תפריט ראש השנה: 4 אופציות לחברות שונות

בקרוב מאוד זה יהיה אפשרי להישען על הספה עם כוס שמפניה יפה או קוקטייל, אבל בינתיים יש עוד אחד מטומטם - כדי להכין לפחות משהו לארוחת ערב (בכנות אנו מקווים שאתה לא צריך לרוץ סביב 31 דצמבר בחיפוש אחר מתנות). ללא סלט, כמובן, שולחן נדירים יעלה, אבל אתה צריך לבשל משהו אחר - במיוחד אם התקשרת לחברים שלך הביתה ולא לחשב את כוחם ואת הזמן, וזה לא מספיק לתכנון התפריט. עשינו ארבע אפשרויות לארוחת ערב חגיגית לחברות שונות, גדולות וקטנות, כמו גם לאלו שלא אוכלים בשר ודגים. מוצרים לכל המאכלים ניתן למצוא בסופרמרקט הקרוב ביותר או בשוק, ולכן אתם נדרשים לצבור כוח עבור הזבל האחרון השנה, לקנות מזון להזמין חברים כדי לעזור לחתוך סלטים, לאפות דגים או לבשל קינוח - כך שזה לא מעליב וכולם עייפים באותה מידה.

ארוחת ערב עבור 4 אנשים

דלעת עם בצל פקאן

בישול

מחממים את התנור ל 175 מעלות, לשים את האגוזים על תבנית אפייה, ומטגנים במשך 5-8 דקות.

לקלף את הדלעת, להסיר את הזרעים, לחתוך לקוביות.

במחבת כבדה גדולה על אש נמוכה, ממיסים את החמאה. מוסיפים את הבצל ומטגנים כ -15 דקות. מוסיפים את הדלעת, מערבבים, מכסים במכסה. מבשלים עד שהדלעת מתחילה להיות רכה, אך עדיין שומרת על צורתה (כ -15 דקות). מתבלים במלח ופלפל. אפשר להתקרר בטמפרטורת החדר.

מחממים את הדלעת לפני ההגשה, מערבבים עם חצי אגוזים וחצי פטרוזיליה. מקשטים עם שאר האגוזים ופטרוזיליה.

סלט שרימפס על זנבות

המצרכים:

בישול

עבור הרוטב, מערבבים את כל החומרים הנוזליים בקערה קטנה, מתבלים בטעם מלח ופלפל.

מערבבים את כל המצרכים בקערה גדולה ומפזרים את ההלבשה של ג'לפנו, צולים במשך 10 דקות ומגישים.

סלמון עם ברוקולי ורוטב צלפים

המצרכים:

בישול

מחממים תנור ל 200 מעלות. שים ברוקולי ו 2 כפות חמאה על גיליון קלף גדול, העונה עם מלח ופלפל. בישול ברוקולי, ערבוב, במשך 12-15 דקות.

מגרדת סלמון 1 כף שמן, מתבלים במלח ופלפל. מניחים ברוקולי בשולי המחבת, מניחים את הדג במרכז ומבשלים 10-15 דקות.

מערבבים ג'לפנים, חומץ וקורטוב של מלח בקערית קטנה ומניחים לחלוט (כ -10 דקות). מערבבים את הצלפים ואת כף הנותרת של שמן, מתבלים במלח ופלפל. לפני ההגשה, סלמון ברוקולי לשפוך רוטב.

לימון פאי

מרכיבים:

בישול

מחממים תנור ל 190 מעלות. משמנים תבנית אפייה עם מרגרינה, מניחים נייר אפייה בתחתית ומפזרים קמח בצדדים.

בקערה, מכים את המרגרינה והסוכר עד שהתערובת הופכת לאוויר (5 דקות). בביצים, מוסיפים את הקינוח של 2 לימונים ותפוז 1, מערבבים. מנפים קמח ואבקת אפייה, מערבבים את המיץ מ 1 לימון וחצי כתום. מכינים בצק.

יוצקים את התערובת לתבנית אפייה, מניחים במרכז התנור במשך 40 דקות. אפשר להתקרר.

עבור זיגוג, לשלב את הסוכר הדובדבן עם צנוץ ומיץ של חצי לימון ורבע תפוז. יוצקים את העוגה מקורר עם הדובדבן, מגררים קצת לימון תפוז כתום.

