סיר, לבשל: 10 מתכונים דייסה מן כוסמת לבולגור
טקסט: אולגה אנטונובה
דייסות קשורות לארוחת בוקר בריאה או לארוחת ערב תקציבית, ולכן, הם כבר לא לגרום הערצה - מי יהיה מופתע דייסה בבוקר או כוסמת מבושל במהירות? אנו ממליצים לך לגוון את הטעם הרגיל של דגנים בעזרת יבול עונתי או מניות מן המקפיא, וגם בדרך יוצאת דופן להשתמש לא פופולרי מאוד או סוגים ארוכי טווח של דגנים. אספנו מתכונים לדגנים מלוחים מזינים ובריאים, שיתאימו הן כצלחת צד והן למאכלים נפרדים. אתה מוזמן להתנסות: מוסיפים את הירקות האהובים עליכם, עשבי תיבול ותבלינים, מחליפים מרכיבים מעודנים עם אלה יקרים יותר ולהיפך. כל המתכונים מיועדים לשני מנות.
פולנטה אפוי עם פטריות
המצרכים:
בישול
מחממים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס ושומנים עם תבנית אפייה.
במים רותחים, להוסיף ½ כפית. מלח ואיטי לשפוך בקמח התירס, תוך ערבוב טוב. מוסיפים ½ כף. l שמן זית וחכם. הפחיתו את החום ומבשלים במשך כ -20 דקות, תוך ערבוב מתמיד עם כף עץ. מערבבים 2 כפות. l פרמזן.
במחבת גדולה, ממיסים 1 כף. l חמאה עם 1 כף. l שמן זית על חום גבוה בינוני. מוסיפים חצי פטריות קצוצות, מרווה, פלפל ומלח. מטגנים במשך 5 דקות עד חום זהוב, תוך ערבוב מתמיד. מבשלים את שאר הפטריות באותו אופן.
שים חצי של polenta בתבנית אפייה להחליק אותו. למעלה חצי פטריות, ואז חצי גבינת פונטינה מגוררת ומפזרים גבינת פרמזן. כמו כן שכבת את שאר החומרים.
אופים במשך 15 דקות, עד שהגבינה נמס ומתחילה לבעבע. מגישים את פולנטה חם.
אפונה דייסה עם רוזמרין
המצרכים:
בישול
משרים את האפונה בן לילה בשפע של מים.
מחממים תנור ל 180 מעלות צלזיוס משמנים את הטופס בקירות עבים עם חמאה או שמן חמניות.
מרתיחים אפונה בסיר מתחת למכסה עם בצל קצוץ דק ואת רוז של רוזמרין. כאשר האפונה מתחילה להתבשל, להסיר את רוזמרין וניקוז.
לטחון את אפונה עם בצל עד חלקה, לערבב ביצים מוכות מעט, חמאה מרוככת, להוסיף פלפל, חומץ ומלח.
יוצקים את התערובת לתוך עובש, מניחים אותו במחבת גדולה או עמוקה אחרת, אשר מלא אז מלא במים.
אופים במשך 30-45 דקות או עד למכרז. מגישים דייסה אפונה חמה.
קוסקוס עם עוף, משמשים יבשים וחומוס
המצרכים:
בישול
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל במשך 1-2 דקות, עד שהוא מתרכך. מוסיפים את חזה עוף הקוביות ומטגנים במשך 7-10 דקות עד מבושל.
מוסיפים ג'ינג'ר מגורדת וחריסה, מערבבים היטב ומבשלים עוד דקה.
מוסיפים משמשים יבשים, חומוס, קוסקוס, יוצקים מרק ומערבבים. מכסים במכסה ומניחים 5 דקות כדי להפוך את הקוסקוס לרכות.
שוב דייסה. מגישים עם כוסברה הריסה.
פאייה עם פירות ים
המצרכים:
בישול
לקלף שרימפס, מולים, סרטנים ופורסים את דיונון.
מרתיחים את מרק דגים קטנים (כ 45 דקות) ומוסיפים את מולים. כאשר הם נפרשים, להסיר אותם מהמחבת. מסננים את המרק.
מטגנים את לובסטרים, שרימפס, קלמרי, עגבניות, פטרוזיליה ושום בשמן זית עד שחום. מוסיפים אורז, מולים וזעפרן, מוסיפים מרק ומלח.
השאירו את פאייה על חום בינוני במשך 18-20 דקות, ואז להסיר מהחום ולתת לעמוד במשך 2-3 דקות.
דייסת כוסמת עם דלעת ופטריות
המצרכים:
בישול
מעבירים ומרתיחים את הפטריות, חותכים את חצי הטבעות בצל. מקלפים את הדלעת.
בחר לשטוף כוסמת, יוצקים מים רותחים (עבור דייסה מתפורר מים צריך להיות פי 2 יותר כוסמת), מלח ומבשלים עד שנעשה.
בעוד כוסמת מבושלים, ומטגנים את הבצל בשמן חמניות עד שזהוב רך, ולאחר מכן מוסיפים את הפטריות והדלעת. מטגנים, מערבבים מדי פעם במשך 10 דקות עד browning שווה. מוסיפים מלח, פלפל וסוכר לפי הטעם.
