העורכים מכינים מנות חג המולד עבור מתכונים של YouTube

שנה חדשה - זה לא רק יולקה, מתנות ופגישות עם קרובי משפחה, אבל, כמובן, שולחן חגיגי. השנה, העורכים שלנו החליטו באומץ לנסות בישול מסורתית (ולא כל כך) מתכונים לחג המולד - מבשר צלוי וריאציה מיוחדת של עוגת הרועים כדי eggnog ו חג המולד יומני. אנחנו משתפים איתך את התוצאות - אולי אתה מחליט לעקוב אחר הדוגמה שלנו ולבשל משהו בחופשה או בערב ראש השנה.

חג המולד עם שוקולד

קסיושה פטרובה

עורך צמיחה והפצה

לאחר צפייה בסדרת חג המולד של "הרפתקאות מצמרר של סברינה", הייתי נרגש לבשל רגלי ביצה, הוא ביצה אלכוהולי, משקה חג המולד המסורתית עשוי ביצים וחלב. לא חשבתי על מתכונים מסובכים למדי (לא התקדמתי הרבה בעניינים קולינריים מהניסוי של השנה שעברה), אבל רציתי להראות משהו איכשהו - בגלל זה בחרתי את ג'יימי אוליבר ואת "רגלי הביצה שלו עם טוויסט", כלומר הוספת שוקולד. בשביל זה היה צורך להתעסק ולהמיס כמה אריחים "Babayevsky" באמבט מים. ליתר דיוק, אמבט חלב - כך גם ג'יימי בסרטו, עם זאת, החלב שלו לא בורח ואינו ממלא את התנור. אני חושב שזה היה נהדר גם בלי שוקולד, כי יש הרבה תבלינים, רום מתובל וכמה כפיות קקאו במשקה.

זה קשה להיכשל עם המתכון הזה, כי כל החומרים הם טובים בפני עצמם: חלב עם קינמון, וניל הל הוא נעים לשתות ולכן, רום מתובל, אשר התברר פתאום להיות נותן חסות של וידאו ג'יימי, הוא בדרך כלל אחד המשקאות האהובים עלי. אם איכשהו הצלחת לקלקל את החלק של ביצת החלב, אתה תמיד יכול לשפוך עוד רום (או ברנדי), ואף אחד לא יבחין בטריק. אגב, הכנתי ביצים בבת אחת לשלושים מנות: הניסוי בוצע בהצלחה במסיבת הבית שלפני שנה. האורחים אהבו הכול, ואני גם הייתי מרוצה: רגלי הביצים של ג'יימי עם מתכון התברר כמו קקאו שמנת אלכוהולית - מה אולי לא מוצא חן בעיני? עם זאת, אני מוכן להשקיע כל כך הרבה הכנת משקאות רק בחגים גדולים, ובמקרים פחות נדירים אני ממליץ לך על מתכון פשוט ומתוחכם עם רום מתובל: הוא מעורבב ביחס של 1 עד 3 עם מיץ רימונים קר, מתברר טעים מאוד.

סלמון אפוי בתנור

אולגה לוקינסקאיה

עורך מדור בריאות

באופן כללי, אני לא מזהה את האוכל החגיגי תוצרת בית - אם אני לא מבשלת אפילו בימי חול, אז זה בהחלט הדבר האחרון שעולה על דעתי בחופשה. אבל ב -24 בדצמבר בברצלונה עושה התאמות משלה: חג המולד כאן הוא כל כך ידידותי למשפחה שכל המסעדות סגורות פשוט ואי אפשר לסעוד מחוץ לבית. יחד עם זאת, לפני חג המולד האורתודוכסי, אני אוכל רק דגים ממזון מן החי, ואני יכול לבשל סלמון מדגים ורק בדרך אחת. באופן כללי, חיפשתי וידאו עם מתכון לבקשה "סלמון חג המולד בתנור".

הסרטון היה מצוין - מג'מייקה, שם חגים ראש השנה מתקיימים ללא שלג וקרח. המתכון היה צריך להיות שונה מעט: ראשית, אני לא יכול לסבול בצל בכל צורה, אז אני פשוט להסיר אותו, מבלי לשנות שום דבר. שנית, החנות לא מצא שום דבר דומה רוטב צ'ילי מתוק, אז במקום זה מזגתי דגים טבסקו.

