מקום במטבח: למה הבישול הוא לא עסק "נשים"
העולם המודרני לעתים קרובות רואה את היכולת לבשל בתור מיומנות נשית חובה נושא זה מעניין עבור כל אישה. שטח המידע גדוש בהרשעות שהמתנה הטובה ביותר עבור האהוב היא תנור איטי, מקלות עם קרמל יכול לעבוד פלאים עם לבבות גברים, ונשים הם לא לא ולא שואלים שאלות מהקטגוריה "אני צריך להכין את בעלי אם אני לא אוכל?"
מה שאנו מלמדים
הבישול עדיין מקודם ככיבוש חובה של אישה, ולא תחביב לכולם. הבעיה היא אפילו לא בטעם הלשוני של העורכים המפרסמים מאמרים עם הכותרת "מנדלסון דברים: מתכונים לארוחת ערב רומנטית", זה עמוק יותר רציני יותר בקנה מידה. עיתון שעף ברחבי רוסיה במחזור ענק בוחן ברצינות אם אישה שלא אוהבת ולא יכולה לבשל יכולה לסמוך על אושר אישי. השמחה האישית של שאלה כזו שווה לנישואין ולנוכחות של ילדים, והמחברים אפילו אינם רומזים על תמונה אחרת של העולם עבור קוראים רבים (אנו מניחים שהם עצמם אינם יכולים לחשוד בקיומה).
עם הספרות העממית לא יותר טוב. הספר האחרון שנשוי בשנה הראשונה, שהפסיכולוגית ג'וליה רובלבה והמסעדנית אלנה צ'קלובה כתבה לכל הנערות הצעירות, גרמה לתהודה גדולה להכין אותם לבגרות. החיים הבוגרים, לדברי המחברים, מתחילים גם בנישואין, בתפקידה של האישה, אשר כוללת בהכרח בישול. בספר, רבות מהלכות נוגעות ללב כמו זיכרונותיה של אמו של צ'קלובה, אך למרבה הצער הן אינן עוזרות לבסס יחסי אמון עם הקורא, אך שוב פוגעות בהפצה המסורתית של תפקידי המגדר בתת-הקורטקס, ששימשה לפני כחצי מאה. עדיין מחזיק ברוב המשפחות הרוסיות.
מזון ומכשירים מטבח הפרסום כמעט תמיד מכוון רק לנשים.
פרסום תמיד עוזר להבין את הלך הרוח של החברה. רוסית, למשל, עדיין מלא שיטות סקסיסטי בוטה, פרסום של מוצרי מזון למטבח הוא לא יוצא מן הכלל. באופן לא מפתיע, כל זה מכוון לנשים (למעט יוגורט עם טעם "גברי" של קפה), ובדרך כלל משווקים חולקים עצה עסקית עם נשים, למשל, הם מציעים להסתיר פגמים קולינריים עם מיונז או להאכיל את כל המשפחה עם מרק.
כאשר יש צורך למכור לא מזון, אבל הציוד, שבילים פופולריים בתרבות שלנו משמשים: הבעל נותן לאשתו גאדג 'ט מגניב, והיא שמחה, כי עכשיו היא יכולה לבשל אוכל טוב יותר - בעיקר עבור הבעל הזה. זה יהיה מצחיק אם זה לא היה כל כך עצוב: מתוך פרסומות כאלה, כי קונה מכשירי מטבח, כל אדם קונה את שירותיו של עקרת בית, אשר אשתו מספקת לו בחינם, באופן אידיאלי עם חיוך עליז. להיפך, במגזינים לגברים אין סעיף נפרד עם מתכונים לכל המשפחה. מידע על מזון בהם מוגבל לחדשות מסעדה, פריצות חיים לקוניות על איך להכין צ'יפס סטייקים ומטגנים (מזון של גברים!), וחומרים כמו "איך לבחור יין לנערה", אשר הערות מיותרים.
איך הכל התחיל
הסטריאוטיפ שמקום של אישה במטבח נוצר, כפי שאפשר לנחש, לפני זמן רב. "מאז ימי קדם, חלוקת העבודה המינית הניחה שגברים פועלים מחוץ למשפחה (הם צדים), ונשים בתוכה (מכינים את הכרייה), זה קרה אפילו במערכת הפרימיטיבית.טבחים גברים הופיעו הרבה יותר מאוחר, בחברה מעמדית, יחד עם ההתמחות והתמקצעות העבודה על בישול ", אומרת נטליה Pushkareva, אנליסטית מגדר ונשיא האיגוד הרוסי של חוקרי ההיסטוריה של נשים.