מעבירים דייסה כוסמת ירקות, לערבב, לכבות את החום ולהשאיר מתחת למכסה במשך 5-10 דקות. מגישים עם טימין טריים או עשבי תיבול לפי הטעם.
קינואה עם תירס, עגבניות ואבוקדו
המצרכים:
בישול
שוטפים את הקינואה במים קרים ומקפלים אותה במסננת.
מחממים 1 כף. l שמן זית בסיר על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד רך כ 5 דקות. שים קינואה ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, במשך 3-4 דקות. יוצקים במרק או מים, מלח ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מכן להפחית את החום נמוך, מכסים את המחבת עם מכסה ומבשלים עד הנוזל נספג לחלוטין. מערבבים את הקינואה וקרירים.
מרתיחים את התירס במים רותחים רותחים. לקלף את הזרעים וקוצצים את הפלפלים הצ 'ילי. חותכים את העגבניות לקוביות בינוניות. דק קוצצים את כוסברה ואת בצל ירוק.
מערבבים את כל הירקות ועשבי תיבול בקערה גדולה, יוצקים את שמן הזית הנותר, מיץ לימון ומלח. מוסיפים קינואה ומערבבים. מגישים עם פרוסות ליים וקילוף אבוקדו מקולף.
שיבולת שועל עם ירקות ורוטב סויה
המצרכים:
בישול
מחממים תנור ל 180 מעלות צלזיוס
חותכים את הקישואים והגזר לקוביות קטנות, בצל - עם נוצות דקות. שים את הירקות על נייר הכסף (בצל בנפרד, גזר וקישואים - יחד), מפזרים עשבי תיבול פרובנסליים, מפזרים במיץ לימון, מלח ופלפל. מפזרים בשמן זית, מגלגלים את המעטפה במעטפה ומכניסים לתנור במשך 30 דקות. לכבות את השדה, להשאיר ירקות זה 8-10 שעות או לילה.
מבשלים שיבולת שועל במרק או במים, תוך ערבוב מתמיד. לאחר רותחים, מרתיחים במשך 2-3 דקות. הסר מהחום והשאיר תחת כיסוי לכמה דקות.
מורחים קוקר על צלחות מחוממות, מוסיפים ירקות אפויים ובצל במרכז, יוצקים רוטב סויה ושמן זית ומגישים מיד.
בורגול עם אגוזים ופירות יבשים
המצרכים:
בישול
לשטוף את הבורגול, קוצצים דק את השום והבצל.
מחממים את שמן הזית בסיר רדוד על אש בינונית. מוסיפים בצל, שום, כוסברה וכמון. מטגנים, מערבבים כל הזמן, עד שהבצל מתרכך, מוסיפים בורגול, מלח ומבשלים עוד דקה.
יוצקים במים, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים במשך 10 דקות.
מוציאים מן החום, מערבבים את הפרי המיובש ומשאירים מתחת למכסה עוד 5 דקות.
מגישים עם בצל ירוק קצוץ ואגוזים.
דייסת דוחן מקסיקני
המצרכים:
בישול
לשטוף דוחן. בסיר קטן על אש בינונית, מחממים את השמן, מוסיפים את השום הקצוץ דק. כאשר השום מתחיל לרחוש, מוסיפים בצל קצוץ דק קצוץ jalapeno. מטגנים, מערבבים מדי פעם, עד בצל זהוב בצבע.
מוסיפים דוחן, מערבבים ומבשלים במשך 4-6 דקות.
יוצקים במרק הירקות ומוסיפים רסק עגבניות, מלח, כמון ועגבניות קצוצות. מביאים את מרק לרתיחה, לערבב ולכסות. הפחיתו את החום לשלוה ומבשלים במשך 25-30 דקות עד שכל הנוזל נספג.
הסר מהחום והשאיר תחת כיסוי למשך 10 דקות. מגישים עם כוסברה קצוצה ומיץ ליים.
דייסת שעורה עם בשר וירקות
המצרכים:
בישול
לולאה דרך השעורה, לשטוף ולספוג במשך כמה שעות (או לילה) בשפע של מים. ואז לרתיחה: זה ייקח יותר משעה כדי להתכונן.
חותכים את הבשר לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי במשך 2 דקות. מוסיפים כמון, פפריקה, שום קצוץ דק בצל, מלח ופלפל. מטגנים בשר בצבע אדום.
יוצקים 1-1,5 כוסות מים, מלח לאחר רותחים, אם יש צורך, ומבשלים עד שהבשר מרכך - במהלך הזמן הזה כמעט כל הנוזל צריך להתאדות.
מוסיפים תערובת של ירקות קפואים לבשר ולבשל, תוך ערבוב מתמיד, במשך 2 דקות.
מוסיפים שעורה, מערבבים היטב, מפחיתים את החום למינימום ומניחים מתחת לשתי דקות. מגישים דייסה חמה עם ירקות טריים.
תמונות: nata_vkusidey - stock.adobe.com, murziknata - stock.adobe.com, juliasudnitskaya - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, ozgur - stock.adobe.com, timolina - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, Ildi - stock.adobe.com, teleginatania - stock.adobe.com, neirfy - stock.adobe.com, fahrwasser - stock.adobe.com