מטבח, אתה שטח: ספרי בישול למתחילים
כפי שכתבנו, ספר בישול באיכות גבוהה יכול להיות לעזר רב לאלה שרק מתחילים לבשל. יש הכל בנפח טוב: מידע קצר על מוצרים, טיפים על בחירת מלאי למטבח, הוראות שלב אחר שלב עבור מתכונים ותיאורים השראה של מנות. בחרנו תריסר ספרים ראויים שיעזרו להתקרב לתנור אפילו למי שאינם בטוחים בביישנות הבישול שלהם.
האנציקלופדיה הגדולה "מעדן"
בכל מטבח צריך להיות אנציקלופדיה קולינרית - ספר כבד עם תמונות, אשר מכיל מידע על המוצרים העיקריים מנות בסיסיות, אשר מהם ניתן להכין. "האנציקלופדיה הגדולה" Deli "" הוא פשוט כזה. הספר של צוות המגזין גסטרונום מספרת כל מה שאתה צריך לדעת על ירקות, פירות, בשר, דגים, פירות ים, אגוזים, קטניות, פטריות, מוצרי חלב, ממתקים, תבלינים ושמנים. האנציקלופדיה מקובצת במסורות הטובות ביותר של ספר הלימוד: למתחילים יש לברר מהיכן הגיע מוצר מסוים, איך זה שימושי, איך לחתוך אותו, מה לשלב ואיך לבשל, ולחקור ידע על מתכונים ספציפיים שנולדו במטבח העריכה של המגזין וכתבו כולם הצליחו.
אפייה צעד אחר צעד. מתכונים חזותיים עם תמונות
אם אתה פתאום ספק, לחמניות מגניב, פשטידות מאפינס ניתן לבשל אפילו בלי להיות שף מאפה מקצועי או אופה. מנטורים יכולים לקחת ספר פשוט ומובן כמו "אפייה צעד אחר צעד": זה מבהיר כי סלי פירות ומאפינס, עוגיות ודונאטס, מאפינס ו eclairs מוכנים לא קשה יותר מאשר כריכים הרגיל שלך או מרקים, וכמה לטבוע טוב יותר . ובכן, הכל בו יפה מאוד - ואת ארוחת הבוקר שלך יכול להיות פשוט יפה כמו בסוף השבוע.
Bountiful: מתכונים בהשראת גן שלנו
טוד ודיאנה הם זוגות נשואים, אוהדי בישול, גינון ובריאים, מחברי הבלוג הלבן על זוג אורז, האדרת הטבע ואת הטעם האמיתי של מוצרים. ב "באונטיפול", הם פיתחו פתרונות עונתיים פשוטים שהם מורכבים על פי הבציר שלהם. בסך הכל, יש כ -100 מנות, אשר כל אחד מהם את התפקיד הראשי הוא שיחק על ידי פרי חדש או ירקות. פרנגיפאני ופאי אוכמניות, סלט שרימפס, ברים כתומים אדומים, ג'ין עם קוקטייל רימונים ואשכוליות - האפשרויות של אתר המדינה שלך (או לפחות השוק האזורי) עם רמזים כאלה מתחילים להיראות אינסופי.
בישול עם ג'יימי. מדריך בישול
אוליבר ידוע בקריאותיו הבלתי נלאות לעזוב את הפריטים המוגמרים למחצה ולהזכיר את התערובת הייחודית של הסבתות שלנו. "אני לא יכול להגיד כמה שנים חלמתי על הספר הזה, העבה מכל היצירות שלי, ניסיתי מאוד לעשות את זה ספר לכל הזמנים" - הוא אומר על "מדריך להיות שף". נראה כי התברר: בספר יש אכן מתכונים רבים הזמינים לאדם עם מיומנות בישול כלשהי. בנוסף, ג'יימי מדבר על הכלים הדרושים למטבח, מלמד להבין את הבשר, הדגים והמוצרים מהחנות, כך שיתעוררו בעיות במציאת החומרים הנכונים.