בדרך כלל אני פשוט לשים חתיכת סלמון טרי, טריאקי מים או למרוח חרדל דיז'ון ושם אותו בתנור שחומם מראש; לפעמים אני קונה דגים קפואים ומניח את זה ככה, בלי להפשיר - זה רק מבשלים חמש דקות יותר. במתכון החג, הכל לא כך: הדגים צריכים להיות מושרים במיץ לימון, ברוטב סויה, ובצ'ילי אותו, בתוספת תוספת של שום ולימון ועשבי תיבול. עזבתי לעזוב כמעט יום.

התברר שזה טעים מאוד, עסיסי, לימון הרגשתי, למרות שציפיתי הטעם להיות חד יותר. זה קל לבשל, ​​אבל במקרה שלי יש סיכון גדול מאוד של כבישה דג לזכור אותו כאשר הוא מקבל פישל. אז אם אני חוזר, רק עם תזכורת בלוח השנה!

רוסטביף

סשה סבינה

עורך סעיף "החיים"

אני רוצה זמן רב לנסות לבשל צלי בקר, אז הניסוי היה מאוד מועיל. חוץ מזה, חשבתי שזה צריך להיות פשוט יחסית, לא פלא שכולם אומרים כי הדבר העיקרי בישול בשר היא לבחור חתיכה טובה. לקחתי את המתכון של ג'יימי אוליבר מהבחירה שלו לחג המולד - ג'יימי סופר, ובזכותו למדתי איך לבשל ביצים עלוקות.

כדי לומר שזה היה קשה מאוד, אני לא יכול - כל הקשיים היו קשורים בעיקר עד כמה יתר אחריות הגעתי תהליך מודאג כאשר משהו לא הולך על פי התוכנית. בנוסף, אני אוהב לעקוב אחר הוראות ברורות, ואני בבירור חסר ידע בסיסי על איך להכין מוצרים - זה גם מנע אותי. לדוגמה, בתיאור הטקסטואלי של המתכון הם מציעים לקחת שלושה ק"ג בשר בקר - פשוט לא היה כל כך חתיכת ענק בחנות, אז לקחתי שני קילו והתחלתי לספור כמה זמן הם צריכים להיות אפויים. ג 'יימי מציע להתייחס לאתר האינטרנט שלו - יש באמת מדריך נוח מאוד לאפייה, אבל זה אמור לאפות בצורה שונה מאשר בווידאו: לא לטגן את הבשר מול התנור, אבל הראשון להחזיק במשך כמה דקות בטמפרטורה גבוהה ולאחר מכן ממשיכים לאפות על אחד נמוך. באופן כללי, ההמלצות לא עזרו, אז הייתי צריך google אותו שוב - בסופו של דבר החלטתי לבדוק את הנכונות של הבשר על ידי לחתוך את הצבע של מיץ זורם. זוהי שיטת עבודה טובה - זה יעיל יותר לקבל מדחום מיוחד לבשר.

לא עבדתי באלגנטיות כפי שעשה ג'יימי: אי אפשר היה להחזיק בידו של קילו שני קילו בשר ביד אחת, ובמקביל לנער את הירקות בתבנית אפייה (אני מבושל בזכוכית כבדה) זה לא מציאותי. עם הרוטב, שהיה צריך להיות מוכן מכרית ירקות, הכל גם לא כל כך פשוט. ראשית, הוא הניח ליטר של מרק - אני, לא המארח החרוץ ביותר, להמשיך להשתמש בקוביות. שנית, היין התברר להיות קצת יותר מדי, אם כי עקבתי את התיאור - התוצאה היתה טעם אלכוהולי מובהק. נראה שהיה צורך להתיז מעט. שלישית, הרוטב לא היה מספיק עבה. הבנתי גם בתהליך שאין מסננת גדולה בבית, ולכן נאלצתי להפר את תנאי הניסוי ולבקש מבעלי לעזור להם להוריד ממנה את הירקות המרוככים.

