מה הם superfoods ומדוע הם צריכים?
דינה פופובה
אוצר "שבוע ירוק" בגורקי פארק
המונח superfoods (זה לא רפואי או מדעי, אגב) כאשר אתה שומע את זה בפעם הראשונה גורם עמותות עם המטבח המולקולרי או מזון עבור אסטרונאוטים צינורות כסף, אשר מחליף ארוחת בוקר, צהריים וערב. למעשה, אנחנו מדברים על המוצרים של העולם צמח, אשר יש ריכוז גבוה של חומרים שימושיים שאינם נמצאים בשום מקום אחר בטבע. אבל שלא כמו תוספי מזון, אשר פותחו במעבדות סטריליות, מה שנקרא "superfoods" קיים על הפלנטה שלנו במשך יותר מאלף שנים, ורק עכשיו, בעקבות תשוקה כללית על אורח חיים בריא, גרגרי יער ושורשים מופלאים מן הפינות הרחוקות של העולם תראה צמחונים, ספורטאים, גורואים detox ו ... משווקים.
איך הכל התחיל
הם היו הראשונים לדבר על superfoods במעגלים של foodists גלם ו טבעונים - ככל הנראה מודאגים לגבי בריאותם, אנשים אשר נטש כמעט רשימה מלאה של המלצות WHO החלה לחפש "גלולה קסם" שיחליף מוצרים מן החי. זה היה אז כי אמן התזונה ואת התעמולה נלהב של מזון מזון גולמי דוד וולף גילו מוצרים כגון פולי קקאו, אצות spirulina, goji berries ו acai ברחבי העולם. העולם בשמחה הרים את החדשות על המראה של מוצרים עם הסיסמה מבטיח "להרגיש טוב יותר, נראה צעיר יותר, לחיות יותר", וכן יחד עם המגמה של כל טבעי, מקומי ואורגני המילה "superfood" להציב על אריזת המוצר, החלה להגדיל את המכירות לעורר את האינטרס של הצרכנים . באיחוד האירופי, היה צורך אפילו להציג חוק מיוחד המסדיר את השימוש במונח זה במוצרים: החל מיולי 2007, כל היצרנים המבקשים לכתוב "superfood" על החבילות שלהם חייב לספק דעות מדעיות מדעיות מתאימות. תופעה זו היתה נשארת במעגל של מפלגות ממוקדות, אם כוכבים כאלה כמו מדונה, סטינג וגווינת פאלטרו לא התחילו לשיר את השבחים לסופרפודס בראיונות שלהם למהדורות מבריקות ולא כל כך.
אלנה שיפרינה מנכ"ל BioFoodLab, קח ביטה
תמיד התעניינתי בנושא של אכילה בריאה, ואני כל הזמן מחפש הזדמנויות לשיפור הבריאות, אז המידע הראשון ששמעתי על superfoods, כמובן, עניין אותי. התחלתי לקרוא על זה, לתקשר עם תזונאים, ובסופו של דבר גיליתי כי אלה הם באמת עשירים מאוד בחומרים מזינים, אבל בהחלט לא תרופת פלא ולא "תפוחים מחודשים". אי אפשר להיות בריאים, מתמקדים רק בדבר אחד - חייב להיות איזון: תזונה נכונה (שבה לפחות 70% מהמזון יספק לגוף אנרגיה חייתית וויטמינים), תנועה ויכולת לא להתעכב על בעיות - אז הגוף ידרוש. Superfoods - אלא, בונוס אשר ישפר את ההשפעה של כל האמור לעיל, וכמובן, להוסיף אנרגיה, ויטמינים ומינרלים. אני מנסה להשתמש בונוס בתבונה, מוסיפים פולי קקאו גולמיים, לפעמים זרעי צ'יא או גרגי גרגרי לתזונה שלי. כאשר היינו בפיתוח Bite, היה לנו את הרעיון להוסיף goji berries אל הבר, למשל, אבל הבנו כי קהל ההמונים לא היה מוכן לכך עדיין. כאשר השוק של מזון בריא הופך להיות גדול יותר, ואנשים הם הודיע יותר בעניין זה, אנו בהחלט להשתמש superfoods במוצרים שלנו.
