גלידה תוצרת בית: 10 מתכונים לימי הקיץ ולילות הקיץ
טקסט: דריה ניפונטובה
הקיץ כבר התחיל, ועמו את העונה של גלידה. כדי להפוך את סוף השבוע יותר טעים ומהנה, אספנו 10 מתכונים גלידה יוצאת דופן: אבוקדו, יין ואפילו peonies. אנו ממליצים לנסות כל אחד מהם: מאז הקיץ הוא קצת חיים, למה לא מבלה אותו מתוק?
גלידת קפה עם עוגיות
מרכיבים:
הכנה:
מערבבים את השמנת, החלב המורכב, הקפה והליקרים, מכים בקפידה עם בלנדר או מיקסר עד שהקפה מתמוסס.
יוצקים את הביסקוויט השבור לתערובת, מערבבים את המסה עם מרית גומי כדי לא להתפורר ביסקוויט.
מניחים את המסה בתוך עובש עמוק במקרר במקרר מ 6 שעות בלילה.
אבוקדו ודבש גלידה
מרכיבים:
בישול
חותכים את אבוקדו, להסיר את העצם, להסיר את עיסת.
מעכים את האבוקדו במזלג עד שלא יישארו גושים.
מוסיפים דבש, מיץ לימון ומלח, מערבבים היטב.
מקציפים את התערובת עם בלנדר.
מוסיפים חלב לתערובת, מקציפים עם בלנדר.
השאירו להתקרר במקרר לפחות 2 שעות (רצוי בן לילה).
קרם צ'ילי שוקולד חריף
מרכיבים:
הכנה:
מערבבים את השמנת, הקקאו והסוכר, מחממים את התערובת על אש בינונית ומערבבים מדי פעם.
ברגע התערובת מתחילה קצף, להסיר מהחום ומיד להוסיף את פירורי השוקולד.
מערבבים עד שהמוצר נמסה לחלוטין.
יוצקים בחלב, תמצית וניל, מלח, קינמון וצ 'ילי, מערבבים היטב.
מגניב את התערובת במשך 2 שעות, ולאחר מכן במקום במכונה גלידה ופעל לפי ההוראות. אם באמצעות בלנדר, לנצח במשך 20 דקות.
מגניב את הגלידה המוגמרת במשך 2-3 שעות.
גלידת קוקוס עם פיסטוקים
מרכיבים:
בישול
מערבבים 200 מ"ל של חלב קוקוס עם סוכר, לשים על חום בינוני ומערבבים עד שהסוכר מתמוסס.
מוציאים מהחום, מוסיפים את חלב הקוקוס הנותר, תמצית וניל ובורבון.
מגניב את התערובת במקרר במשך 2 שעות.
מערבבים את תערובת מקורר עם בלנדר כ 20-30 דקות עד תערובת הופכת הומוגנית.
מוסיפים חלק גדול של פתיתי קוקוס או צ'יפס ופיסטוקים לתערובת הקצפת.
מניחים את התערובת בקערה עמוקה (לדוגמה, לעוגה) ומפזרים את שאר הקוקוס והאגוזים.
מגניב עוד 4 שעות או כל הלילה.
סורבה ריבס
מרכיבים:
הכנה:
מניחים את ריבס, מים, סוכר, זנגביל ומיץ לימון בסיר, לשים על חום בינוני.
שמור על רותחים, לא להרתיח במשך כ 7-10 דקות, עד ריבס הוא רך.
באמצעות בלנדר, היכו את התערובת עד חלקה.
מגניב את התערובת במקפיא במשך 30-50 דקות, תוך ערבוב כל 10 דקות.
מוסיפים את המלח לתערובת הצוננת, מניחים אותה במכונת הגלידה ופעל לפי ההוראות, או מקציפים בבלנדר במשך 20 דקות.
מנטה ובזיליקום גלידה
מרכיבים:
בישול
מחממים את החלב על אש בינונית עד קצף מופיע, מוסיפים עלי נענע ועלים בזיליקום ולהסיר מהחום.
מגניב את החלב כ -30 דקות.
מסננים את החלב, מפזרים את העלים ומאחסנים אותם במיכל נפרד.
בחלב, לשפוך 250 מ"ל של שמנת, לשים על חום בינוני.
במיכל נפרד, להכות את הסוכר עם החלמונים, ואז לאט לשפוך 150 מ"ל של תערובת חלב ושמנת לתוך אותם, ממשיכים לנצח.
יוצקים את התערובת לתוך החלב, מוסיפים את השמנת הנותרת.
שמור את התערובת על האש במשך 3-5 דקות ללא רותחים. לאחר מכן, מניחים את מיכל בתוך קערה עם קרח.
