תפריט חורף: מנות Nonbanal של מוצרים אופייניים.
טקסט: אולגה אנטונובה
החורף עדיין לא הגיע, אבל אני כבר רוצה לעבור את זה בהקדם האפשרי. זה עצוב במיוחד כאשר ירקות עונתיים האהובים פירות להיעלם מהמדפים, מפנה את מקומם משעמם או יקר, אבל לא תמיד מוצרים באיכות גבוהה. עם זאת, אנו בטוחים כי אתה יכול לבלות (ולאכול) בחורף בהנאה. אם אתה רוצה את התפריט להיות לא רק מגוונות ושימושי, אלא גם תקציב יחסית, לתת לו להתאים את העונה. בחרנו חמישה מוצרים כי הם סבירים למדי ופופולרי במיוחד בחורף, ואומר לך איך להכין מאכלים לא משעמם ומזין מהם.
סלק
הפופולריות של סלק החורף עולה באופן דרמטי, אבל לזכור על זה יכול וצריך להיות לעתים קרובות יותר: זה מתאים לא רק הרינג ראש השנה תחת מעיל פרווה, ויניגרט או בורשט. שילובים טעם unbanal יעזור לך שוב להתאהב היבול שורש פופולרי, עשיר ברזל, אבץ, יוד וויטמינים שונים.
מרק סלק קרם
המצרכים:
בישול
לעטוף כל סלק בנייר כסף ואופים בתנור ב 180 מעלות צלזיוס במשך 40-50 דקות או עד מבושל. אחר כך מגניב לחתוך לקוביות קטנות.
ממיסים את החמאה בסיר עבה, ומטגנים את הכרישה הקצוצה, הבצל והסלרי עד להזהבה. מוסיפים סלק, זנגביל, allspice ופלפל לבן. מבשלים את הירקות במשך כשבע דקות, תוך ערבוב מתמיד.
מוסיפים שתי כוסות מים, עלה דפנה, גבעול טימין וגבעול פטרוזיליה. מביאים לרתיחה, מפחיתים את החום, מכסים ומבשלים במשך כ -25 דקות, עד שהירקות מתרככים.
מוציאים את עלי הדפנה, טימין ופטרוזיליה מהמרק. מגניב מעט להביא את התוכן כדי עקביות שמנת בבלנדר, הוספת קרם, מלח ופלפל לפי הטעם.
בעדינות לחמם את המרק, לא רותחים, יוצקים צלחות ומגישים עם שמנת חמוצה.
סלק סלט feijoa
מרכיבים:
הכנה:
עוטפים כל סלק בנייר כסף ואופים בתנור ב 180 מעלות צלזיוס למשך שעה או עד למכרז.
מקלפים את סלק סיים, לחתוך לפרוסות דקות, מלח ומערבבים עם כפית אחת של חומץ בלסמי ולהניח בצד.
דק קוצצים את הבצל, מוסיפים כפית אחת של חומץ בלסמי, מערבבים ומניחים בצד.
למחוץ את האגוזים לקוביות את feijoa.
מערבבים את כל החומרים, מתבלים את הסלט עם שמן זית ומלח במידת הצורך. תן לו להתבשל במשך 30 דקות לפני ההגשה.
בננה
בננות כמעט אינן נעלמות מדפי הסופרמרקט ואף פעם לא משתעממות: מתוקות ומזינות, הן עשירות באשלגן ומגנזיום, ובכל עת של השנה הן מושלמות לחטיפים דליקים, קינוחי מזון גולמיים וגלידה, מאפים מתוקים ואפילו מנות עיקריות.
עוגיות בננה עם צימוקים ותבלינים
המצרכים:
בישול
מחממים תנור ל 180 מעלות צלזיוס מקציפים את החמאה המרוככת בסוכר, מוסיפים את הביצה וממשיכים להכות עד שהמסה רכה.
בקערה קטנה, מערבבים בננות מחית וסודה לשתיה, מחכים כמה דקות ומוסיפים את תערובת הביצים.
מוסיפים קמח, קמצוץ מלח, קינמון, מוסקט, ציפורן ומערבבים היטב. הוסף צימוקים.
אופים עוגיות במשך 11-13 דקות או עד חום זהוב. מגניב לפני ההגשה.