מה הם superfoods
Superfoods הם מוצרים שבהם ריכוז של חומרים מזינים עולה על כל האינדיקטורים הידועים בעבר. הם מהווים מעבר בין מזון לרפואה; על פי התיאור וההגדרה, הם דומים יותר לתוספים ביולוגיים, אך עדיין הם מופיעים בקטגוריה נפרדת. Superfoods הם שורשים, זרעים, עלים, אצות, פירות יער וחלקים אחרים של צמחים, המשמש הן טבעי בצורת אבקות, מיצים ותמציות. הם גדלים, ככלל, במקומות שקשה להגיע אליהם, כמו אמזון וטיבט, אבל הם לא צריכים ללכת עד כה: המוצרים הנפוצים ביותר בקטגוריה זו הם קלים להזמנה באינטרנט או לקנות בחנויות מזון בריאות. בהרכב הכימי שלהם, superfoods אינם דומים למזון הרגיל: ריכוז מחוץ חלבון, ויטמינים, מינרלים, חומצות חיוניות, נוגדי חמצון וחומרים מזינים אחרים עם מינימום של קלוריות הוא פשוט מדהים. רשימה של מחלות, אשר לכאורה ניתן להימנע באמצעות "superfoods", יכול לקחת חצי של מאמר זה. באופן כללי, כמו מלח פופאי מהקריקטורה של אותו שם, אתה תהיה חזק יותר, אנרגטי יותר, חזק ובריא יותר, באמצעות אלה מוצרים נפלאים במקום תרד הרגיל. ועכשיו תעשיית היופי לקחה אותם לשירות, superfoods עברו מדפי מזון לצנצנות עם קרמים ומקלחת ג'לים.
אלינה איגנטייבה המאמן על אורח חיים בריא והורמון הנקבה מאזן alinaignatieva.com
Superfood הוא שם שיווקי נהדר, אשר הוצג על ידי החלוצים האמריקאים של אורח חיים בריא. אבל למרות שהשם הוא חדש, עדיין יש מצבים על-טבעיים ובכל התרבויות, אז זה לא על סופרטאבלטים חדשניים, אלא על מוצרים טבעיים מסורתיים שתמיד היו קיימים במדינות שונות שיש לנו גישה אליהם הודות לגלובליזציה. אני משתמש superfoods עצמי ולהמליץ על כמה מהם ללקוחות שלי בהתאם למצב. לדוגמה, מאקה מתאים לנשים בשבועיים הראשונים של המחזור, ובשבועיים האחרונים עדיף להימנע, כי פרג מגביר את רמת האסטרוגן, וזה חשוב רק בתחילת המחזור. תמיד יש goji ו chlorella berries בארון שלי. חשוב מאוד לא לנסות להחליף מזון ראוי עם superfoods, אלא להשתמש בו כתוספת, כמקור חלופי של ויטמינים וחומצות אמינו.