מגניב את התערובת במשך 4 שעות.
מוסיפים את התערובת לתערובת הגלידה או לתערובת עם בלנדר במשך 30 דקות, ומוסיפים פרוסות שוקולד ממש בסוף.
לפני ההגשה, להתקרר עוד 2 שעות.
גלידת שקדים פיסטוקים
מרכיבים:
הכנה:
יום לפני הבישול, טובלים את הקשיו במים, ואם אתם משתמשים במכונת גלידה, הניחו את הקערה במקפיא.
ביום הבישול, מערבבים קשיו (מראש סחוט), חלב קוקוס וחמאה, סירופ, סוכר, תמצית וניל, מלח ופיסטוקים. מערבבים היטב, ולאחר מכן מערבבים עם בלנדר במהירות גבוהה עד חלקה.
נסה את התערובת, ואם יש צורך, להוסיף סירופ או סוכר, ואז שוב בזהירות היכו את התערובת.
מניחים את המסה יצרנית הגלידה אם אתה משתמש בו, או מגניב אותו במשך 30-50 דקות, ואז לטאטא שוב עם בלנדר, הוספת שקדים.
להקפיא את התערובת במשך 4-5 שעות.
פוני אוכמן
מרכיבים:
COOKING ICE CREAM:
לקרוע את עלי הכותרת של 6 ניצנים, לשטוף ביסודיות עם עפר, אבק וחרקים.
שלב קרם, חלב וניצנים, חום על חום בינוני, לא מביאים לרתיחה.
לכבות את החום ולהשאיר את התערובת על התנור במשך 30 דקות, ולאחר מכן המתח ולהפריד את עלי הכותרת.
חזור על השלבים עם ניצנים הנותרים, תוך שימוש באותו חלב.
בקערה נפרדת, מכים את הביצים עד קצף קל, מוסיפים סוכר, ממשיכים להכות עד שהסוכר מתמוסס.
לאט לשפוך 250 מ"ל של חלב לתוך תערובת הביצים, ממשיכים לנצח.
יוצקים את התערובת לתוך החלב הנותר, מחזיקים את התערובת על אש בינונית במשך כמה דקות, מבלי להפסיק לערבב אותו.
הבסיס שנוצר עבור גלידה שפכו לתוך מיכל עמוק מגניב מ 4 שעות בלילה.
הכנת סירופ אירופי:
Mash אוכמניות עם מזלג עד חלקה, לשים את התערובת על חום בינוני.
מוסיפים דבש (כ ½ כפות ל), מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
מקררים את הסירופ ומסננים אותו מהבורות / עורות, מגניב במקרר.
למחרת, להוציא את הגלידה מהמקרר, לשים אותו על הגלידה לבשל לפי ההוראות, או להכות את המסה עם בלנדר כ 20 דקות.
שים שליש הגלידה בצורה, להפיץ אותו באופן שווה, ולאחר מכן לכסות עם שכבת סירופ, לחזור עד שאתה משתמש בכל החומרים.
השתמש בסכין דקה כדי לסובב את תלתלים בצורת כדי למזג גלידה וסירופ.
לפני ההגשה, מקפיאים במקפיא למשך 3-4 שעות.
פינו נואר וסורבת פטל
מרכיבים:
הכנה:
מערבבים פטל, סוכר ויין, ואז לשפוך במים.
מניחים את התערובת על אש בינונית ומביאים לרתיחה ומערבבים היטב עד שהסוכר נמס.
לאחר שהסוכר נמס, להפחית את החום ומבשלים במשך 15 דקות.
הסר את התערובת מן החום ואת המתח באמצעות מסננת או cheesecloth.
מגניב לטמפרטורת החדר, ואז לקרר ולהצטנן במשך 3-4 שעות.
מערבבים את תערובת מקורר עם בלנדר ומכניסים בתוך מיכל עמוק.
להקפיא את סורבה במשך 3-5 שעות במקפיא.
גלידה עם קרמל מלוח
מרכיבים:
בישול
מקום dulche de leche או חלב מרוכז במיכל גדול ומערבבים היטב.
מוסיפים את השמנת והמלח ומכים במיקסר עד שהתערובת מתחילה להחזיק את הצורה.
מניחים את התערובת בקערה עמוקה מגניב במשך 6-8 שעות או לילה.
לפני ההגשה, מוציאים את הגלידה במשך 20 דקות ומקשטים במלח פתיתים.
תמונות: denira - stock.adobe.com, ברנט חופקר - stock.adobe.com, ויקטוריה - stock.adobe.com, tashka2000 - stock.adobe.com, happy_lark - stock.adobe.com, mizina - stock.adobe.com