שוויון במטבח: ספרי בישול במתנה
כולנו שמענו את "מקום האישה במטבח" - אבל אפילו שלטון בלתי נפרד במטבח זה מאוד, נשים נדחות עדיין. בישול ארוחת ערב תוצרת בית עבור כל המשפחה היא עדיין חובה, אבל עסקים גדולים לעתים קרובות משאיר נשים מאחור. בדירוגים של מבקרים משפיעים, שפים, עיתונאים גסטרונומיים ועורכים, אתה רק לעתים רחוקות לראות שמות נקבה, אבל זה לא אומר שהם לא בתעשייה. יש יותר ויותר טבחים, חוקרים וטבחים חובבים שמוכנים לעשות הרבה כדי להפוך את הקול הנשי בקול רם יותר בגסטרונומיה.
ראש השנה הוא על האף, וספרים מתנה הם דרך מצוינת להאיר את עצמך ואת יקיריהם. יש משהו לכל אחד ברשימה שלנו שאינם רשמיים פרסומים על מזון: אוספים של מתכונים פשוטים או זיכרונות שלמים, מחקר רציני או פרסומי צדקה. רובם עדיין לא זמין בתרגום רוסית, אבל ספרי בישול הם מחסן של אוצר מילים חדש בפורמט מרתק, אז אתה מוזמן לבחור אפשרות לחבב שלך לא תצטער עם מתנה.
"ילדה בשם ג'ק"
ג 'ק מונרו
לאחר שערוריות עם שף סקסיסטי וניסיונות שווא לקבל קצבת דיור, אמא צעירה ג'ק מונרו נשאר עם רק 10 פאונד בשבוע - עם הכסף הזה היא צריכה להאכיל את עצמה ואת הילד שלה. ספרה, נערה שקוראים לה ג'ק, הוא אוסף מתכונים תקציביים וטעימים מאוד שג'ק פירסם פעם בבלוג שלה ובמערכות קולינריות. מונרו יודע איך לעשות masala ההודי עולה לך 30 פני (23 רובל), ועוגת רוזמרין עם תאנים - תשע עשרה (15 רובל).
מונרו, בת 25, עושה מהפכה קטנה בבריטניה: עם פרסומיה והפעולה הישירה שלה, היא נלחמת בעוני וביורוקרטיה עם ארגונים כמו אוקספם וצוות הפעולה על הפחתת העוני של ילדים. אז כדי להיות בטוח: חלק ההכנסות מהספר ילך צדקה מובטחת.
£9,09
"מערבבים: מערבבים את זה במסורת האיטלקית"
ברברה לינץ '
השף ברברה לינץ 'נחשבת לסמכות בעולם של אוכל ברמה גבוהה: היא בעלת כמה מהמסעדות הטובות ביותר בבוסטון, היא עובדת בשיתוף פעולה הדוק עם שף הכוכבים רנה רדזפי, שכבר דיברנו עליה. בספרו עם כותרת מטפורית - משהו כמו "איך הכל מעורבב במסורת האיטלקית" - לינץ 'מציעה מתכונים ללזניה מושלמת וניוקי תפוחי אדמה, עוף בפרושוטו ופודינג לחם, ומספקת הוראות עם הערות המחבר.
המומחה המפורסם נולד לא באיטליה, אלא בפרברי בוסטון. נערה ממשפחה של עובדים מגנה על זכויות הנשים, מזמינה מזון מהיר בריא לעבודה, תומכת בשכר גבוה יותר, ובדרך כלל יש קרן אור בממלכה הקולינארית של המאצ'ואיזם. על ידי רכישת ספר, אתה יכול לתמוך קול נשי בקהילה של מסעדנים באותו הזמן להעניק על יקיריכם הדרכה כיצד להפוך את הדבק הנכון.
$25,84
"קוד ימימה"
טוני טיפטון-מרטין
כדי להראות את התפקיד החשוב, אך המעיט בערכם של נשים אפריקניות-אמריקניות בפיתוח המטבח הלאומי, ובמיוחד באזור הדרומי, עבד טוני טיפטון-מרטין במשך שנים ואסף את אחד האוספים הגדולים ביותר של ספרי בישול. אנתולוגיה זו היא גם קטלוג מרשים וספר אמנות מלא: הוא מזכיר יותר ממאה וחמישים ספרים, מתוך מדריך נדיר של משרתת בשנת 1827 לקלאסיקה הקולינרית המודרנית. תיאורים מלווה בתצלומים של הכריכה ודפים נבחרים עם מתכונים.
במשך זמן רב, המטבח האפרו-אמריקאי נתפס באמצעות הסטריאוטיפ הלאומי של דודה לא משכילה ג'מימה, אשר בישלה באופן אינטואיטיבי וללא הבנה של העניין. אבל ההרכב של טוני טריפטון מרטין מעיד על כך שנשים בארצות הברית ידעו לעשות יצירות מופת אמיתיות של מוצרים מועטים, לימדו טבחים צעירים ממוצא אירופי, והאכילו את התנועה האזרחית כולה למען זכויות אפרו-אמריקאיות. מתוך הספר "קוד ימימה" תלמד מהיכן באו ממים אמריקאים מתירס, אבטיחים וגושי עוף, ולהבין מה פירוש ביונסה כשהוא שר: "תמיד אני רוטב חם איתי".
