איך התחלתי לעז והפכתי ליצרנית גבינות בבאלי
עבור חלק, אפילו לעבור דירה אחרת זה הופך להיות מבחן ומתח, אחרים בקלות לשבור מבתיהם ללכת לקצה השני של כדור הארץ כדי להתחיל את החיים מאפס. קסניה קורט שייכת לשנייה - היא סיפרה לנו איך היא בבאלי ומצאה את מקומה ואת עסקיה.
בחירה
נולדתי במשפחה צבאית. בכל מקום חינו חמש שנים: בקרפטים, בגרמניה, באזור אסטרחן - כך שגם בילדותי היה לי מנהג לארוז את התיקים שלי, לזוז, להתרגל, לטפל, לפגוש אנשים חדשים. ואז היה חלום להיות דיילת, אבל הכל התברר אחרת.
סיימתי את הלימודים באזור אסטרחן; למדתי בשיעור רפואי, והיינו מוכנים להתקבל לאוניברסיטה רפואית. בכיתה ט ', חבר שלי אמר: "מה אם אתה לא להיות דיילת, אבל רופא?" כמובן, הופתעתי, אבל אהבתי את החבר שלי, סמכתי עליה, אז לקחתי והסכמתי, אם כי לא רציתי להיות רופא. למרות שסיימתי את בית הספר במדליית זהב, פרסמה אמי פסק דין: "לא תלכי לאוניברסיטה, אל תבזבז את הזמן שלך, לך למכללה הרפואית".
אז הפכתי למיילדת ועבדתי במשך שנתיים בבית החולים לסרטוב ליולדות. אהבתי לעבוד ביחידת הלידה - זהו רגע השיא, שבשבילו הכל מתחיל. אבל התרופה שלנו (לפחות לפני עשר עד חמש עשרה שנים) לא תמיד הגיבה למשימות שלה. לפעמים נשים הופעלו ללא צורך, רק למען הכסף, הצוות הרפואי ביניהן כינה אותן "נשים". אני שמח שאני יכול לספר את זה עכשיו. אמנם, כמובן, יש רופאים שנאבקים עם המערכת - בעשרים שנותי עמדתי בפני בחירה: לקחת צד זה או אחר. אבל בסופו של דבר, היא סירבה את שתי האפשרויות והחליטה להמשיך הלאה. למרות הרגעים החיוביים, המשוב החם של החולים, הייתי משוכנע שהתרופה לא שלי. וגם רציתי לקבל תעודה להשכלה גבוהה.
לפעמים נשים הופעלו ללא צורך, רק למען הכסף, הצוות הרפואי ביניהן כינה אותן "נשים"
פרשתי מבית-החולים ונכנסתי לסניף הסראטוב של האוניברסיטה הרוסית הממלכתית בחוג לפסיכולוגיה - המקום היחיד שבו נלקחתי ללא בחינות אחרי המכללה הרפואית. כדי לשלם על הלימודים, התחלתי לעבוד כמלצרית. למרבה הצער, השילוב לא עבד הרבה זמן, הייתי צריך להפסיק ולסיים את הלימודים. אבל עד מהרה חזרתי לעסקי המסעדה.
כאשר קיבלתי את התעודה שלי, הרגשתי צפוף בסראטוב. בגיל עשרים וארבע עברתי למוסקבה עם חבר ומיד קיבלתי עבודה במסעדה - כך קיבלתי כסף, ומאוחר יותר את ההזדמנות לשכור דירה בנפרד. אחרי שישה חודשים במוסקבה, הגעתי הביתה לחגים. כל המשפחה התאספה להקשיב לסיפורים על הבירה, והדודה אמרה: "קסניה, את צריכה להיות בטלוויזיה, את משדרת כבר שעה, ואנחנו מקשיבים לך בפה פתוח, כאילו מתבוננים בסרט".
אני עצמי לא אהיה מלצרית. כשחזרתי למוסקבה, באותו בוקר ראיתי פרסומת בטלוויזיה על גיוס לגימנסיה של אוסטנקינו וחשבתי שזה גורל. המשכתי לעבוד, ובמקביל התחלתי ללמוד טלוויזיה ומכשיר רדיו, אבל הם לא התקשרו אלי לטלוויזיה - היתה רק הזדמנות לעבוד במוספילם כמנהלת על הפרויקט, כלומר, כמזכירה, בלי שום יצירתיות בכלל. נשארתי מלצרית ולא מתחרטת על כך.