ארוחת ערב צמחונית עבור 4 אנשים

חציל קאפונטה ברוסקטה

המצרכים:

בישול

מחממים 3 כפות שמן במחבת גדולה על אש גבוהה. מכניסים את החצילים, המלח והפלפל. מבשלים, ללא ערבוב, 2 דקות עד חום זהוב. מוסיפים וממשיכים לבשל, תוך ערבוב, במשך כ 2 דקות. מעבירים לקערה בינונית.

הפחיתו את החום עד בינוני, מוסיפים את כף הנותרת של שמן למחבת. מוסיפים את הבצל, המלח והפלפל ומבשלים במשך 5-6 דקות. מוסיפים צימוקים, חומץ, צלפים, סוכר ומערבבים. מבשלים כ 2 דקות.

מוציאים מהחום, מוסיפים אורגנו וחצילים מבושלים. מלח ופלפל לפי הטעם. אפשר להתקרר.

עבור ברוסקטה, מחממים את מחבת הגריל ל 190-220 מעלות.

מניחים את חתיכות לחתוך של ciabata על גיליון אפייה, להחיל שמן משני הצדדים, מלח ופלפל בצד אחד.

מניחים את הלחם על הגריל ומבשלים עד שהחתיכות מטוגנות ופריך בשני הצדדים (2-3 דקות).

מעבירים את החלקים הקלויים בחזרה לסדין האפייה עם הצד המלוח המלוח ומניחים בשן שום.

מסדרים את הקאפונטה בחתיכות של ג 'יבאטה. אם יש צורך, לפני ההגשה, לחתוך את ברוסקטה.

גזר וסלט אבוקדו

המצרכים:

בישול

חותכים את המלפפון, אבוקדו ובצל לקוביות בגודל בינוני לשים בקערה, מוסיפים את הגזר. מפזרים את התערובת עם זרעי קנבוס וקמצוץ של פלפל קאיין. מוסיפים את הרוטב של מיץ, שמן ותבלינים ומערבבים בעדינות.

תן לעמוד במקרר למשך שעה, ואז לשרת.

ראש תפוחי אדמה וגי

המצרכים:

בישול

מחממים תנור ל 180 מעלות. לקלף תפוחי אדמה וגזר, באח גדול (במעבד מזון או ביד). מוסיפים קמצוץ מלח, מערבבים ומניחים 5 דקות. להלבשת קערה, מערבבים את החרדל, מיץ הלימון, 2 כפיות שמן זית, קמצוץ מלח ופלפל.

יוצקים שמן זית לקערה גדולה ומוסיפים קמצוץ של פלפל. סוחטים את תערובת גזר תפוחי האדמה ומכניסים לקערה. מערבבים היטב, מתפשטים באופן שווה על מגש אפייה גדול בחמאה. אופים במשך 35 דקות עד שזהוב פריך.

Blanch אפונה במשך 1 דקה בסיר עם מים מומלחים רותחים, ולאחר מכן להעביר לקערה עם ההלבשה, לשים עלי תרד על גבי. זמן קצר לפני שהרושטי מוכן, מבשלים ביצים קרועות.

לפני ההגשה, מניחים על סלט מעורב, ביצים קפוצות ומפזרים גבינת פטה.

מיני סופגניות עם רוטב פטל

המצרכים:

בישול

בסיר קטן על אש בינונית, ממיסים את המרגרינה, מערבבים עם חלב סויה ו -2 כפות שמן חמניות. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, המלח והסוכר, מכניסים היטב באמצע ושופכים בתערובת הנמס.

מערבבים במזלג עד לבצק סמיך. טופס כדורים קטנים.

מחממים את שמן החמניות הנותר במחבת עמוקה על אש גבוהה. הפחיתו את החום לביצים בינוניות וקטנות של בצק לשמן חם. מבשלים, פונים, 3-5 דקות, עד סופגניות לצוף אל פני השטח.

להכין סוכר וניל. חותכים את תרמיל וניל מעלה ומטה, להסיר את הזרעים למחוץ אותם עם חצי סוכר במכתש. מניחים בקערה גדולה עם שאר הסוכר.

מעבירים את הסופגניות מבושל לשכבה כפולה של מגבות נייר ומאפשרים להתקרר. מפזרים סוכר וניל ומניחים על צלחת.