$30,28
"שתף: ספר הבישול החוגג את האנושות המשותפת שלנו"
נשים למען נשים
כל מי שיש לו יד באוסף המתכונים הזה קשור לארגון ההומניטרי הבינלאומי "נשים למען נשים": הוא מספק תמיכה לנשים מאזורים שנפגעו ממלחמה וממאבקים פוליטיים אחרים. "מה שאנחנו אוכלים, ואיך אנחנו מבשלים אותו, יכולים לתרום ליציבות התעסוקתית והיציבות הפיננסית של אחרים", כותבים העורכים, הקוראים לצריכה מודעת של מזון ונכונות לחלוק. קניתי ספר - נתתי חסות לאחותי.
האלבום, המחולק לסעיפים נושאיים, מציג מתכונים ייחודיים מרחבי העולם - החל מפלפנים אפגניים עם פלאפל וסופגניות מקוסובו ועד המבורגרים עם תה כבש ותפוח. סלבריטאים גם שיתפו את המתכונים שלהם: אנני לנוקס, מיה פארו, מריל סטריפ. אפילו לנלסון מנדלה היה זמן לתרום לפרויקט הנפלא הזה במהלך חייו.
$27,18
החיים
אליס ב. טוקלאס
הקלאסי האמיתי הוא פרוזה אירונית ונוגעת ללב בצומת הזיכרונות והגסטרונומיה. דמותו של טוקלאס דועכת לעתים קרובות ברקע של בעלת-בריתה ושותפתה גרטרוד סטיין, אך ספר זה, שנכתב ב- 1953, הפך לשחרור יצירתי של טוקלאס. זה הרבה פחות פוליטי מאשר רוב האפשרויות ברשימה שלנו, אבל זה בהחלט לא נחות במונחים של הטבות. Toklas מספרת איך לבשל ארבעה סוגים של gazpacho ועשרות רטבים שונים, מניות טיפים בישול המשחק מייעץ על השילוב המושלם של מנות לארוחות ערב.
"ספר הבישול של החיים" הוא יותר זיכרון מאשר ספר בישול. בהם סיפורים של המינגווי ופיצג'רלד, חגיגות עם פיקאסו ומאטיס, תכונות לא ידועות של דימוי גרטרוד ומקרים מפתיעים מחייו עם אליס. אל תהסס לתת את הספר אפילו לאלה שאינם מתכננים ללמוד לבשל: זה יהיה לקשט את כל הספרייה.
392 לשפשף.
"המיטב של Bloodroot"
סלמה מרים, נואל זעם
המסעדה הצמחונית "Bloodroot" בניו אינגלנד, שנמצאת בצפון מזרח ארה"ב, קיימת מאז שנות ה -70. גם אז שחררו הבעלים ספרים משלהם של "מתכונים צמחוניים פמיניסטיים", הנקראים "החיוך הפוליטי הרב-שנתי". כיום, המוסד עדיין בעיצומו, ה"ניו-יורק טיימס "כינה אותו אגדי, ובעלי המסעדות עדיין מכנים אותו פמיניסטי, משום שהם נאמנים לעיקרון" אישי הוא פוליטי ".
ב "Bloodroot", פעילים וגורמה מכל רחבי בריטניה לבוא יחד משנה לשנה, כך המתכונים שלהם נבדקים זמן ויש בהחלט משהו ללמוד ספרי בישול אלה. בכרך הראשון, מנות צמחוניות מוצעות, במנות השני טבעוני, על מכסה של שני הספרים - חתול מסעדה יליד. בנוסף למתכונים, המחברים חולקים תמונות מארכיון אישי ומאמרים על תרבות המזון, חוויות של פמיניזם, אתיקה בעבודה ופיתוח של מאכלים צמחוניים וטבעוניים.
$ 55 עבור שני כרכים
"יחפים במטבח"
אשלי רוה
הקלף הראשי של הספר הוא שיש לו תמונות: איורים חוליגנים, קומיקס אירוני ורישומים מוכשרים ימשכו את כל מי שמורד בלב. אלבום קטן "יחפה למטבח" נועד להפיג סטריאוטיפים על המטבח הטבעוני ולהציל מצטרפים חדשים מחשש לבישול. מתכונים לכל טעם ותקציב, כל מיני חיים פריצה קולינארית, מילון של מרכיבים פופולריים ומונחים - כל אחד יכול ללמוד לבשל עם ארסנל כזה.
הסופרת אשלי רווה, פמיניסטית וטבעונית עם ניסיון, מספרת בפירוט איך להכין רוטב סיטן ופשוט, ביסקוויטים מהירים ואגוזים ולחם תירס בטעם. את פאנק אוכל כותרות תענוג: "אורז מלוכלך", "לחמניות קטלניות" וכן הלאה. אשלי אפילו סיפק את המדריך עם מסות מצחיקות - בקיצור, זין קולינרי לטבע בלב.