פורנו אוכל מן השף: מה מבושל על Instagram?
טקסט: Dariya Nifontova
צילום מזון הוא אחד הסוגים הנפוצים ביותר של תוכן. ברשתות חברתיות, בכל שנייה אתה יכול לראות תמונות של ארוחות בוקר, כוסות קפה ועוגות, שאכלו על ידי החברים שלך. אנחנו חוקרים מה שפים לשים על Instagram - אנשים שיודעים על מזון יותר מאחרים.
חוזה Andre
משימת חייו של חוזה אנדרה היא לא להשאיר מישהו רעב. בנוסף לעבודתו על תריסר מסעדות, השף חוזה מעורב בפעילות אקולוגית, ונאבק עם בעיית הרעב בעולם ובזבוז מזון כחבר הנהלה בארגון "LA-Kitchen", המאמן שפים צעירים ממשפחות מעוטות יכולת חברתית ומתכונן למלונות חברתיים. השנה, אנדרה בילה כמה חודשים בהריסות פורטו ריקו ופשוט האכיל את כל האי, מבשל כ -10,000 מנות מזון ביום. החשבון של השף הוא מתאים: מאכלים טעימים מהמסעדות שלו משולבים עם תמונות של מיטות וסטודנטים של LA מטבח ולתת לנו את כל התקווה לעתיד בהיר ומלא.
ג'ניס וונג
שף ומאפה שף 2: dessertbar מסינגפור ג'ניס וונג, אשר נקרא לעתים קרובות אפילו לא שף, אבל אמן, יוצר קינוחים עוצרי נשימה ומשתף אותם בשמחה עם אחרים. רצועת הכלים וונג כמעט לחלוטין מורכב קינוחים מיניאטורי שלה בצבע שוקולד בהיר - כרטיס הביקור העיקרי שלה. אם יש יופי כזה, זה חבל, אז אתה יכול פשוט להעריץ את זה על ידי מנוי על החשבון של ג 'ניס או לבקר באחד התקנות האמנות שלה: לאחרונה היא הראתה עבודות שלה (וטיפל בהם!) למבקרים של מוזיאון המטרופוליטן, אשר הוכיח שוב כי מזון זה אמנות.
מיסי רובינס
בכל שנה, האירוע המרכזי של תעשיית המזון המערבי הופך את פרסי ג'יימס פרד, אשר מעניק את השפים הטובים ביותר בעולם. הפרס על חייו של הפרס התקבל רק על ידי כמה נשים, אבל השנה הכל השתנה. מיסי רובינס היתה אחת הזוכות - היא זכתה לתגמול כמנהל הטוב ביותר של ניו יורק. מיסי היא הבעלים של מסעדת ליליה, שבה היא מכינה אוכל וקינוחים איטלקיים פשוטים אך טעימים מאוד. כדי להירשם לחשבון מיסי אתה צריך להיות זהיר מאוד, כי מן התמונות של פסטה, polenta ו הפעלות על מנות הבדיקה של ג'לאטו אתה יכול בקלות לקבל סחרחורת
ולדימיר מוקין
הבעלים והשף של הארנב הלבן באינטגרם מתנהגים בפשטות ובקסם כמו בחיים: הוא מניח תמונות מטופשות בכובעי הבישול שלו, מתבדח כל הזמן ומלמד את צוותו וריקודיו באופן מדבק. אבל הדבר החשוב ביותר בסרטו של מוקין הוא, כמובן, אהבתו האינסופית לפירות וירקות טריים ממוצא מקומי. Mukhin הוא עובד קשה כדי לשחזר את התרבות של המטבח הרוסי, ומראה את כל ההיבטים של עבודה זו בחשבון שלו: תמונות של פטריות אספן, הקציר האחרון של חצילים משולבת עם תמונות של חבריו מכל רחבי העולם. ועל ריקודים מטורפים וסרטי וידאו מתבדחים על "הרינג תפוחי אדמה" יש לנו תמיד סיפור של מוכין.
דוד Chang
אחד השפים הכי מקסימים של זמננו, דיוויד צ'אנג, הבין מזמן את הסוד של האינסטגרם - אהבת המנויים לפורנו של אוכל אמיתי - ומעלה בקביעות לא רק תמונות של אוכל, אלא סרטונים קצרים מפתים שממנה אתה מרגיש תערובת של תחושות שונות. פגע ללא תנאי של צ 'ונג הוא וידאו שבו הוא לאט נוקב חלמון ביצים קרועות או פרוסות בשר חזיר מעושן. עם זאת, צ 'אנג מניח לא רק תמונות מרגש של מזון, אלא גם את הקבוצה של קבוצת המסעדות שלו, Momofuku, או דיוקנאות של אמא קפדנית.