עבור רוטב פטל, במקום בקערה של פירות יער, אבקת סוכר ומיץ של חצי תפוז, קוצצים עם מזלג.

ארוחת ערב עבור 6-8 אנשים

כרוב בגריל עם רוטב ליים

המצרכים:

בישול

לחמם את הגריל. מיץ ליים, שמן זית, רוטב דגים, שום, כוסברה, מלח, פלפל קאיין וסוכר קוצצים בבלנדר.

מוציאים את העלים החיצוניים מהכרוב. חותכים את ראש הכרוב לתוך 8 סהרונים באותו גודל, מבלי להסיר את הגבעול, ושמן אותו.

מניחים את הסהר על הגריל, מכסים ומבשלים במשך 5-7 דקות, עד שהכרוב מתחיל להיות רך. הפוך, לכסות ומבשלים 5-7 דקות בצד השני. מוציאים את הכרוב כאשר הוא נעשה רך בחוץ, אבל עדיין קשה באמצע. הפחת את הטמפרטורה במידת הצורך. אל תפחד מקצוות שחורים - הם ייתנו את הכרוב טעם מעושן.

מוציאים את הכרוב מן הגריל, לשים על צלחת, לשפוך את הרוטב. מגישים עם טריז ליים.

ריבות תפוחי אדמה עם סלמון וגבינת שמנת

המצרכים:

בישול

מחממים את התנור ל 220 מעלות. אופים את תפוחי האדמה כך שהם הופכים רכים בתוך (כ 1 שעה ו 20 דקות) ו מגניב. מנמיכים את הטמפרטורה בתנור ל 180 מעלות.

חותכים תפוחי אדמה אפויים לשניים, מסירים את הבשר, מניחים בקערה ולשים היטב. מערבבים שני שלישים של חמאה מומסת, קמח וסודה. מתבלים לפי הטעם.

שים נייר אפייה על גיליון אפייה גדול ושמן עם חמאה הנותרים (להשאיר קצת). מגלגלים את בצק תפוחי האדמה על משטח מקומח, ואז מניחים עלים אפייה. מוסיפים את הבצק לחמאה המומסת ואופים במשך 45 דקות עד להזהבה.

מוציאים מהתנור ומצננים. מכניסים את גבינת השמנת לקערה גדולה, מכים עד לקבלת חלקה. מוסיפים מיץ לימון, מתבלים בפלפל שחור. מניחים את תערובת השמנת על עוגת תפוחי האדמה הצוננים, חותכים את עלה תפוחי האדמה ל -30 ריבועים בסכין חדה. עבור כל חתיכה לשים רצועה של סלמון, שמיר, צלפים לימון zest. מניחים על המנה ומגישים.

בשר רוסטבי קלאסי עם ירקות

המצרכים:

בישול

מחממים את התנור ל 160 מעלות, מניחים את הסורג בחלק התחתון. מחממים שמן זית על אש בינונית במחבת צלייה. מתבלים את הבשר במלח ופלפל, מפזרים קמח, מניחים במחבת צלייה ומבשלים עד שהם חומים (כ -5 דקות מכל צד). הוצא.

באותו המבורגר לשים בייקון, בצל וגזר קצוץ דק. מבשלים, מערבבים, עד רך (כ 5 דקות). מוסיפים את רסק העגבניות ואת השום ומבשלים, תוך ערבוב עד שהדבק מתחיל לרחוש (כ -4 דקות). מערבבים קוניאק, מוסיפים יין ומרק. מחזירים את הבשר למחתה.

שים סלרי, עלה דפנה, גרגרי פלפל, פלפל טרי, ציפורן וכל הדשא בגזה, לקשור אותם בשקית. מכניסים למחתה ומביאים לרתיחה. מניחים נייר קלף על הבשר ומכסה עם מכסה. מעבירים את המחבת לתנור ומבשלים במשך שעה ו 30 דקות.

הוסף לפת, תפוחי אדמה, גזר 1 כפית מלח. מכסים עם קלף ומכסה וחוזרים לתנור. מבשלים מ 1 שעה 30 דקות עד 2 שעות ועוד עד המדחום בשר מראה 85 מעלות.

