האם יין אדום טוב לבריאות?
לעתים קרובות אנו שומעים כי יין אדום הוא בריא. לב, כלי דם, שמירה על לחץ יציב ואיכות חיים. הוא האמין כי משקה זה יש השפעה נוגדת חמצון, בכמויות מתונות זה מייצב את רמת הכולסטרול "טוב" ומגן על העורקים מפני נזק, ובכך להפחית את הסיכון למחלות לב. לא משנה כמה מעודד את הסיפורים על תכונות מועילות של יין אדום בהשוואה לאלכוהול אחרים, הרופאים לא מעודדים את השימוש באלכוהול: מעט עולה על שיעור המותר, כל היתרונות קל לפנות נזק. עם זאת, כוס יין בארוחת ערב נחשב מקובל. החלטנו להבין מה הוא יכול לתת, מלבד טעם נעים ואת רוחות גבוהות, ואם אדום יש יתרונות על פני יינות אחרים.
נניח מיד: לתת תשובה ברורה על היתרונות של יין קשה. למדע אין עדיין מספיק נתונים משכנעים שיוכיחו קשר סיבתי בין צריכה מתונה של משקה זה לבין בריאות משופרת. חוות דעת על היתרונות של יין על פני אלכוהול אחרים, כמו גם את היתרונות הגדולים של אדום לעומת לבן, מבוססת על הבאות. היין מכיל פוליפנולים, אולי עם אפקט נוגד חמצון והשפעות מועילות על מצב כלי הדם. תשומת לב מיוחדת משולמת רזברטרול הכלול בעור של ענבים. מאז תסיסה אדומה דורש תסיסה ארוכה יותר, רזברטרול (במיוחד פינו נואר, זיראז ובורגונדי זנים) מכיל למעשה רזברטרול יותר יין לבן.
על פי כמה מחקרים, רזברטרול יכול למנוע נזק וסקולרי, להפחית את רמות הכולסטרול "הרע" (ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה), להפחית את קרישי הדם ולהשפיע על דלקת, לשמור על קצב לב בריא, ואף להשפיע באופן חיובי על חוזק העצם. לפני כעשר שנים, התפשט כי חומר זה אפילו עוזר להפחית במקצת את הסיכון לסוגים מסוימים של סרטן, אבל נתונים אלה כבר נחקר. רוב המחקרים על השפעת היין ותכולתו נוגדת החמצון בוצעו על בעלי חיים, ולא בוצעו ניסויים קליניים בקנה מידה גדול כדי לאשר את התוצאות עבור בני אדם. ניסויים בעכברים הראו כי רזברטרול עשוי להפחית את הסיכון להשמנת יתר וסוכרת (שני גורמי סיכון חמורים למחלות לב), ועל פי מחקר חזירים, רזברטרול עשוי להגדיל את היכולת של הגוף לספוג אינסולין.
זה לא ידוע אם ההשפעות אותן מושגות בבני אדם, אבל בכל מקרה, על מנת לקבל את המינון המתאים של רזברטרול יין שווה ערך, אדם צריך לשתות יותר מ -1,000 ליטר של אדום יבש מדי יום. בצורה של תוספי תזונה, חומר זה לא תמיד נספג היטב על ידי גוף האדם - עם זאת, הרופאים לא רואה שום נזק בשימוש שלהם כאמצעי מניעה. אבל מחקר שנערך לאחרונה על ידי מדענים דנים הוכיח כי רזברטרול עשוי להפחית את היתרון של הלב מן התרגיל אצל גברים בגילאים.
אוהבי יין לבן טוענים כי יש לו לא פחות תכונות שימושיות. הם לכאורה שוכבים פוליפנול נוסף - חומצה קפאית, אשר הכלול יין לבן ואדום בסכומים שווים בערך (בהגינות, נציין כי חומצה קפאית הוא בכל הצמחים). על פי מחקרים של ביולוגים ורופאים איטלקים בעכברים ובתאי כלי דם אנושיים הגדלים במעבדה, חומצה קפאית במינון נמוך מאוד מגרה את הייצור של תחמוצת החנקן, ומפחיתה את לחץ הדם, מגינה על שריר הלב מפני איסכמיה, מפחיתה את הסיכון לסוכרת ומחלת כליות כרונית. אז, אולי, מכוס יין יש יתרון אמיתי מאוד - במקרה זה זה לא משנה איזה צבע זה.