מים אליס
מים יכולים להיות בצדק נקראים אבות של הבום המודרני על מזון אורגני, מקומי ורענן במסעדות. בשנת 1971, בשנה הראשונה אליס פתחה Chez Panisse, אשר עדיין עובד עד עצם היום הזה, והחל את עבודתה הארוכה והמונומנטלית של הוראת אמריקנים רגילים את הבסיס לא רק תזונה נכונה, אלא גם טעימה. בנוסף לעבודה במסעדה, אליס ווטרס כותבת ספרים ("האמנות של מזון פשוט" נחשבת לאחד הספרים החשובים ביותר עבור כל השפים טירון), יושב כסגן נשיא של מזון בינלאומי איטי, ומלמד תלמידים לגדול לבשל את הירקות שלהם. האינסטגרמה של ווטרס נראית בבואה של עצמה: תמונות של בצל צעיר, ביצי תרנגולות מקומיות ושדות אינסופיים חדורים באהבה אמיתית וכנה.
פייר תיאם
בשיחתו על המטבח האפריקאי ועל הפוניו (סוג של דוחן ממערב אפריקה), ציטט פייר תיאם את נשיא סנגל ליאופולד סדר סנגור, שכונה "נשיא-משורר". טאם יכול להיות מכונה "שף פיוטי", המשימה שלו היא לחסל את הרעב בעולם ולקדם מאכלים מערב אפריקאים. על דף האינסטגרם שלו, טיאם חולק בנדיבות מתכונים מהמטבח הסנגלי, מדבר על מזון סופר-אפריקאי ומציג קטעים מנאומיו בכל רחבי העולם.
נינה קומפטון
נינה קומפטון היא עוד זוכה בפרסים של ג'יימס בירד - 2018, היא טענה מדליה למסעדה הטובה ביותר בדרום אמריקה, Compère Lapin בניו אורלינס. קומפטון משלב שורשים הקריבי שלה עם מסורות קריאולית של ניו אורלינס ומכין מנות עשירות, בהירים של דגים ופירות ים, שעועית וכמות אינסופית של ירקות טריים. סיפורו של קומפטון מעביר היטב את מגוון חייה: מנות מסודרות ומתוחכמות של קומפרה לאפין בסרט שלה מתקיימות לעתים קרובות יחד עם תמונות של המבורגרים האגדיים ב- In-N-Out וגלידה בצורת חד קרן.
דן ספר
דן ברבר הוא איש אמיתי של הרנסנס, הוא גם שף, מדען ואגרונום. עקרון החווה לשולחן של ברבר הוא לא רק שיתוף פעולה עם החקלאים: הוא בנה את המסעדה בלו הילס בחווה הענקית ללא כוונת רווח ובמרכז החינוכי סטון ברנס. הספר עובד קשה "לעשות את השימוש היעיל ביותר של הארץ שעליה גדל המזון, ולאחר מכן את האוכל עצמו", והוא לא חושש להתנסות. בנוסף לעבודה במסעדה, הקימה ברבר את החברה Row 7 Seed, המציגה ומוכרת זרעים. צפייה הספר על Instagram הוא מעניין מאוד: כאן יש לך ניסויים על חלמון ביצה, סופגניות עם אפרסק בצורת אפרסק, כיתות אמן על פסטה בצורת אוריגמי.
ג'ורדי רוקה
שף מאפים חמוד מאוד ג'ורדי רוקה יכול להשאיר כמה אנשים אדישים, וקינוחים שלו רק פגע במקום. קרם קרמל בכרמל, גלידת נצנצים בצבעי הקשת לכבוד יום הגאווה הבינלאומי או גלידה סוריאליסטית לחלוטין בצורת אף - כל זה עושה ג'ורדי עבור בית הקפה רוקמבוליץ 'שלו, שבו הוא מגלם חלומות לילדים על גלידה, שוקולד ולחמניות מתוקות ללא כל הגבלה. בנוסף יצירות מופת הסוכר שלו, רוק יפרסם פרסומות מצחיק עבור Rocambolesc, selfie מן האיפור של כיסא ואשתו.