מיתוס או מציאות: האם אני צריך לספור קלוריות?
טקסט: קארינה סמבה
מחפש פשוט ולא דרכים מאוד כדי לשפר את החיים ולהסביר למה הם עובדים. היום אנו מבינים מדוע ספירת קלוריות אינה הרעיון החכם ביותר, וכיצד ניתן להבטיח תזונה מאוזנת מבלי לרדוף אחרי מספרים רגילים.
חתירה לתזונה בריאה, רבים מנסים בשקיקה לחשב את התוכן הקלורי של כל מה שהם אוכלים. זה קשה להתנגד כאשר קהילות VKontakte לפרסם בקביעות תפריטים עבור 1300 קק"ל, ואת הברק לא מתעייף להשתמש במילה "נמוך קלוריה" כמילה נרדפת מה שימושי. והסיכוי ללכת למסעדה, שם תוויות עם ערך האנרגיה אינן מחוברות מנות, מתחיל לגרום פאניקה, ולא ניתן לנסות את האוכל, מבושל באופן אישי על ידי חבר. ספירת קלוריות אקראית מתרחשת כאשר, לאחר שני המבורגרים מלאים בליטר קולה, אדם במשך שארית היום מורעב מתוך אשמה על חריגה חרגה מהנורמה.
אנו מצהירים בביטחון כי אין זה ראוי לקבוע דיאטה יומית, החל רק מתוך המספר הכולל של קלוריות. המספרים המוצגים על אריזת המוצר, למעשה, הם רחוקים מאוד מכמות האנרגיה שהגוף מקבל, מעכל ומטמיע את המוצר. בנוסף, ערך האנרגיה נקבע רק מתמטית, ללא כל ניתוח כימי, ולכן מותנה מאוד. לעתים קרובות, היצרן לוקח את המתכון של המוצר, מחשב את כמות החומרים המזינים, ולאחר מכן מסכם את התוכן הקלורי, החל מההגדרה הבסיסית: גרם אחד של חלבון או פחמימות מכיל 4 קק"ל, גרם אחד של שומן - 9 קק"ל, אלכוהול - 7 קק"ל.
ספירת קלוריות - עבודה סיזיפית. אתה לא יכול למצוא את הסכום המדויק בחזה עוף מחווה או כוס שעועית של מגוון לא מוגדר. יתר על כן, כפי שכותבת מחברת הספר לספורטאים ולמאמנים "ספרו של חלבון" ליל מקדונלד, כל החומרים האורגניים נספגים על ידי הגוף באופן שונה: חלבון מן החי וחלבון רועד - ב-95-97%, חלבון צמחי - בכ -60%. Digestibility גם תלוי במספר מאפיינים בודדים של מערכת העיכול ואפילו על כמה בזהירות אנחנו ללעוס מזון.
אם אתה מקבל קלוריות יומיות, אבל אין לך מספיק חלבון, הגוף לא יתחיל לבנות שרירים
נוסחאות לקביעת הנורמה של קלוריות קיימות כמה, אבל השיטה העיקרית של האריס - בנדיקט הוא כמעט בן מאה, וזה הזמן להטיל ספק בכך. נוסחה זו קובעת את הרמה הבסיסית של חילוף החומרים, לאחר חישוב שבו יש צורך להשתמש מקדם מ -1.3 ל 1.75, בהתאם לרמה של פעילות גופנית של אדם. לכן, הדיוק של הנוסחה הוא מפולס על ידי עצם העיקרון של הבחירה מקדם: על ידי overestimating או underestimating הפעילות שלך, אתה יכול לעשות עד 30% של השגיאה בחישובים.
מתברר כי אין טעם לספור את הקלוריות עצמן, שכן מספרים אלה הם יחסית יחסית. שימו לב ההרכב בפועל של המוצר, כלומר, היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות (BZHU). אם אתה מקבל קלוריות יומיות, אבל אין לך מספיק חלבון, הגוף לא יתחיל לבנות שרירים, אבל יהיה "לשרוף" הקיימים. על ידי הפחתת השומן למינימום והגדלת שיעור הפחמימות בתזונה, סביר להניח שתעלה במשקל, ואף תפחית את צריכת הקלוריות ב -20%. מפתחי גוף מקצועיים ואתלטים חובבים נלהבים שוקלים מוצרים לפני שהם מוכנים ומחשבים את האיזון היומי המשוער של BJU, אשר למעשה מתברר להיות יעיל מאוד.
עבור אלה שיכולים לעשות ללא הגבלות כאלה, זה מספיק כדי להעריך יחס סביר של חומרים מזינים: לאחר שאכלו שיבולת שועל עם דבש ופירות לארוחת בוקר, ו pilaf לארוחת צהריים, אתה צריך להגביל את הפחמימות בערב ולשים על חלבונים וירקות ירוקים. בכל מקרה, הרגל של אכילת יתר עם עוגה, כך שכל הימים הבאים של ישיבה על המים עם לימון, הוא לא רק מזיק - זה בהכרח מוביל ללחץ, ולכן, ללא כל ספק, אנו דוחים את זה.
תמונות: 1, 2 דרך Shutterstock