רוב הרופאים מסכימים כי שיעור בריא הוא לא יותר מכוס יין אחת ליום לנשים.
חשוב לדעת כי ההשפעה של נוגדי חמצון ביין נמשכת זמן קצר לאחר הצריכה, ו libations קבוע יכול להפוך לתלות: אם במקום כוס אחת בארוחת הערב שלושה מתרוקנים, יש סיבה לחשוב. רוב הרופאים מסכימים כי שיעור בריא הוא לא יותר מאשר כוס אחת (150 גרם) ליום עבור נשים בכל גיל וגברים מעל 65, ועל גברים אחרים שיעור מגיע שתי כוסות. הבדל זה נובע מכך שהאדם הממוצע שוקל יותר ויש לו כמות גדולה של האנזים המפרק אלכוהול. כדי לא לפגוע בעצמך, חשוב לדעת לא רק את קצב, אלא גם את הטכניקה של ייצור יין שאתה בוחר: כדי למנוע משקאות מ "יין יבש" ויינות מפוקפק הייצור (אתה יכול לקרוא על איך לבחור יין כאן).
אנשים רבים מקבלים כאבי ראש מיין אדום. במקרים בודדים, זה יכול להיות בגלל לחץ כלי, אבל כמה חוקרים מאמינים כי כאב ראש גורם דו תחמוצת הגופרית. הוא יכול להיכנס למשקה בדרכים שונות: כאשר ייננים מטפלים בהם בכרמים ובציוד של היקב כדי להילחם בפטריות, כמו גם באופן טבעי דרך שורשי הגפן מהקרקע או בתהליך התסיסה משמרים. במקרה האחרון, הריכוז הטבעי של תחמוצת הגופרית אינו מספיק כדי לייצב את היין, ולכן יצרנים להוסיף משמר. במדינות מסוימות, למשל בארצות הברית, התוכן של דו תחמוצת הגופרית חייב להיות מצוין על האריזה, אבל אם אין מידע, אין זה אומר כי אין חומר במשקה.
דרך מוזרה מתוך המצב הציע לאחרונה חברות דרום אפריקה יין. על פי הטכנולוגיה החדשה שלהם בייצור יין אדום (בפרט, מרלו), חומרים משמרים מסורתיים כגון דו תחמוצת הגופרית, אשר קשורים לא רק עם כאב הראש הרגיל, אלא גם עם אלרגיות ומיגרנות, מוחלפים על ידי תמציות של rooibosh ו hanibusha: בעצמם עשירים בחומרים נוגדי חמצון. עם זאת, בעוד שקשה לומר כמה תועלת זה, וכמה שיווק.
בחירת הפחות של הרעות, אתה צריך לשים לב לערך התזונתי של היין: אנחנו לא ממליצים בזהירות לספור קלוריות, אבל מי לעקוב אחר הטופס הפיזי, לא להפריע להיות מודעים הצריכה היומית שלהם משוער. לדברי המשאב הבריטי DrinkAware, כוס יין אדום עשוי להכיל כמו קלוריות רבות כמו חלק של גלידה, אך מספרם נקבע במידה רבה על ידי כוח (בגרם של אלכוהול, שבעה קלוריות). הערך התזונתי של כוס ורוד יבש יכול להגיע 200 קלוריות, אבל השמפניה קל יותר (בכוס של ברוט לבן, בדרך כלל על 90 קלוריות). יינות קינוח של 250-275 קלוריות יש להימנע: מתוך עוגת שוקולד, עלול להיות פחות נזק מאשר אלכוהול מתוק. אלכוהול - לא תרופה, ולכן, מחליט לשתות, אתה לא צריך לחפש תירוצים על היתרונות הבריאותיים שלה.
תמונות: אפריקה סטודיו - stock.adobe.com, gorbovoi81 - stock.adobe.com