אחרת, הכל התברר טוב. הבשר התייבש על הקצוות, אבל במרכז - ורוד ועסיסי, כך ביום השני, כשעשינו את דרכנו באמצע הקטע, נראה שהבשר צלוי יותר מן הראשון. אני חושב שאני יכול לחזור על החוויה הזאת, אבל לאירוע מיוחד: זה לא מוכן לקחת כמה שעות בישול ביום טיפוסי. וכן, ג'יימי צודק - אם תחליט לבשל ולאכול בשר צלוי, לקבל סכין חדה טובה.

עוגת הרועה

דימה קורקין

עורך דעות

אם כבר מדברים על שולחן ראש השנה, הם לעתים קרובות מתכוון משהו כזה עם עדינות כי הם מבשלים רק בהזדמנויות מיוחדות. אבל נראה לי כי זה, להיפך, צריך להיות פשוט מאוד ארוחה ביתית מאוד. אז בחרתי את הפאי של הרועה, למעשה, את הגירסה הבריטית של סלט אוליבייה (למעשה, זה מאכל העונה הדמי, אם כי יש לו גם וריאציות חג המולד). חלמתי לבשל את עוגת הרועים מאז שניסיתי זאת בפעם הראשונה, וחוץ מזה, זה כמעט בלתי אפשרי לדפוק את זה. אולי בגלל זה מתכון הווידאו של גורדון רמזי - אם תלמד, אז מהטוב ביותר - נמשך רק שתי דקות ומורכב מההוראות הדלות ביותר. "זה מה שקורה כאשר מופע קולינרי נלקח לירות מייקל ביי", לכתוב את השכל ופרשנים.

החלפתי משהו במתכון הקלאסי, על פי העדפות הטעם (זרקתי פירה עגבניות ובצל, שאני לא אוכל), משהו - הכרחי (טלה לא כל כך קל למצוא בחנויות הקרובות, זה היה צריך להיות מוחלף עם עגל). אולי, לשווא, הוא סירב למרק עוף, מה שיגרום לבשר להיות דחוס יותר. אבל לכל השאר, אני חושבת שהכול הסתדר - זה טעים כמו עוגת הרועים. רמזי אומר את המקרה: השומן מהבשר יהיה טוב כדי להיות מחומם, אבל אתה לא צריך overdry זה; קרום פרמזן על הקרום אינו הכרחי - למרות שאתה יכול להשתמש בכל גבינה קשה. במקרה שלי זה היה "גרנד סארמיך" המורדוביאני (איך זה מוצא חן בעיניך, גורדון?).

מנות רגיל צריך להיות מספיק עבור שלושה או ארבעה אנשים. כמעט כל המוצרים קל למצוא: למעט בשר כבש הזכיר, למעט רוטב וורסטר גרם דאגה, אבל זה כבר נמכר הרבה. בקיצור, הצעה מצוינת, אני ממליץ.

חג המולד

אניה אורשינה

מעצב בכיר

אני לא אוהבת דברים מתוקים, ואני מבשלת אפייה רק ​​כמה פעמים בחיי. אבל החלטתי שמכיוון שמדובר בניסוי, אז אני צריך לקחת משהו ממש מעניין, ובחר קינוח - חג המולד (זה אותו יוהל) יומן. הטעות הראשונה שעשיתי היתה להתחיל לבשל יומנים בלילה אחרי יום קשה, בלי לאכול שום דבר במשך כל היום, וכמובן לא קיבלתי הנאה קטנה מן התהליך.

בשלב המבחן הכל היה די פשוט, עד שהכנתי אותו לאפות. התברר שיש לי תנור מוזר, ולמשך זמן רב לא הבנתי אם הוא מוכן או לא. כתוצאה מכך, העליון התברר כמו שצריך, אבל מלמטה את הבצק נסדק קצת. גילגלתי את בסיס הביסקוויטים לתוך גליל, שמאלה כדי להתקרר והתחלתי לקחת את השמנת. אז עשיתי את הטעות השנייה. קרם מרשם צריך להיות שוקולד, אבל אני לא אוהב קינוחים שוקולד והחליט לעשות את זה כתום. הטעות היתה שהוספתי יותר מדי מיץ תפוזים לבסיס השמן, והקרם הפך לרפש. זה טוב, כי רק במקרה לקחתי שתי חבילות של שמן ואני עדיין הצליחה לשמור אותו על ידי הוספת לרסיס לחבילה חדשה.