שים את הירקות על צלחת לשים את הבשר על לוח חיתוך. הכינו את הרוטב: להסיר את השקית של עשבי תיבול ולהסיר את השומן הנותר מן הנוזל, מבושלים על חום בינוני עד נפח הוא חצוי (כ 25 דקות). מתבלים במלח ופלפל. מחזירים את הירקות לרוטב.

הבשר קצוץ דק ומפיצים על מגש. ירקות ורוטב משתרעים סביב הבשר. מפזרים פטרוזיליה קצוצה.

עוגת שוקולד עם קליפת תפוז

המצרכים:

בישול

קליפת תפוזים עדיף להכין מראש. שים את הסוכר ו -300 מ"ל מים בסיר בינוני ומביאים לרתיחה. הפחיתו את החום, מוסיפים קליפות תפוזים ומבשלים, תוך ערבוב, במשך שעה אחת, עד שהם הופכים שקופים. הסר מן הסירופ, לשים על גיליון אפייה עם קלף, לאפשר יבש (לפחות 8 שעות), לחתוך לחתיכות קטנות. סירופ שמור.

מחממים את התנור ל 180 מעלות. משמנים קלות את מחבת הלחם בשמן זית, מניחים קלף על הקרקעית.

טוחנים אגוזי לוז (לא דק), מניחים בקערה, מוסיפים תפוז כתום, קורט מלח ומרכיבים יבשים הנותרים. מערבבים היטב.

בקערה מערבבים את החמאה ואת מיץ התפוזים. שים את הביצים ואת הסוכר בבלנדר והיכו עד לתערובת משולשת בנפח (כ 5-10 דקות). לאט לשפוך את השמן לתוך תערובת הביצים ומערבבים.

מוסיפים קמח לתערובת הביצים ומערבבים. יוצקים את הבצק לתוך הטופס מוכן ואופים במשך 50-55 דקות. נכונות ניתן לבדוק עם קיסם, אשר אמור להתייבש.

פירס את כל השטח של העוגה, יוצקים 5 כפות. l סירופ כתום משומר. לפרוש ולצנן. לחתוך את החלק העליון של העוגה והניח אותו לחתוך על צלחת ההגשה.

לקישוט, יוצקים מיץ תפוזים לסיר קטן ומביאים לרתיחה. מערבבים שוקולד עם מיץ גנאש טופס. מקפיאים במשך 20-25 דקות. לקשט את העוגה עם גנאש (אתה יכול להשתמש בשקית מאפה), אגוזים פרוסות תפוזים.

את העוגה ניתן לאחסן במשך 3 ימים במיכל אטום.

ארוחת ערב עבור 12 אנשים

אבוקדו טוסט עם רוטב בוטנים

המצרכים:

בישול

במחבת על אש בינונית, ערבוב, מטגנים את שומשום, שקדים ובוטנים (כ -7 דקות). לשים בבלנדר ולתת מגניב.

יש להוסיף את פלפל אדום כתוש וחמאת בוטנים, לטחון את מצב הרוטב, מלח לשים בקערית.

בקערה אחרת, מערבבים אבוקדו עם מיץ לימון, מלח. הדבק עם אבוקדו לשים על טוסט, לשים על צלחת. למעלה עם רוטב שומשום וקישוט עם כוסברה.

סלט ירקות חגיגי

המצרכים:

בישול

חותכים פלפל, מלפפון וכרוב. יחד עם שעועית צנון לשים במיכלים נפרדים.

בצנצנת עם מכסה, מערבבים תחילה את השמן עם מיץ לימון, ולאחר מכן מוסיפים דבש, מלח ופלפל טחון טרי (מערבבים הכל על ידי טלטול הצנצנת עם מכסה סגור). הרוטב המתקבל 1-2 כפות. l יוצקים לתוך כל מכולה, קרוב וקריר (2-4 שעות).

שים את הירקות וגבינת הפטה על צלחת שטוחה, ומפזרים פטרוזיליה טרייה.

ברוסקטה עם אנשובי ודבש

המצרכים:

בישול

להדביק גזר. ב מים רותחים מומלחים, לבשל גזר (8-10 דקות). מסננים את המים, מעבירים את יבול השורש למעבד מזון, מוסיפים חמאה ושוט. פירה וכתוצאה מכך להביא למצב עבה, תוך ערבוב מתמיד, על חום נמוך (15 דקות). מוסיפים מלח ופלפל. מעבירים לקערה ומכסים בניילון. עזבו במשך 30 דקות.