"אין ספק שבכל הגילאים רוב הנשים היו מונעות בעיקר במטבח, גבירתה של משפחה גדולה (ולעתים קרובות לא היו ברוסיה) היתה אחראית כבר מזמן לתזונה שלה, ועלתה לפני עלות השחר, הגחלים שהתקררו במשך הלילה , מה שהופך אש לארוחת בוקר ", - מאשרת אולגה Syutkina, מומחה בתחום הבישול ומחבר ספרים על ההיסטוריה של המטבח הרוסי.
"בישול, מזין, טעים, ולאחר מכן שימש בזמן, הוא ערובה לקיום מוצלח של חברה שבה אדם הוא ראש המשפחה, מגן ותמיכה, ואישה היא אחורית אמינה.בעידן preodern, חלוקת תפקידים חברתיים, במיוחד האליטות מחוץ, בדרך זו, בהוסיפו כאן את העדר הזכות למקצועות שלא נחשבו נשי בלבד, נקבל אישה שעונה על הציפיות של נושא הסטריאוטיפ ", אמר המדען אוקסנה מורוז, ראש פרויקט המחקר העצמאי CultLook .
בברית המועצות "השווה", נשים הכינו שיעורי בית פי שלושה יותר מאשר גברים.
בחינה מחודשת של תפקיד הנשים במטבח מתחילה בזמן החדש. ב -1897 פורסמה המהדורה הראשונה של ספרו של אוגוסט בבל, "אישה וסוציאליזם", שבו המחבר קורא למטבח פרטי "מוסד שמעכב את הנשים עד הסוף, מטפל ומבזבז את זמנן, המקום שבו הן מאבדות את מצבן ומצב הרוח שלהן הוא נושא לדאגות מתמידות, שריד ".
בתחילת המאה ה -19, במקום "טבחים" ו"טבחים ", נשים החלו לקרוא לאישה לבשל את" המאהבת ". "זה הוגן והגיוני, אחרי הכל, היא למעשה פילגשו של הבית, המטבח שעליו המשפחה שומרת", מספרת אולגה סיוטקינה. - כתבה, "הגברות הרוסיות שלנו [של הלידה האצילית] הפסיקו להתבייש לנהל את משק הבית שלהן ולהופיע במטבח שלהן." המכתב הקטן הזה ממולוכטס היה מסכם בתוצאה המוזרה של תפקידה של מומחית קולינרית ברוסיה. AA, עובדים בבתי מנור - אל המארחת, את הרעיון שגם ביחס לאישה המודרנית השתנה מעט לא משנה מעמדו הכלכלי, מצב משפחתי, תנאי החיים של האישה המודרנית לאור ביותר -.. המארחת של שולחנו, בביתו "
בתקופה הסובייטית, הסיסמה "לשחרר אישה מעבדות במטבח" היתה פופולארית. על המדפים של חנויות החלו להופיע מזון משומר ומרקים, מגולגל בבנקים, ונשים באו לעבוד עם הזכות לתפוס עמדות מנהיגות. נראה כי הנשימה נעשתה חופשית יותר, אולם על פי נתונים מ -1978, נשים עדיין עשו עבודה ביתית, כולל בישול, פי שלושה יותר מאשר גברים: אמהות לילדים קטינים, מלבד עבודתם העיקרית, עבדו בבית 35 שעות ו -45 דקות בשבוע אבות - 13 שעות 25 דקות בשבוע.
יחד עם זאת, במערב, הם ניסו להעביר איך סקסיזם מטבח אסון יכול להיות. "היצירה המפורסמת של האמנית האמריקנית מרתה רוסלר, המכונה" סמייקוטיקס של המטבח "מ -1975, תהיה מתאימה לאיור", אומר אוקסנה מורוז, מדען התרבות ". בסרטון, המחבר מסמן לפי סדר אלפביתי ומראה כלי מטבח, כלים, נכון, המחוות שלה מוגזמות בצורה מוגזמת, היא נושאת מזלג, סכין חיתוך ואפילו מכונת המבורגר כמו עקרת בית נואשת.הרעיון של האמן היה להראות כמה אלים זו יכולה להיות חלוקת העבודה המגדרית ביחסי משפחה ".
