קרפט קרפט: איך אנחנו מוכרים מוצרים אורגניים
עבור מכירות מוצלחות של מוצרים אורגניים אינדיקציות ישירות של טוהר שלהם וידידות סביבתית כבר לא מספיק - אנחנו לא פחות מושפע באופן יעיל על ידי הדרך שבה אנו מקבלים את הסחורה. מחלקות מזון אורגניות בסופרמרקטים הן אופנתיות במיוחד, וחוץ מזה, מוצרים אקולוגיים ממוקמים לעתים קרובות ממש בכניסה לחנות (הגיע, ראה, קנה את הטוב ביותר בבת אחת), ואילו מזון "הרגיל" מאוחסן בשורות רחוקות של החנות ללא סיכוי להגיע לשולחן האוכל אנשי עיירה. אין אפשרות לעבור את חלונות החנות האקולוגית ללא תחושת נחיתות: העיצוב המעוצב ביותר מסביר בבירור לאלה שאינם מבינים עד כמה מגניב (ויקר) הכל אורגני. בנוסף, מוצרים אלה מיוצרים בחבילות מושלמות כאלה שלפעמים חבל לפתוח אותם.
זה לא כל כך הרבה שהם מוכרים לנו, אבל בצורה שבה הוא מוצג, מן הפרסום לאריזה.
זה עדיין לא לגמרי ברור מה מוצרים אורגניים ביצועים טובים יותר. רשות המזון והתרופות האמריקנית (FDA), רשות עולמית העוסקת באיכות התרופה ובתזונה, תומכת ברעיון של מוצרים אורגניים ומספקת הסמכה ורגולציה בתחום זה. אבל יש דעות חלופיות. הכלכלן הבריטי רוג'ר כהן כתב טור מטורף לניו יורק טיימס, שבו הוא דחה את המיתוס על מזון אורגני וקרא לכל ההייפ סביבו "צורה יעילה של מיתוג פרמיום", ועמיתו טיילר קוואן, מחבר הספר "אקונומיסט מקבל ארוחת צהריים", בראיון Business Insider ציין כי "תווית אורגנית חשובה עבור אנשים רבים, אבל באמצעות מוצרים כאלה לא יעשה אותנו בריאים יותר."
לדברי קוואן, הצרכנים אינם מתעמקים כלל בנתונים המדעיים בנושא זה, אך לשווא, משום שמדענים רבים באמת סקפטיים. חוקרים מאוניברסיטת סטנפורד מצאו כי למוצרים אורגניים "אין יתרונות משמעותיים על פני קונבנציונאלי" - לא במונחים של ויטמינים, ולא מבחינת התוכן של חומרים רעילים - למרות הצרכנים בקלות לשלם להם יותר.
דבר אחד ברור לחלוטין: אספקה מכתיבה בכנות דרישה. זה לא רע ולא טוב - תרבות הצריכה יש לעקוב אחר הנתיב הזה. המכירות של מוצרים אורגניים גדלים פי שניים כמו קטע של מוצרים רגילים. יתר על כן, על פי השקיפות שוק מחקר, בתוך חמש שנים בלבד - מ 2010 עד 2015 - השוק העולמי עבור מוצרים אורגניים גדלה מ 57 $ ל $ 105 מיליארד דולר. הפרדוקס הוא ברור: הנקודה היא לא כל כך מה שהם מוכרים לנו, אבל בצורה שבה הוא מוצג - מפרסום לעיצוב האריזה.
העיצוב של חבילות מזון אורגני יצרה מספר מגמות: ידידותיות סביבתית, מינימליזם וניקיון של צורות, מעין אותנטיות חזותית. דאגה לגבי הידידות הסביבתית של חומרי הגלם היא מובנת: אוהדי אכילה בריאה מודאגים לא רק עם האתיקה של ייצור מזון, אלא גם עם האופן שבו הם מאוחסנים. רבים מודאגים כי החומרים הסינתטיים בחבילה עשויים להגיב עם מזון, עם זאת, גם אם זה קורה, מגע כזה לא בהכרח לפגוע בבריאות. עם זאת, בארה"ב, סין, קנדה, איחוד האמירויות הערביות ומדינות האיחוד האירופי, הרכב חומרי האריזה הוא מוסדר בקפידה למדי ולעיתים קרובות אינו מאפשר נוכחות של חומרים כמו ביספנול A, אשר מוכר רשמית רעילים. בתורו, יצרנים של מוצרים אקולוגיים לבחור נגזרות טכנולוגיות של חומרים טבעיים עבור מכולות ועטיפות, לייצר מוצרים בחבילות למחזור, רב תכליתיים או אפילו אכיל.
מכתבים, כאילו גידלו ביד רועדת, ומגש של ביצים עם חציר בפנים נועד לרמוז על הידידות הסביבתית של הסחורה.
באשר למינימליזם, הכל ברור גם: העיצוב החכם ההמוני מסתמך עליו בכל תחומי החיים. Helvetica עדיין מתאים באופן מושלם על רקע דהוי, שום דבר לא נראה טוב יותר מאשר טטרה פאק עד כה. באשר למה שמכונה "האותנטיות החזותית" של החבילה, זה מגיע לפעמים לקומיקס. בקבוצת ההלם של טכניקות יש גופנים "בכתב יד" (וינטג מסובך או, להיפך, נאיבי, גלם), איורים מתאר בסגנון של רישומי ילדים, גווני אדמה, מרקמים "גלם" - מחוט גסה נייר מלאכה צבעוניים. מכתבים על בקבוק של מיץ אורגני, כאילו גידלו ביד רועדת, הקונכייה כחבילה לגביש דאודורנט ומגש של ביצים עם חציר בפנים נועדו לרמוז על הידידות הסביבתית הגבוהה ביותר של הסחורה.
