רול הכל: 8 מתכונים עבור החסר ירקות עונתיים
טקסט: קארינה סמבה
העונה קאנינג בעיצומה: בקיץ, הבנקים החלו להכין לא רק חסכן, אלא גם אישים יצירתיים - נראה כי בישול בעבודת יד מגמות עירוניות זמניות שוב הפך תחביבים אוניברסליים. אתמול חלקנו טיפים מפורטים ופריצת חיים על בישול תוצרת בית, והיום אנו מציעים מתכונים חמוצים לכל טעם. כמות המרכיבים של ירקות מבושלים מחושבת בערך עבור 2 ליטר של המוצר המוגמר, ואת הפרופורציות במתכונים של החסר כבושים הם לכל 1 ליטר של מרינדה (כ 400 מ"ל של מים ממוקמים צנצנת ליטר).
חצילים ברוטב חריף
המצרכים:
בישול
מנה זו נקראת גם "אצבעות" - על פי השיטה של חיתוך חצילים. מקלפים את החצילים וחותכים לפרוסות באורך 4 ס"מ וברוחב של כ -2 ס"מ, כדי לקבל מריר מהחצילים, אתם יכולים לספוג אצבעות במי מלח במשך 30 דקות (בערך 2 כפות מלח ל 1 ליטר מים) . לאחר מכן לנקז את המים קצת לסחוט את חצילים (אתה יכול להשתמש דיכוי). מוסיפים את המרכיבים הנותרים לרוטב בבלנדר או במטחנת בשר. יוצקים את הרוטב בסיר, מוסיפים שמן חמניות, מלח, חומץ ומבשלים במשך 15 דקות, ואז מעבירים את החצילים המלוחים והמלוחים למחבת. מבשלים על אש נמוכה במשך עוד 15 דקות, תוך ערבוב עדין כדי לא לפגוע בחתיכות החצילים. יוצקים לתוך צנצנות מעוקרות.
קישואים קישואים עם גזר סלרי
בישול
שטפו וירקות יבשים. פורסים קישואים לתוך כוסות על 0.5 ס"מ עובי.החלק המרכזי ניתן להסיר - בעזרת טופס קולינרי או כוס ירה. מקלפים את השום, חותכים את הגזר לפרוסות. שים גזר, ירקות ושום שיני על החלק התחתון של צנצנות מעוקרים, ולאחר מכן טבעות קישואים. מכינים את המרינדה: מוסיפים למלח, סוכר ושמן חמניות למים, וכאשר המים רותחים, מוסיפים חומץ ותבלינים. יוצקים את המרינדה בצנצנות עם החסר.
עגבניות שרי עם שזיפים
בישול
שוטפים ויבשים את העגבניות, השזיפים והירוקים, מקלפים את השום. ירקות גדולים לחתוך ולשים בצנצנות מעוקרות, ולאחר מכן לשלוח שזיפים, עגבניות ושום. יוצקים מים רותחים לתוך הצנצנות, מכסים במכסה ועוזבים במשך 10 דקות ולאחר מכן מנקזים את המים. המרינדה יכולה להיות מוכנה בנפרד, או שאתה יכול להוסיף את כל החומרים במים סחוט לרתיחה שוב, הוספת חומץ בסוף. יוצקים חמוצים חמוצים.
פלפל מתוק עם שום ועשבי תיבול
בישול
זרעי פלפל מנוקים וחותכים לאורכים לרצועות ברוחב של כ -3 ס"מ, מכינים את המרינדה בהתאם לתוכנית הקלאסית: מוסיפים סוכר, שמן צמחי, מלח ופלפל במים רותחים. אחרי המרינדה רותח, לשלוח חומץ אליו, ולאחר מכן את הפלפלים. המתן עד שהמרינדות רותחים שוב, ומרתיחים את הפלפלים בתוכו במשך 5 דקות. בתחתית יכול לשים קצת ירקות ושום שיני שום, לחתוך לחצי. מוציאים את הפלפל מהסיר עם מקושק אטריות או מלקחיים, מרחים אותו על צנצנות מעוקרות ומכסים במלפפון חמוץ.
פטריות בשמן
המצרכים:
בישול
שוטפים את הפטריות ביסודיות ומבשלים 20 דקות במים מומלחים. השאירו כ 600 מ"ל של מרק עם פטריות, להוסיף שמן צמחי, שום, פלפל וירקות. מרתיחים את התערובת עוד 20 דקות ויוצקים את חומץ בלסמי. פטריות מוכן לשים בצנצנות.
קוויאר חצילים
המצרכים:
בישול
חציל אופים בתנור ב 180 מעלות במשך 15 דקות, ואז לקלף. מרכיבים אחרים שלהם יכול להיות קצוץ דק, מגורד, לטחון בבלנדר או במטחנת בשר. תבשיל גזר, בצל ועגבניות במשך כ 15 דקות, מוסיפים חצילים קצוצים ותבשיל על אש נמוכה במשך שעה נוספת. בסוף, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מורחים קוויאר על הגדות.
כרוב חמוץ פריך בסגנון ג'ורג'יאני
בישול
פורסים את הכרוב ואת סלק גלם לגושים גדולים, לשפשף את הגזר על פומפיה גדולה, דק קוצצים את השום ואת השום. מערבבים את כל המרכיבים ומוסיפים כמה אפונה allspice. שים את התערובת בצנצנת. עבור מלח, מוסיפים סוכר ומלח למים ומרתיחים, ואז שופכים חומץ ויוצקים את התערובת בצנצנת.
דלעת עם בצל ופלפל חריף
בישול
מקלפים את הדלעת וחותכים לפרוסות דקות. פלפל ושום, קוצצים דק, בצל - חצי טבעות. מוסיפים את התבלינים לירקות. מכינים את המרינדה: שופכים מים, שמן צמחי, סוכר, מלח לסיר קטן ומוסיפים חומץ לרתיחה. מקפלים את הירקות לתוך צנצנות ויוצקים את המרינדה.
תמונות: yodaswaj - stock.adobe.com, בנימין Simeneta - stock.adobe.com, Kenishirotie - www.adobe.com, web2000ra - stock.adobe.com, אנה Kucherova - stock.adobe.com, oleg17k - stock.adobe.com, a-weblogiq - s.lobe.com, סבטלנה קוזנצובה - stock.adobe.com, kaiskynet - stock.adobe.com