שנה
תמיד חזרתי מהעבודה באיחור, לא לפני חצות. פעם אחת, כשהתקרבתי למרפסת, נפל על כתפי יד על החושך. בתחילה החלטתי שזה מין מעריץ פולשני - אבל הזר מיד זרק אותי ארצה ולקח את התיק עם מסמכים, כסף, מפתחות מהדירה.
בערך באותו זמן, החבר שלי, סומלייה, שהציע לחיות יחד אחרי כמה חודשים של פגישות, עזב אותי. שכרנו דירה ריקה לחלוטין, ערכנו תיקונים, קנינו בה את כל הפרטים לפרט האחרון, ושמחנו, נענו. כעבור חודשיים הוא נעשה קודר ושקט, ובבוקר אחד הוא הושיט לי מכתב, שם כתוב שאני טוב מאוד, אבל לא היינו בדרך - והלכנו לעבודה. לא ראיתי אותו שוב.
בגלל הפיגוע והניתוק, כמובן, דאגתי, סבלתי ולא יכולתי לעבוד במשך כמה חודשים. עמיתים עזרו לי להתמודד - הם הביאו לי כל מה שהייתי צריכה, ועוד יותר: ממסירת מטרו ועד צדפות ושמפניה. עם זאת, הם לא שאלו בעדינות שאלות מיותרות - הם פשוט באו לבקר, ואז בארון מצאתי שקית ענקית של מזון.
אנשים משחקים תפקיד עצום בחיי, ללא תמיכה ועזרה, שום דבר לא היה קורה. הרבה תלוי צירופי מקרים אקראיים. אחרי שנפרדתי מהחבר שלה, חברה הזמינה אותי לטורקיה באירוע וולה: היא עבדה כסטייליסטית מובילה וחיפשה דוגמנית לתספורות ולצביעה, מה שיכול להראות את התוצאה על המסלול. הפכתי למודל זה. הבריטים היו בצוות שלנו, התברר שהם אנשים נהדרים, והיה לי חלום חדש - לונדון. אף פעם לא הגעתי לשם, אבל בתקופה ארוכה של עצבות החלום הזה עזר לי להתקדם.
תאריך עם עזים
במוסקווה, המשכתי לחוות חוויות שימושיות בעולם של מזון, משקאות ושירות, אבל הבנתי שאני לא רוצה לשרת סלטים אורחים כל חיי - ובשבע שנים כבר הייתי עייף ממוסקבה. רציתי לעבור לארץ אחרת, אבל לא דיברתי בשפה זרה והייתי יכולה לעבוד רק כמלצרית. די במקרה (כן, שוב במקרה!) חבר יעץ באלי, ואני חשבתי: למה לא? היא פרשה ועפה שם חודש. היא שכרה בית-ארחה בעיר התיירים לא מאוד, שם לא היה אדם דובר רוסית, היא נחה, פגשה אנשים מקומיים, חקרה את האי. והיא הבטיחה לעצמה לחזור.
ההבטחה נשמרה רק לאחר שלוש שנים. במשך הזמן הזה שמרתי ארבעת אלפים דולר, קניתי כרטיס בכיוון אחד וטסתי לבאלי בלי חברים וקשרים. היא גרה בבית הארחה, ואחר כך עם חברים - ובעוד היא מחפשת את עצמה, הכסף נגמר. שוב, עמיתים מוסקבה לא ויתר ושלח לי אלף דולר. רציתי לשנות את היקף העבודה, למצוא את עצמי במשהו אחר, אבל התברר אחרת. רק כאן הבנתי שעשר שנות עבודה בתחום הקייטרינג הציבורי הן הכנה.