שמן בזיליקום. בבלנדר, קוצצים בזיליקום, פטרוזיליה ושום. מוסיפים את שמן הזית ומכים עד לקבלת חלקה. מתבלים לפי הטעם בשמן זית, מלח ופלפל.

טוסט. מחממים את התנור ל 200 מעלות, מניחים את פרוסות הבגטים על תבנית אפייה ומברשות משני הצדדים בשמן זית. יבש עד חום זהוב (8-10 דקות), ולאחר מכן מגניב.

שים את הפסטה על הטוסט, לשים על המנה, לסדר את אנשובי אחד אחד ושופכים על שמן בזיליקום.

פסטה ניתן להכין מראש. זה מאוחסן במקרר עד 2 ימים.

חזיר עם משמשים

מרכיבים:

בישול

שים משמשים בסיר ויוצקים ½ כוס מים, מביאים לרתיחה, להסיר מהחום ולאפשר לטבול במים (כ 10 דקות).

הפוך סכין לחריץ ארוך במרכז ירך עם חתך 4 ס"מ לחתוך (לאורך כל אורך). כדי להרחיב את החור, הכנס כף עץ לתוכו. בקערה, לערבב את משמשים, חצי השום ואת כפית מלח. מניחים את התערובת בחלץ. לקשור את הירך עם חוט מטבח כל 4 ס"מ.

מחממים תנור ל 160 מעלות. פאונד רוזמרין, ¾ כפית מלח 1 כפית פלפל במכתש. מוסיפים את השום הנותר ומשפשפים את היין בתערובת.

מניחים את הירך בתנור ואופים במשך 45 דקות. מוציאים מהתנור, שופכים את המרק, חוזרים לתנור וממשיכים לבשל, שופכים מיץ כל 15 דקות עד שהטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל 65 מעלות (כשעה).

לפני חיתוך, תן את השקר על הגריל במשך כ 20 דקות. מקשטים עם רוזמרין sprigs. השתמש מיץ הנותרים כמו רוטב.

דג קארי דגני

המצרכים:

בישול

מחממים תנור ל 160 מעלות. מקלפים היטב את הבצל, שום, זנגביל, פלפל צ'ילי, כוסברה ופלפלים. מניחים את המנה הגדולה ביותר לטיגון, מוסיפים שמן חמניות, תבלינים, עלי קארי ומבשלים 2 דקות על אש בינונית. מוסיפים ירקות קצוצים, שום וכוסברה ומבשלים עד שהם רכים וזהובים בצבע (כ -15 דקות).

מניחים את הדגים על גיליון אפייה למטה. מוסיפים את התבלינים ומפזרים בשמן זית. בעדינות להעיף את העור והניח את המחבת בתנור במשך 20 דקות. חותכים עגבניות (לארבעה חלקים) ושרימפס.

מוציאים את מגש האפייה מהתנור ומחממים את הגריל. הסר את העור מן הסלמון ומניחים על פיסת נייר. מניחים עגבניות מעורבות, שרימפס, חלב קוקוס, צניחה ומיץ של 1 לימון על תבנית אפייה ומבשלים על הכיריים מעל חום בינוני או נמוך עד שרימפס מבושלים. גריל את העור סלמון עד שהוא הופך פריך וקריר.

כף גדולה שוברת את הסלמון לחתיכות גדולות. מתבלים במלח, פלפל ומיץ לימון לפי הטעם, מניחים עור פריך ומפזרים עלים של כוסברה. מגישים עם פרוסות גדולות של לימון.

עוגיות זנגביל

מרכיבים:

בישול

בקערה גדולה, היכו את המיקסר במהירות בינונית עם חמאה וסוכר חום (כ 5 דקות). מוסיפים ביצה ומולסה. מערבבים את שאר החומרים, למעט סוכר. מכסים ומקררים לפחות 2 שעות.

מחממים את התנור ל 180 מעלות. מניחים נייר קלף על מגש אפייה. שים סוכר בקערה קטנה. כדורי בצק בצורת (2.5 ס"מ) ולגלגל סוכר. הניחו מעט עוגיות שטוחות במרחק של 2 ס"מ זה מזה.

אופים 8-10 דקות. מגניב ומגישים. עוגיות מבושלות מאוחסנות מתחת למכסה עד שבוע.