אבל
יש downside, אשר אתה לא צריך לשכוח כאשר מדובר superfoods. כל הבדיקות הקשורות לזיהוי ההשפעות החיוביות של השימוש בהן מתבצעות בעכברים, ועדיין לא ידוע האם הן מועילות לבני אדם, כפי שתוצאות המחקרים הללו משכנעות אותנו. הנקודה השנייה: האנשים שבהם העולם המערבי ריגל את הרגל של אכילת מזונות על מזון נטייה גנטית להטמיע את החומרים המזינים מהם, כפי שהם להאכיל אותם במשך זמן רב. אז אין ערובה כי האורגניזם של אדם מערבי יהיה להטמיע אלה שורשים אקזוטיים וגרגרים עם אותה הצלחה. והתוצאה מן השימוש superfoods לא יכול להיות מורגש מיד או לא מורגש בכלל, אשר לא בבקשה אלה אשר עבור סכום הגון (ו superfoods, אגב, הוא לא זול) חלם להגיע לפתרון בעיות הבריאות שלהם כאן ועכשיו. בנוסף, הגוף יכול להגיב על השימוש במוצרים אלה בדרכים שונות: למישהו יש אלרגיה, בחילות או בעיות עיכול, אשר יכול להדוף לנצח ניסויים עם superfoods. ואת הדבר האחרון: מוצרים כאלה הם רק תוספת למזון, אבל בשום מקרה במקרה החלפת שלה ולא דרך מהירה להיפטר קילוגרמים מיותרים. אתה לא שם לב כל השפעה על השימוש שלהם תוך המשך לאכול מזון מהיר סודה בעת שישב על הספה האהובה עליך. אז מדענים ורופאים, המדברים על superfoods, מנסה לא יחיד אותם לתוך קטגוריה מיוחדת ממליצים לאכול תזונה מאוזנת ומובילה אורח חיים בריא בכלל.
אלן ורביקהעורך הראשי של יוגה ג'ורנל רוסיה
Superfoods הוא פשוט שם שיווקי חכם עבור כמה מוצרים בריאים חדשים, כגון goji berries, קינואה, זרעי chia, vitgrass, וכו ' זה מעולם לא הוכח מדעית כי הם עוזרים לך לשפר את הבריאות שלך (אני עצמי למדתי את הנושא הזה הרבה). אבל אני משתמש בהם, כי אני אוהב אותם ואני רוצה להאמין שהם באמת שימושי. לכל הפחות, מיצים ירוקים הם בהחלט טוב יותר קוקה קולה.
סופרפודס המפורסם ביותר
Goji פירות יער
גרגרים אדומים בהירים, בדומה לצימוקים קשים, ידועים בעיקר בזכות תכונות התחדשות והתזונה שלהם. כף של גרגרים אלה מכיל גרם אחד של חלבון, 36% של הדרישה היומית של ויטמין A ורק 18 קלוריות. Goji להכיל כמות שיא של ויטמין C (מאות פעמים יותר הדר), כמו גם סוכרים חיוניים וחומצות אמינו. לגדול בעיקר באסיה, מונגוליה ומרכז אמריקה.
זרעי צ'יא
חלוצי המאפיינים המופלאים של זרעי השומשום הקטנים האלה היו האצטקים ומאיאס, שעשו את הציר העיקרי שלהם. במשך שנים רבות, זרעים אלה היו הקצבה העיקרית להישרדות הצבא האצטקי. חומצות השומן החיוניות הכלולות בצ'יאיה אינן נמצאות עוד בריכוז כזה בשום מקום בטבע, וכמות הנוגדי חמצון גבוהה בהרבה מזו של אוכמניות ופירות יער ידועים אחרים. בנוסף, chia עשיר בברזל, ויטמינים, מינרלים, אבץ ואשלגן. בשל העובדה כי זרעים אלה מסוגלים להתנפח ולהגדיל נפח, הם באים במגע עם נוזלים (הם לספוג פי 10 יותר מים מאשר המשקל שלהם), הם משמשים לעתים קרובות פודינגים כמו תחליפי ביצים בקינוחים טבעוניים.
ספירולינה
Spirulina, microalga כחול ירוק, הפך המפורסם בעולם בסוף 1990, כאשר אנשים רבים החלו לעבור דיאטה ירקות השאלה התעוררה מקור מהימן של חלבון באיכות גבוהה. לאחר מכן, מחקרים אשר מצאו ויטמין B12 ב spirulina (הגירעון אשר, כפי האמינו בדרך כלל, כל טבעונים סובלים) ותכולת חלבון גבוהה הגיע שימושי מאוד: טבליות וכמוסות עם אצות כחולות ירוקות החלו להתפזר כמו עוגות חמות. עכשיו זה Spirulina כי הוא מוכר superfood, ואפילו חוות מיוחדות נוצרות עבור הרבייה שלה.