בחודש השלישי של החיים בבאלי, פגשתי את בעלי לעתיד. עשיתי שוקולדים לבית הקפה, וכשהזמנתי שוב את ההזמנה, במקום האנגלי, פגש אותי ידיד קנדי: הבעלים יצא לחופשה והשאיר אותו בבית הקפה. הבאתי ממתקים כל יום, בכל פעם שניסיתי לתקשר איתו באנגלית שבורה. בהתחלה אפילו לא הבנתי איך קוראים לו - האנגלית שלי היתה מוגבלת לשירים משוחזרים משירותי השירות והאירוח: "כמה זמן אתה במוסקבה? ", "איזה ויסקי אתה מעדיף?", "למרבה הצער, הדג נגמר". למרות מחסום השפה, כמעט מיד הזמנתי את בן לחגוג את חג הפסחא עם חברי שדיברו רוסית. למחרת, בתגובה, הוא הזמין אותי לארוחת ערב, והשלישי הוא הושיט לי את המפתחות לבית ולארנק עם המילים: "מותק, תעשה מה שאתה רוצה, תיצור, תנסה".
אנחנו שונים מאוד. בן לא עושה שום דבר בלי לחשוב על זה. ואני הראשון לעשות מה שאני רוצה, ואז אני חושב שזה לא היה הכרחי מאוד. יש לנו איחוד מושלם: רעיונות ממני, יישום טכני ממנו. אז התחלנו להכין גבינה. בשנת 2010, באלי לא היה לחם טעים עוף מעושן - אבל יותר מכל החמצתי את הגבינה האהובה עלי. החלטתי לבשל אותו, אבל נתקלתי בבעיה: אין חלב על האי. התחלתי לחפש ומצאתי אותו בג'אווה. היא לקחה מתכונים גבינה מהאינטרנט, הביאה אנרגיות, אנזימים, תבניות ושעווה מרוסיה. ניסיתי - והכול התברר. תוך כדי כך הצטרפו אלינו שותפים מרוסיה - אחרי שנה וחצי כבר היו לנו שלוש חנויות בבאלי. אבל החזון שלנו התחיל לסטות, עזבתי, ובתוך כמה חודשים החברה נמכרה. הייתי קונה את זה אילו ידעתי על התוכניות שלהם.
התחלתי לחפש חלב חדש. טסתי לג'אווה, הכנתי גבינה וחזרתי לבאלי עם עשרים קילו גבינה בתרמיל. בשדה התעופה, אף אחד לא היה מעוניין למה כל כך הרבה מוצרים וללא מסמכים: אינדונזיה היא מדינה נהדרת. אבל ידידי, שראה את ייסורי, הציע לי עז - אף על פי שלא היה לי חתול. אחרי שנה של שכנוע שלה, התקשרתי לחבר מהודו, אשר רק גידל עיזים: רק רציתי לדעת איפה לקנות אותם וכמה. זה היה ערב יום ההולדת שלי, והוא אמר לי: "יש לי שתי בחורות בנות שישה חודשים, אני נותן, קח את זה!" אני הולכת לעזים, כמו בתאריך: הייתי מודאגת, קניתי כרוב, גזר, תפוחים. והתאהב בהם ממבט ראשון.
כמה ימים לאחר מכן הילדים היו איתי. לפני כן, הבטחתי לבן שזה יהיה נהדר שיש לי חלב טרי וגבינה. הוא ענה שזה היה קשה, היינו צריכים לטפל בבעלי החיים, שאלנו לאן ניקח את העז, איך נשמור אותם, ומה שאני מכיר בדרך כלל על העזים. עניתי: "כן, זה לא משנה, בתהליך שנבין!" אבל רק בתהליך הבנתי שהכל לא פשוט כמו שזה נראה: עיזים לוקחות זמן, תשומת לב, טיפול - הליטר הרגיל של חלב הופך "זהוב". התחלתי להכין גבינה מחלב העזים שלי - מכרתי אותה תחילה בחנויות, ואחר כך בבתי קפה ומכרים. בחודש יולי, אנחנו שוב יש תוספת העונה החדשה של גבינת עיזים.
לא לכולם
בניגוד לדעה של הרוב, לא הייתי טוען כי באלי הוא גן עדן עלי אדמות וכל אחד צריך ללכת לכאן. לא היה לי את ההתקנה שאני רוצה לחיות כאן, רק את ההרגשה שאני צריך לנסות. לא היו שום תוכניות וציפיות לגבי האי. בשבילי, באלי הוא אפילו לא בית ספר, אלא אוניברסיטה של החיים. אבל אני עדיין לא יודע איזה מומחיות אני מקבל.