עם זאת, המגמות בתכנון של מוצרים אורגניים היגרו לקטגוריה של המגמות הגלובליות בעיצוב האריזות, והתוצאה היא מטעה במקצת. קרם המורכב פרבנים מוצק יכול גם בסופו של דבר צנצנת עץ נחמד, ברוב סופרמרקטים דרך אוסטריה ידידותית לסביבה יהיה בהחלט יוגורט עם מסה של מייצבים סינתטיים וטעמים, "זהה לטבעי", שבו "ביו" סימן עומד. במקום להאמין בעיוורון "לא GMO" תוויות לאבד את דעתך בגלל האריזה היפה, אתה צריך להציל את עצמך מן המאניה של מוצרים בריאים, לקרוא מחקר מדעי על תזונה לשים לב להרכב של המוצר. זה לא עובדה כי קמח חיטה אורגני מאיטליה בחבילה פירמידה שקוף מתברר להיות טוב יותר מזה שהופק על צמח בעיר שלך במשך שמונים שנה.
לאחר שהגיע לשוק החקלאים האירופיים או הוגן - אפילו בפריז, אפילו בברצלונה - אתה צריך לעבוד קשה כדי למצוא מוצרים בסיסיים "אורגניים" - הם פשוט לא להתחרות עם ידידותי לסביבה. בחנות האיכרים בשוק כרמליטרמרקט, בווינה, קרוב לוודאי שתמסור מיכל מלאכה יפה עם ביו-טרולים מתרנגולות ביו מאושרות המוקפות בטיפול ומוזנות בביוגראין. תריסר ביצים רגילות מתרנגולות רגילות עצובות עולה 60 סנט זול יותר, אבל זה מוצר קבור בתוך תיבות בשימוש מתחת ביצים החנות. עבור הדלפק הסמוך לתותים אורגניים במעטפה נייר ורודה כבונוס, לא פחות יוגורט סויה אורגני הוא נתון בכוס עשוי קרטון ורוד אותו עם דפוסי הבוטני.
כמובן, טקסי אריזה וחג הצרכן כולו, שהוא תמיד איתך, הוא אסתטיקה נעימה מאוד עיכובים במהירות. מצד אחד, למה לא לשלם יותר עבור בקבוקים ידידותיים לסביבה יפה, אם אפשר. לעומת זאת, בעיצומה של אוכל פסטורלי, לפעמים אתה מרגיש את עצמך בסדרה בפורטלנדיה - סדרה של רישומים אבסורדיים על קומיזם וחוסר התקווה של התרבות העירונית המודרנית: בהם רופאים רשמיים לובי להחליף חלב פרה עם חלופות ירקות, ומבקרים במסעדה ללכת לחווה כדי לברר על מקור ואת תנאי החיים של העוף מהתפריט.
עוגיות מן המכולת מעבר לכביש עשוי להיות לא פחות "אורגני" מאשר ביסקוויטים עילית עם התווית "אקו"
מסיבות ידועות, השוק המקומי עדיין לא הגיע לרמה כזו של נוירוזה צרכנית כמו אירופה או אמריקאית, אבל הערך המוסף על Helvetica ו לוגו מינימליסטי כבר עושה את עצמו הרגיש. יחד עם זאת, עוגיה זואולוגית של חנות מכולת מעבר לכביש עשויה להיות לא פחות "אורגנית" מאשר ביסקוויטים עילית עם סימן אקולוגי, אבל מי יעריך את היתרונות של ביסקוויט זואולוגי אם הוא נמכר בעטיפת פלסטיק אטרקטיבי, או אפילו בשקיות ניילון? למה מוצרים סטנדרטיים כל כך מפגרת אחרי אורגני מבחינת עיצוב האריזה, זה די ברור: אנשים המעורבים בייצור שלה נראה כי אין שאיפות מקצועיות, ולכן, לא רואים רווחיות מיתוג מחדש, ולפעמים הם לא מבינים את זה לשכור מעצב חכם ולהעשיר את עטיפת המוצר.
בינתיים, הקיצוניות המנוגדות מופיעות באירופה ובארה"ב. מסיבות סביבתיות, מספר חנויות אורגניות בארה"ב אינן מוכרות שקיות חד פעמיות, וסופרמרקט נפתח לפני שנתיים בברלין, שם, מאותן סיבות, הן מציעות מוצרים ללא חבילות - הלקוחות מביאים את המכולות שלהם.
מסירות ל"אורגני "היא אחד מסמלי המעמד של תושב העיר המודרנית, יתר על כן, סמל מיוחד. אם בגדים אופנתיים או גאדג 'ט חדש לדווח שלנו "רמה" לאחרים, אז פסטה בחווה טריים בתיבה מורכבת הוא ממתק עיניים אישי לכולם. רכישה כזו לא רק לתת סיבה לשבח את עצמך על אורח חיים בריא, אלא גם פשוט מאפשרים לך ליהנות מהאלגנטיות של סל הצרכן שלך.
החיבור העיקרי של כל ההייפ סביב מוצרים אקולוגיים הוא שאנחנו לומדים להקדיש תשומת לב ראויה לתזונה, והאסתטיקה של הצגת מוצרים בעקיפין מחדירה את טעם הצרכן ותרבותו במובן הרחב ביותר: היום הוא מיץ בבקבוק ועגבניות מעוצבים בשקית ממוחזרת, ומחר, תראה, לא רק ספסלים בסגנון סקנדינבי, אבל את התחת בתוך פח האשפה, ולא על המדרכה.
תמונות: אמזון, Otaika עמק טווח חינם ביצים / Facebook, איורוודה 101, טרי