"נשים רוסיות מודרניות קבורות לעתים קרובות תחת משקלם של ציפיות נוקשה וחברתיות מופרזות", ממשיך פרוסט, "מצד אחד, ההזדמנויות החינוכיות והמקצועיות בשילוב עם הדרישה של החברה המודרנית להצליח ויעילה, מובילות לתשומת לב של נשים להזדמנויות מקצועיות. מאידך גיסא, השאלות הקבועות על מעמד הנישואין שכל אחת מהנשים לאחר גיל מסוים מתחילה לשמוע מסביבתן, גורמות להן לחשוב על עליונותן גבולות ביולוגיים nnyh.
הנוכחות של הסטריאוטיפ "אישה אמיתית צריכה להיות מסוגלת לבשל" במידה מסוימת נראה כמו מבחן לקמוס של קיום "טרנזיט" כזה של אישה. אם אתה שורף בעבודה, אתה בקושי יהיה מסוגל להקדיש כמות נאותה של זמן מטלות הבית, כולל בישול. אבל האם בני הבית מתמודדים עם המצב הזה? אם אתה עקרת בית טובה, מסוגל לאפות פשטידות נהדרות, האם זה מספיק להערכה עצמית גבוהה, כאשר כל החברים להתרברב שונה לחלוטין, אגב, הישגים monetized? מה לעשות אם אתה עקרת בית, אבל לא לבשל בכלל? או שאתה הטוב ביותר מתאגרף SMM ו בורשט במשרד שלך? "
נשים ומקצוע הבישול
היוצא מן הכלל ל"מטבח האשה "הוא עולם האמנות הבישול המקצועית, שבו גברים תמיד היו מובילים. "שף מקצועי שעבד עבור הבעלים או לשכור תמיד היה גבר, החל דומוסטרוי (1550s), ורק בסוף המאה ה -18 נשים רוסית יש הזדמנויות מומחים קולינריים, או ליתר דיוק, הזמן מתחיל שווים עם עמיתיהם הגברים בדעת הקהל כאנשי מקצוע.כבר אחד מספרי הבישול הרוסיים הראשונים נקרא: "האדונית הרוסית הישנה, מחזיק המפתחות והבישול." נכתב ב- 1790 על ידי הסופר הרוסי ניקולאי אוסיפוב, והיא מוקדשת לאשה: אצילותה ilostivoy השפיץ הקיסרי אנה גריגורייבנה שלי "", - אומר אולגה Cyutkina.
היום, על סצינת בישול מקצועי, רוב המפלגות מבוצעות על ידי גברים. הם הולכים ביער, אוכלים חרקים, חוצים מולקולות, קובעים מגמות ומכניסים כוכבי מישלן. יש דוגמאות חיות בעולם שאישה יכולה להצליח בתחום הזה: האהובה האמריקנית ג'וליה צ'יילד, אן-סופי פיק, כוכבת כוכבת מישלן, כוכבת שלוש, פמיניסטית, עיתונאית ומבשלת נייג'ל לוסון, נדיה סנטני, השף הטובה ביותר שף בעולם.
עם זאת, שפים גברים מוצלחים הם עדיין גדול יותר. לכן, אם מסתכלים על בעיית הבישול לא כאלמנט של "העבדות הביתית" של נשים, אלא כמקצוע, אזי לא ייתכנו יתרונות לנשים על פני גברים: שוויון הזדמנויות, תחרות והבנה שכל עבודה יכולה להפוך למקצוע שלא עושה סקס הוא המפתח להצלת סטריאוטיפים ", אומר מורוז.
להכרה מקצועית, טבחות נשיות צריכות לעבוד הן על הכיריים והן על סקסיזם.
האם קשה לנשים שבוחרות להיות טבחות? כן חריגים רק להוכיח את הכלל. "המטבח הוא תהליך רציני, גדול, עולם משלך, תנאים משלך, בדיחות, בדיחות, כדי להשתלב בזה, אתה צריך להיות גמיש, אבל באותו זמן לא לאבד את האינדיבידואליות שלך ולהבין למה אתה במטבח, אני לא יכול לומר שפגשתי עם אפליה או חוסר אמון במטבח, אני יודע מה אני רוצה לקבל מן החבר 'ה, והם מכבדים אותי.בסוף, אני עצמי לקבל החלטות ", אומר כריסטינה Chernyakhovskaya, השף של בית הקפה" ISKRA ", מייסד הפרויקט Meet & בואי.