מדריכי אידיוט: יסודות בישול
זהו מדריך עבור dummies (אפילו כזה aehethet אלגנטי עדיף להשתמש במילה אידיוט, אם כי באופן אירוני) שקוף רמזים כי כל אחד יכול לשלוט על כישורי הבישול. המחבר שלו, טום אנגליה, שף מניו יורק עם 20 שנות ניסיון ומורה, למד תרבות מזון בארה"ב ושבע מדינות אחרות בעולם ועכשיו מניות הניסיון שלו. למי שלא יכול לעשות שום דבר בכלל, טום מבקש ללמד את יסודות הבישול הדרושים לבשל כל דבר בעולם. לפחות, מתכונים 80 מנות קלאסיות יישארו באוסף שלך לנצח.
ירקות יסודות: 84 מתכונים מצוירים שלב אחר צעד
ספר זה עשוי בהחלט להיות תחליף קורסים בישול מיוחדים ולהפוך את הרעיונות של הקורא על בישול הביתה. יש הכל על ירקות, כך שכולם יכולים ללמוד לבשל ירקות שורש, כרוב, ירקות גזע (אספרגוס, ארטישוקים, שומר), קטניות וירקות עליים ופטריות. חומוס גזר, סלט סלט גבינת עיזים, ירקות קארי, guacamole, ריזוטו פטריות, פאי דלעת - זה אפילו לא החלק העשירי של כל המתכונים. באופן כללי, אם חשבתם כי ירקות מסוגלים רק סלט או מקסימום של תבשילים ירקות, אנחנו יודעים איזה ספר הוא הטוב ביותר להציב את רשימת המשאלות שלך עכשיו.
מולטו גוסטו: בישול איטלקי קל
השף מריו בטאלי, הבעלים של שלוש מסעדות בניו יורק, מגיש טלוויזיה ואיש משפחה, אסף מתכונים פשוטים וחביבים לפיצה, פסטה, אנטיפסטי ותענוגות אחרים של המטבח הים תיכוני. מריו הוא אמר להיות מכובד על ידי אהבתו של שילובים מוכחים וטעמים מסורתיים, בזכות אשר היו מאכלים שלו אהוב על ידי תושבי התפוח הגדול. אנחנו לא רואים שום סיבה מתכונים של השף הזה מקסים לא להכות שורש בכל מטבח שבו הם יודעים מה איכות (וכמות) של מזון.
תענוגות של בישול אחד
עורכת בת 50 ומחברת ספרי בישול, יהודית ג'ונס, מפיצה את הסטריאוטיפ שאתם רק צריכים לבשל עבור מישהו, ומציעה לערוך ניסויים במטבח בשעות הפנאי שלכם. כאן אתה בהחלט יכול לא לפחד להיכשל - אף אחד לא יראה בכל מקרה. יהודית לא רק נותן מתכונים בסיסיים, אלא גם מספרת איך אתה יכול לאלתר מדי יום עם החומרים ולהשתמש שאריות - למשל, לעשות תבשיל של בשר צלוי או להכין פנקייק מהאורז של אתמול. בקיצור, הספר ילמד אותך לבשל, לשמור וליהנות החברה שלך - כלומר, כל הטוב ביותר בבת אחת.
תנ"ך פיצה
עוד קצת אוכל איטלקי. טוני Gimignani - השף שזכה באליפות בישול פיצה יותר מכמה מאיתנו בישל ארוחת ערב. התנ"ך פיצה שלו הוא צעד אחר צעד בכיתה אמן על כל המורכבות של בישול המנה הטובה ביותר בעולם. טוני מדבר על הדקויות של בצק לישה, בחירת מילוי (יש כל כך הרבה אפשרויות כי ארוחת ערב אחת לא מספיק) ואף נותן עצות על הגדרת התנור, כך פיצה תוצרת בית הוא אותנטי ככל האפשר.
אירינה Chadeeva: מחקרים עוגה למתחילים
אירינה Chadeeva, או Chadika, כבר בלוג קולינרי של אלפי כמעט עשר שנים והצליח לפרסם יותר מאשר ספר אחד על האפייה. ב "Pyrogovedenie" היא פשוט מסבירה את הקושי: מה שאתה צריך לקבל במטבח, איזה סוגי בצק יש ומה יש תכונות, איך וממנו מה ללוש אותו, וכיצד להימנע טעויות. כדי לא ללכת שולל, כל המתכונים הם בתוספת תמונות צעד אחר צעד, שבזכותו לא מכרה אחד של המחבר למד לבשל גנאש ולהכות חלבונים עבור meringues, וזה שווה את זה (במיוחד אם אתה להמיר את הדמעות לשפוך על עוגה מוצלחת לתוך מטבעות).