בשנה הראשונה של החיים בבאלי, הבנתי הרבה על עצמי. אמי היתה מנהיגה במשפחה. כשנולדתי היא הבינה שהנהגתה יכולה להיגמר, ועשתה הכל כדי למנוע את התרחשותה, ולא אפשרה לי להראות כוח רצון - זה ממחיש את אותו סיפור עם איך לא נכנסתי לאוניברסיטה הרפואית. לכן, המשימה שלי בבאלי היא להחזיר את עצמי הערכה. במוסקבה, באותם התנאים, לא הייתי מצליח.
כמובן, אלמלא בן, הייתי חוזר למוסקבה. אין מה לתפוס בלי באלי. אנשים שהגיעו לאי מחולקים לשתי קטגוריות. הראשון באמת רוצה להישאר כאן, אבל דיור, ויזה, תחבורה ואוכל לעלות הרבה. במוסקבה אתה יכול להשיג עבודה, בעוד חודש אתה יכול להבין שזה לא שלך, צא, למצוא עוד אחד. כאן אתה גם לפתוח את החברה שלך או לעבוד עבור אחרים. שניהם קשים. לכן, אנשים רבים בוחרים עצמאי: הם עורכים טיולים, לתת סדנאות קולינריות, לעשות עיסוי, mandalas לארוג. כאשר זה לא עובד, אתה צריך לצאת ולא הגון מאוד, לדעתי, דברים: לשכור בית במחיר פעמיים או למכור כוסמת עבור עשרה דולר. לכן, לכל מי שרוצה לעבור באלי, אני ממליץ לחיות כאן לפחות חודש במצב בדיקה.
אני הולכת לעזים, כמו בתאריך: הייתי מודאגת, קניתי כרוב, גזר, תפוחים. והתאהב בהם ממבט ראשון
הקבוצה השנייה של מבקרים באלי, כמוני, הכל מסתבר מעצמו. בשש השנים הראשונות לא היתה לי עבודה קבועה, אבל גיליתי שאני יכולה לקשור תיק, לתפור נעלי בית ולבישול אוכל בבית. במשך כל כך הרבה שנים חייתי ולא ידעתי שאני יכול לעשות הכול בעצמי: אפילו תיק, אפילו גבינה.
אבל למוסקבה, שש שנים ארוכות מדי. לאחר מכן הבנתי שאני מוותר ודוחה דברים חשובים. לכן, בתחילת השנה, חשבתי על זה שהגיע הזמן לסיים עם ניסויים, אתה צריך לקבל עבודה במשרה מלאה. הצגתי את המחשבות האלה בפני חבר שעבדתי עליו קודם, ואחר כך גבינה - והוא הציע לי לעמוד בראש הבר החדש שלהם. אני האדם הלבן היחיד בצוות שישים איש, כי אף אחד לא רוצה להעסיק אותנו: זה יקר וקשה עם מסמכים. אני מאוד שמח. אני בצוות, אבל יש לי הרבה חופש. אני לפתח וליישם את התפריט, לארגן את העבודה של העובדים. החיים שלי ממש ממשיכים במטבח: אני גם עובד על זה או מדבר על זה. חתמתי על חוזה במשך שנה - במהלך הזמן הזה אני אבין אם אני רוצה להמשיך או יעשה משהו חדש.
אני מגיע למוסקבה ולסאראטוב פעם בשנה, אל תחמיצו את שאר הזמן. בשבילי, חזרה למוסקבה עכשיו היא צעד אחורה, תבוסה. אני לא שולל לחלוטין הזדמנות כזאת, אבל עכשיו אני מרגיש טוב מאוד כאן. לבן ולי יש בית גדול בג'ונגל. אירגנו את הכל כדי שאם תרצה, אתה לא יכול לעזוב את זה בכלל: מקרן קולנוע, חדר ליוגה, מוסך וסדנה, גן. ואני במקומי - למרבה האירוניה, זה במטבח.
תמונות: ויקימילון, ירוסלב - stock.adobe.com, andrii_lutsyk - stock.adobe.com