בפועל, להכרה בעולם המקצועי, על הטבחות הנשיות לעבוד כפליים: על הכיריים ועל הסקסיזם. "אני לא נתקלת באפליה ובסטריאוטיפים, אולי בגלל האופי שלי", אומרת אלנה סולודוביץ ', שף המותג של בית קפה ורניצ'ניה מס' 1 וקפה קומפוט "כן, את יכולה לשבור, לוותר, לרדת למטה, לנבול ולומר : "אמרו לי שאשה לא יכולה להיות שף מותג". כשהייתי טבח ורציתי להיות מבשלת בכירה, אמרו לי: "תשכחו ותירגעו, תעבדו כמו טבח וזהו". היו שם שברים של שפים זכרים והיו דמעות כאשר נפצעתי בישיבות ". ברור כי תחת המבנה הרגיל של חברת השיחות, הסדר "אישה לא יכולה להיות הבוס" לא היה קיים, ונשים היו צריכים להשקיע זמן ישירות על העבודה, במקום להגן על זכותם לקריירה.
למה לצפות?
"היום, העולם מתנהל בצורה חלקה לקראת התכנסות של תפקידי מגדר, ובדומה לכך, נשים רוסיות אינן שונות מנשים אירופאיות ואמריקניות, ובחיי היומיום אין לצעירים עוד סטריאוטיפ שאישה אמיתית יכולה לבשל, אבל לעתים קרובות גברים מעדיפים לא לבשל, אבל לעשות את זה בצורה כזאת שטיפת כלים ואפילו הכנה כללית (לפעמים קונה ומספקת מזון לבית, ניקיון וחיתוך) נעשה על ידי נשים, כלומר, גברים משאירים פעולות שגרתיות ומשעממות לנשים כדי ליהנות מתהליך היצירה הקולינרית. וא ", אומר נטליה Pushkareva.
"ההשקפה שהבישול היא חובה נשית בלעדית היא בין פסקי דין סקסיסטיים, ההסבר שלו הוא פרימיטיבי ומדכא ונשמע משהו כזה: מהזמנים הרחוקים של אבותינו הקדמונים, גברים פעלו כרודפים ומגינים של המשפחה, יש לגדל ילדים ולספק חיי משפחה ". אז למה עכשיו ולא הם משכפלים את אותן התפקידים שמוטבעים על ידי הטבע עצמו במשך זמן רב, התרבות הפופולרית טיפחה את הסטריאוטיפ הזה, בפרסומות, בסרטים, בתוכניות טלוויזיה, בקריקטורות, אפשר למצוא תמונות של עקרות בית יפות שמבשלות, מבשלות ומבשלות שוב ", מאשרת אוקסנה מורוז.
בישול יכול לאחד אנשים ולא להפוך לגבול נוסף במאבק המגדרי.
"עם זאת, הזמנים משתנים, ועכשיו ההסבר של ההבדל בתפקידים החברתיים על ידי תכונות ביולוגיות נראה בדיוק כמו ההסבר של כל התנהגות אנושית על ידי פנייה לאינסטינקטים." ההתמדה של אורח החיים המסורתי מוסברת בפשטות: בעולם שבו היכולת להיות "שונה" והכוונה להגן על בחירתך נראית כמו הפרת סדר, מסתתר מאחורי סטריאוטיפים היא הדרך הקלה ביותר לא להיות "נענשת". כבר יותר מדור אחד של מדענים מתעקשים: השייכות לעולם החי איננה קובעת את ההתנהגות האנושית. יתר על כן, בחברה, לאנשים יש את ההזדמנות להגדיר את עצמם, את זהותם, לא במונחים ביולוגיים, אבל במונחים חברתיים כי הם די מקובל הסתגלות.
אישה ובישול - שאלה קשה ומעורפלת. מצד אחד, העולם המטורף הגדול קורא לחיות במלואם: לבנות קריירה, יחסים, ללמוד בלי סוף ולנסוע. ומי אמר שבקצב החיים הזה אין מקום לבורשט ולכדורי בשר, רק כדי להתאים את לוח הזמנים שלך, הם חייבים מרצון, אבל לא בהכרח. מצד שני, בישול הוא מיומנות זה יהיה נחמד להיות הבעלים של כל דבר, ללא קשר למין. הבעיות מתחילות כאשר הבעל מופתע מכך שבן הזוג שחזר מהעבודה לפני עשר דקות לא קבע את השולחן, והחותנת זועמת על כך שאין לך מחית לאכול בביתך. בישול הוא פעילות שאמורה לאחד אנשים, גברים ונשים, ולא להפוך לגבול נוסף במאבק המגדרי.
תמונות: 1, 2, 3, 4 דרך Shutterstock
