין מבצע פונקציות חשובות רבות בגוף. לדוגמה, הוא שומר על שלמות של קרום התא, הוא מעורב בסינתזה DNA ו מנרמל את חילוף החומרים. זה גם משחק תפקיד חשוב בפיתוח המוח ואת הייצור של נוירוטרנסמיטורים - כימיקלים המעורבים בהעברת מידע בין נוירונים.
כרוב יכול להיות מבושל לא רק מאודה (זה משעמם ולא תמיד טעים). טבחים ואוכל בלוגרים יש לבוא עם אפשרויות רבות אחרות: להכין מרק שמנת או לאפות עם תבלינים ולהוסיף כמו לקשט דגים או עופות. אולי הדבר הכי לא צפוי לעשות מ כרובית היא הבסיס פיצה.
ענבים
למרות ענבים נמכרים כל השנה, העונה ברוסיה מתחיל באוגוסט ונמשך עד סוף אוקטובר. יש הרבה זנים ענבים, זה לא הגיוני לרשום אותם - לנסות שונים אלה ולחפש את אחד שאתה אוהב ביותר. פוליפנולים ואשלגן טובים ללב ומסייעים במניעת יתר לחץ דם. ו resveratrol נוגדי חמצון עשוי להיות יעיל בטיפול באקנה.
אם אתה לא הולך ללמוד את אמנות היין, יש הרבה דרכים אחרות, פשוטות יותר להשתמש ענבים במטבח. נסה panna kotta עם ענבים אפויים, להוסיף פירות סלטים, כגון עוף יוגורט יווני. ואם אתה לא רוצה ללכת לאיבוד במטבח, לעשות טוסט עם ענבים ריקוטה. אתה יכול פשוט להקפיא את פירות יער.
לב, ריאות, כליות ואיברים אחרים. בפרי יש כאלה חשוב פיגמנטים בריאות העין כמו לוטאין ו zeaxanthin. במחקר שבו השתתפו 102,046 אנשים, התברר כי לוטאין וזאקסנטין מעכבים התפתחות של ניוון מקולרי הקשור לגיל, מחלה בה חדות הראייה יורדת.
ניתן להכין עשרות חטיפים שונים מאפרסמון - לדוגמה, ניתן להכין קינוח עם יוגורט יווני ופיסטוקים, לעטוף את פרוסות האפרסמון בחזיר מיובש, או לשים פרוסות של פירות אפויים על גבינת גבינה קלוי. מנה נוספת "מהירה" עם אפרסמון היא סלט עם ארוגולה, שקדים ופרמזן. ואם אתה אוהב תה יוצא דופן לא נמנעים לעשות את זה בעצמך (ולבלות חצי שעה לעשות את זה), הנה מתכון למשקה ההתחממות.
דאיקון
Daikon נראה כמו גזר לבן גדול, ולטעום זה הרבה יותר רך צנון או צנונית. הסיבה העיקרית לכך שדאייקון צריך להיות בסל האוכל שלך הוא תכולה גבוהה של ויטמין C: 22 מיליגרם ל -100 גרם של ירקות שורש (השיעור היומי של ויטמין C לנשים הוא 75 מ"ג, לגברים, 90 מ"ג). ויטמין C מעורב בביוסינתזה של קולגן - חלבון היוצר את הבסיס של רקמת חיבור ומעורב בריפוי פצעים. אבל במקרה של קור בסתיו, לא להסתמך על daikon: מחקרים מראים כי נטילת ויטמין C (200 מ"ג ליום) יאיץ את תהליך הריפוי על ידי רק שמונה אחוזים.
בדרך כלל daikon הוא שפשף על פומפיה גדולה והוסיף סלטים, למשל, עם מנגו מנטה, או ספגטי ירקות עשוי ממנו. לא אוהב את הטעם של daikon טרי? מבשלים אותו בבשר, אופים בפרוסות בתנור ללא הרבה חמאה או מכינים קארי.
פייג'ה
ברוסיה, feijoa הוא גדל באזור Krasnodar, העונה מתחילה בחודש נובמבר. הטעם של הפרי הוא ספציפי, חמוץ למדי ולא כולם אוהבים את זה, אבל אם מעולם לא ניסיתי את זה, ללכת לשוק בנובמבר ולקנות לפחות קצת. פירות פייגואה עשירים בויטמינים C (32.9 מ"ג לכל 100 גרם - כמעט מחצית מהנורמה היומית של נשים), E, K, A, B קבוצה. בנוסף, הם מכילים יוד, נחושת, מנגן, מגנזיום, אשלגן, ברזל, סידן בעל תכונות מיקרוביאלית עוצמה.
הטוב ביותר שניתן לעשות מפיג'ה הוא ריבה, וחוץ מזה, זה לא קשה כמו שזה נראה, ולא ייקח יותר משעה. עם feijoa אתה יכול לאפות להתפורר, אשר עדיף לשרת עם גלידת וניל - אין לך זמן להתאושש, איך לאכול הכל מהצלחת (ואולי, ממש מהמחבת).
ויטמין C. בנוסף, נוכחות של אגסים בתזונה יכול לשפר את הבריאות של המעיים, למנוע עצירות ואף להפחית את הסיכון לפתח סוכרת מסוג 2 ושבץ.
אגסים משולבים בצורה מושלמת עם מוצרים רבים, כך שאתה יכול להוסיף אותם בעיוורון כמעט בכל מקום - הם צפויים לקלקל את הטעם של המנה. אם אתה לא רוצה להסתמך על מזל, אבל בצע את המתכונים המדויקים, קודם כל מן האגסים עדיף לבשל את טארט צרפתי המפורסם טארט. קשה יותר - עוגה עם אגסים, יין אדום ורוזמרין. אגסים יכול להיות אפוי בתנור עם דבש וקינמון. וזה פרי נהדר עבור סלטים, למשל, עם ירקות ואגוזי מלך או עם ארוגולה ו prosciutto.
תמונות: אפור - stock.adobe.com, ולרי זאן - stock.adobe.com, ליאוניד Nyshko - il.tobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, קייט - stock.adobe.com, קייט stock.adobe.com, ILYA AKINSHIN - stock.adobe.com, siwaporn999 - stock.adobe.com, assja_sav - stock.adobe.com