פולי קקאו
פולי קקאו הם חומר הגלם המקורי שממנו כל מוצרי השוקולד המוכרים לנו. אבל בניגוד אנלוגים תעשייתיים, המכילים שומן, חלב וסוכר, פולי קקאו גלם יהיה להרים את הרוחות שלך ללא תוצאות לא נעימות. בנוסף, הם מכילים ברזל ומגנזיום, ויש 20 פעמים יותר נוגדי חמצון מאשר תה ירוק. בצורתו הגולמית, פולי הקקאו טעם קצת מריר דומים גרגרי קפה לפי הטעם, כך שהם מתווספים לרוב בארים אנרגיה שייקים.
אקאי
על תכונות מועילות של גרגרי Acai גדל בצפון אמריקה הדרומית, מדענים למדו רק בשנת 2004, במהלך מסע אל יער גשם אמזון. תשומת לב לביצועים הגופניים המעולים של אנשים בגיל העמידה כבר אנשים אבוריג'ינים, מדענים רצו לדעת את סודם והחלו לנתח את הדיאטה של התושבים המקומיים. עד מהרה התברר כי התקלה היא גרגרי יער סגולים כהים, שהם צורכים מדי יום בכמויות גדולות. בנוסף נוגדי חמצון, אשר מספר שיא Acai, מדענים גילו חומרים מזינים רבים אחרים, כגון חומצות שומן חיוניות, ויטמינים, מינרלים וסיבים. לאחר סקירת המאמר של הטלגרף בשנת 2007, את השם "youthberry" תקוע היטב Acai, מדענים רבים ברצינות מאמינים כי עם זה ברי אפשר להאריך יופי, בריאות ונוער. מאז ברי לא יכול להיות מועבר טרי, הוא קפוא, סובלימציה או אבקה לפני התחבורה, אשר לאחר מכן ניתן להוסיף יוגורט, קינוחים וקוקטיילים.
איוון דובקוב מומחה לתזונה חלומית
למדתי לראשונה על superfoods קצת יותר מאשר לפני שנה בהרצאה על ידי ידועה syroed ו תעמולה של מזון טבעוני. לאחר מכן, המרצה היה ספקן לגבי הערך של תוספים אלה בשל העיכול לקוי (כל המוצרים האלה מיובשים או סובלימציה, ולכן היכולת שלהם להשפיע באופן חיובי על הגוף פוחת), אבל הוא לא מצא שום דבר לא בסדר עם היישום שלהם. ניסיתי superfoods רבים: פרופוליס, אצות spirulina, פולי קקאו גלם, זרעי chia ואחרים. אני לא יכול לומר כי מצאתי השפעה בולטת על השימוש שלהם, אבל אני גם לא מצאתי את זה מן השימוש של קומפלקסים מולטי ויטמין. בכל מקרה, אני אוהב את זה, שלא כמו האחרון, superfoods הם טבעיים לחלוטין, ככלל, הם מתויגים "ביו" וטעים מאוד. צבעם ומרקם יכול לתת מגע בהיר על מנות ומשקאות, אבל בשבילי כמומחה בתחום הגסטרונומי זה הוא בעל חשיבות רבה.
באשר למחיר וכיצד הוא מוצדק, תלוי במקרים ספציפיים. לא הייתי ממליץ לקנות סוכר קוקוס, אשר ממוקם כמו superfood (בעיקר בגלל מדד גליקמי נמוך שלה) ולמכור 500 רובל עבור 250 גרם, זה שוד. אבל באותו זמן, אני יכול לייעץ ויטראס לאלה שאין להם את ההזדמנות לצרוך הרבה ירקות טריים (ב vitgrass כמות שיא של כלורופיל).
תמונות: www.wellnessdocshop.com, www.richnature.com, www.shop.planetbio.eu, www.begoodorganics.com, www.gaiaherbs.com