בננה קארי טורקיה רולס
המצרכים:
בישול
מחממים תנור ל 180 מעלות צלזיוס
בשביל הרוטב, מגררים את לימון להתבשל עם פומפיה בסדר לסחוט שתיים או שלוש כפות של המיץ. מערבבים היטב את יוגורט ושמנת חמוצה, מלח, מוסיפים קמצוץ של קארי, ולאחר מכן מיץ לימון וצניחה. שים את הרוטב במקרר.
מקציפים כל חתיכת בשר לעובי של שלושה עד ארבעה מילימטרים. מלח, פלפל, קארי וכוסברה.
מקלפים את הבננות ופורסים אותם לאורכם. לעטוף את רצועות בננה בבשר תרנגול הודו, כך לחמניות להתגלגל, ולקשור כל אחד עם חוט חוצה עבה.
אופים את הלחמניות על מגש אפייה מרופדת במשך כ -25 דקות, מפנה אותן מעת לעת.
ארנב
עם תחילתו של מזג אוויר קר, אפילו לא את המעריצים הגדולים של סטייקים הם יותר ויותר להסתכל על תפריט בשר לבבי. בשר ארנבת אינו פופולארי כמו בשר חזיר או בשר בקר, אך לשווא: בשר ארנבת רזה נספג בקלות רבה יותר על ידי הגוף ומכיל את כל חומצות האמינו שאדם זקוק להן, כמו גם ברזל, אשלגן, זרחן וויטמינים B. כאשר בוחרים ארנב, הקפידו לשים לב לצבע הבשר : הן טרי וקפוא, הוא צריך לשמור על האור הטבעי שלה ורוד בהיר.
ארנב
המצרכים:
בישול
להפריד את בשר ארנב מן העצמות, לחתוך לקוביות גדולות ומערבבים עם בשר חזיר, שגם הוא חתוך לקוביות. מעכים את הבשר במעבד מזון, ואז מוסיפים את השום הקצוץ הקצוץ והבצל, הפלפל, המלח והפיסטוקים ומטחנים לעקביות חלקה.
הניחו צורה מלבנית מבפנים עם רצועות דקות של בייקון, העליון בתערובת בשר, חלקה לכסות עם רצועות הנותרות של בייקון.
שים את הטופס במיכל עם מים, כך שהנוזל מגיע באמצע הגובה, ואופים טרין ב 180 מעלות צלזיוס למשך 75 דקות. מוציאים את התבנית מהמכולה, מכסים בסרטים ובחנות במקרר. מגישים עם לחם, סלט חרדל דיז'ון.
ראביט עם ראפט עם פטריות
המצרכים:
בישול
משרים פטריות מיובשות בשתי כוסות מים חמים. מחממים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס ואופים את ראשי השום בנייר כסף, חותכים את החלק העליון ומפזרים בשמן זית.
חותכים את בשר ארנבת לחלקים, מלח ולהשאיר למשך 30 דקות בטמפרטורת החדר.
קולפים גרגירים טריים, קוצצים גס, מלח קל ומטגנים ללא שמן במחבת גדולה עם קירות עבים, נעים כל הזמן. כאשר המים שניתנו לפטריות התאדו, הוציאו אותם מהמחבת והניחו בצד.
יבש היטב עם מגבות נייר חתיכות בשר, ומטגנים במחבת אותו חמאה או שמן זית עד חום זהוב ומניחים בצד. הנוזל שנותר מתחת לפטריות הלבנות, מסננים ומוסיפים שם שום קלוי, מערבבים היטב. דק קוצצים את הפטריות.
מטגנים את שאלוט שאלוט במחבת במשך שלוש דקות, מלח ויוצקים את היין. כאשר הנוזל מתנדף למחצה, מוסיפים את המרק ואת המים מתחת לפטריות עם שום.
מוסיפים טימין, פטריות לבנות ושמפניונים, בשר ארנבת, גזר קצוץ גס למחבת ומבשלים על חום בינוני במשך 90 דקות.
מוסיפים את התבשיל המלוח, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה. מגישים עם לחם תירס פריך וסלט ירוק.