השעה היתה קרובה לשעה אחת בבוקר, התרגזתי יותר ויותר מן התהליך, הקרם נראה שמן מאוד ולא נעים, המטבח כולו היה שמנוני, ובכיור היה הר של כלים מלוכלכים. כאשר הבנתי כי רול צריך להיות מכוסה ציפוי שוקולד על גבי, אשר עדיין צריך להיות מוכן, אני רק יש לבוש והלכתי לחנות עבור אחד סיים, אשר ניתן למצוא את מחלקת מאפה בשקית. והנה אני בתוך חמאה ושוקולד, והיומן הפך סוף סוף ליומן.

לא היה לי כל חשק לזה, במיוחד אחרי שהבנתי מה הוא מילוי עוגת שמנת (חמאה עם סוכר אני לא אוהב חמאה בכלל, לכן יש תגובה כזאת). למחרת, עדיין רציתי לנסות את מה שהכנתי שם. ללא התלהבות רבה, אני חותך חתיכה ו ... זה הפך טעים לעזאזל.

פאנה קוטה

אנטון Starovoytov

עורך תמונות

החלטתי לבשל קינוח - אני לא יכולה לדמיין את חג המולד בלי ממתקים ופירות. אני כבר מחפש מתכון קינוח פשוט מרהיב במשך זמן רב והחליט לעשות פאנה קוטה - אולי, לא כולם מקושרים עם חג המולד, אבל בכל זאת ניתן למצוא את הנושא אוספים.

הבעיה עם מתכונים וידאו גורדון רמזי היא כי תהליך הבישול מוצג לפעמים במהירות כמה פרטים מושמטים - כנראה, אם היה לי מנה מורכבת יותר, הייתי צריך להבין את המורכבות. הקושי העיקרי והיחיד ביצירת פאנה קוטה הוא הכמות הנכונה של ג'לטין. אחרי הניסיון הראשון, החלב עם השמנת לא היה קפוא, ואני רצתי שוב לחנות. הניסיון השני היה מוצלח יותר, הכנתי את הרוטב, והקינוח היה מוכן.

תהליך הבישול היה כל כך פשוט, כי אפילו התביישתי בעצלות שלי. אבל בסך הכל, אני מרוצה מהתוצאה - התברר טוב מאוד, חוץ מזה, אני אוהב מתוק וקינוחים חמוצים. הגרוע מכל, כך נראה, התברר לשפשף שוקולד, אבל זה לא ביקורתי.

חזירים בשמיכה

אנסטסיה נארושביץ '

עורך סעיף "חדשות"

בחירת המנה שהכנתי היתה ברורה, לפחות בגלל שמה הנוגע ללב. מה יכול להיות חגיגי יותר מאשר "חזירים תחת שמיכות"? במיוחד כאשר השנה הקרובה קשורה ישירות לדימוי של חיה זו. למעשה, לא להקשיב הורוסקופים ואמונות: בייקון יהיה לקשט כל צלחת, אז אתה מוזמן להוסיף אותו בכל מקום.

הקריטריון העיקרי לבחירה היה מתכון פשוט שניתן לחזור על עצמו בבית, הן לבד והן בחברת חברים. הדבר היחיד ששווה להתמקד הוא, באופן פרדוקסלי, הבחירה של נקניקיות. באופן אידיאלי, הם לא צריכים להיות יותר מדי זמן להיות עטוף בייקון. השתמשתי בסניפי חלב קבועים מהסופרמרקט, אז הייתי צריך לעטוף אותם לא אחת, אלא שתי חתיכות.