כתום
כולנו אוהבים את החורף לתפוזים מתוקים ועסיסיים ומנדרינות, שהם לא רק טובים בעצמם, אלא גם משמשים באופן פעיל בבישול: במשקאות, באפייה, ריבות, מרינדות וסלטים. לתפוס רגע הוא בהחלט לא רק בגלל המתיקות של פירות הדר: הם עשירים בויטמין C, קרוטן, פקטין ואשלגן.
סלט דרים עם יוגורט וג'ינג'ר מסוכרים
מרכיבים:
בישול
מקלפים אשכולית, תפוזים ומנדרינה, מקלפים את הבשר וחותכים לחתיכות קטנות. מעבירים את המיץ הנותר לקערה.
מוסיפים צימוקים, דבש וקינמון, מערבבים, מכסים בסרט נצמד ומקררים לשעה.
מערבבים יוגורט חתיכות זנגביל. לפני ההגשה, להניח את הסלט על creamer, העליון עם יוגורט.
עוגת תפוזים ושקדים עם קרם בזיליקום
המצרכים:
בישול
מחממים תנור ל 180 מעלות צלזיוס ושומנים עם צלחת אפייה.
מרתיחים את התפוזים במים רותחים עד רך, להסיר את המחבת מהחום ולהשאיר את הפרי במים עד שהוא מתקרר לחלוטין.
מסננים, קוצצים גס את תפוזים, לחלץ את הזרעים, ולהשתמש בלנדר כדי לקצוץ פירה. מוסיפים סוכר, ביצים, שקדים טחונים ומערבבים היטב.
מכניסים את הבצק לתבנית אפייה ומפזרים פתיתי שקדים. אופים במשך 25 דקות, ולאחר מכן מכסים בנייר כסף ואופים עוד 25-35 דקות או עד למכרז. מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים.
כדי להפוך את השמנת, להביא את המים עם סוכר בזיליקום לרתיחה, להפחית את החום ומבשלים במשך שתי דקות. מערבבים את תערובת בבלנדר עד חלקה וקרירה.
טוב שמנת קצפת עם זרעי וניל, ואז לשפוך סירופ בזיליקום ומערבבים. מגישים את פשטידת שמנת בזיליקום.
אפונה
גריסים הם אוצר אמיתי. הם תמיד זמינים וניתן להשתמש בהם לכל דבר: דגנים, מרקים, או אפילו קינוחים. אנו מציעים לשים לב לאפונה הרגילה, המכילה סיבים, חלבונים וברזל, ונעה קצת רחוק ממרק האפונה ודייסה הידועה מילדות.
מרק אפונה עם חלב קוקוס ועדשים
המצרכים:
בישול
שוטפים את האפונה ואת העדשים, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מוסיפים גזר קצוץ רבע כף של זנגביל. מרתיחים על חום בינוני במשך כ -30 דקות או עד אפונה רך.
במחבת יבשה, מטגנים את אבקת קארי עד שמבשלים ומניחים בצד.
מטגנים את זנגביל הנותרים, צימוקים בצל ירוק קצוץ מעט חמאה במשך שתי דקות, מוסיפים את רסק עגבניות ומבשלים עוד דקה. לאחר מכן מוסיפים קארי, מערבבים היטב ומוסיפים למרק רותח יחד עם חלב קוקוס ומלח.
מבשלים את המרק ללא מכסה במשך 20 דקות. מגישים עם כוסברה קצוצה ובצל ירוק.
עוגת אפונה
המצרכים:
בישול
מחממים תנור ל 220 מעלות צלזיוס מגררים את הגזר על פומפיה דקה ומטחנים את האפונים במטחנת קפה כדי להכין קמח.
בקערה גדולה, מערבבים מים, אפונה, גזר, פטרוזיליה, פפריקה, כורכום, כמון, כמון ומלח, מוסיפים שתי כפות שמן צמחי ומשאירים את הבצק בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות.
מכניסים את הבצק בצורה משומנת ואופים בתנור במשך כ - 10-12 דקות. מגישים את הלחם לכל מנות או כמו חטיף - עם רוטב לפי הטעם.
Cover you טימור זימה
תמונות: furo_felix - stock.adobe.com, marrakeshh - stock.adobe.com, azurita - stock.adobe.com, kropic - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com