נקודה חשובה נוספת היא טמפרטורת התנור. כמה בלוגרים מזון הציע לחמם את זה עד 200 מעלות, אבל עדיף לא יעלה על סימן זה, אחרת המנה פשוט לשרוף. צפייה בו צריך להיזהר לא לפספס את הרגע שבו נקניקיות מספיק חם. בנוסף, במתכונים שונים במקום ברוטב, סירופ מייפל וריבת חמוציות מוצעים - בהעדר הראשון, בחרתי באפשרות השנייה. בעולם אידיאלי, אתה צריך לקבל חמוציות קפואות, לערבב אותו עם סוכר, להביא לרתיחה בסיר קטן ולהסיר את הקצף. אבל ביקום עצלותי, השתמשו בחמוציות מגורדות מתוך צנצנת, שאפשר גם לחמם אותן לפני ההגשה. אחרת, תהליך הבישול כולו לוקח לא יותר מ 45 דקות, ואת הפלט הוא מספק, אם כי לא בריא מאוד צלחת. אמא שלי, שעזרה בתור סו-שף, ויתרה אחרי הנקניקייה הראשונה, והצלחתי להתמודד עם שניים.

עוגיות זנגביל

דשה טטרקובה

סגן עורך

זה עדיין לא ידוע מה זה פשוט יותר: ללכת לפני ראש השנה כדי איקאה עבור pepparkaka או למצוא את כל החומרים ואופים עוגיות בעצמך. אני באמת ניסיתי את הראשון היה כל כך המום ממה שקורה שם, כי אני אפילו לא זוכר את הממתקים - הראש שלי היה עסוק אך ורק עם תוכניות לברוח הביתה. אז לקחתי את הנתיב של התנגדות פחות: השביל עבר את כל חנויות השכונה בחיפוש אחר דברים מוכרים כגון מלסה ואת הסוכר חום ימין. היה קשה למצוא אפילו בנאליות כזאת כמו זנגביל האדמה. באופן כללי, אם כל החומרים הדרושים כבר בקצות אצבעותיך, נתחיל.

ראשית, אתה צריך לפתוח את הערוץ הטוב ביותר על מזון אתה מוצץ בישול - אני, כמובן, אני מדבר על כל ערוצי הבישול האהובים עלי, אבל זה באמת מבריק. על אף שהווידיאו עליה הוא חוצה בין רישומים אבסורדיים למתכונים בפועל, מתקבלות מנות על פי הנחיות המחבר בחמשת הראשונים. תחילה עליך לצפות בסרטון עד הסוף!

שנית, אתה צריך לתקן כמה מרכיבים. המולסה הידועה לשמצה (זה אותו "מולסה" שהציף את בוסטון ב- 1919, ושהריח שלה, על פי הודאות מקומיות, עדיין יכול לחוש ביום חם במיוחד) החלפתי עם סירופ תאריך - אותו מתוק. אתה יכול לעשות את הסירופ בעצמך או להוסיף דבש, אבל באופן כללי תאריכים הצליח. לאחרונה ראיתי את הסוכר הנכון רק באושאן, אבל לא העזתי ללכת על צרור אחד של הזעם הזה, לימדתי את הפיאסקו של איקאה, אז הייתי צריך להשתמש בסוכר חום מזויף, שנמצא בכל סופרמרקט. המרקם שלו לגמרי לא מתאים, אבל אנחנו נלך להקריב הזה כדי להציל את עצביו.

שלישית, נשבור את המתכון ויוצקים לפחות פי שניים יותר מכל התבלינים שצוין - כולל זנגביל. איזה סוג של עוגייה זנגוויל זה אם אנחנו לזרוק כמה רסיסים שני slivers לתוך הבצק?

ביצעתי את הפשע החמור ביותר נגד המתכון שבסופו של דבר: במקום לחתוך את כל הדמויות מהיד, הלכתי בדרך הקונפורמיסטית והשתמשתי בקובצי עוגיות. סלח לי על החולשה הזאת! העימות בין משאית המפלצת לבין הקנטאור על דף האפייה לא פעל, התברר שהוא קינפולק לא גמור - אבל איזה חטא להסתיר, זה מה שרציתי. העיקר - אל תגזימו את החבר 'ה ג' ינג 'ר בתנור: עדיף לקבל אותם קצת רך, ואז לשבור את שיניהם על גופם המאובקים.