אטריות על האוזניים: גברים על ההתמחויות שלהם
לדעתנו לכל אדם יש לפחות מנה אחת שהוא יכול לבשל באופן מושלם במידת הצורך. ביקשנו מהחברים לספר להם שהם יבשלו בחורה לארוחת ערב או ארוחת בוקר כדי להאכיל ולהרשים אותה.
סרגיי בלוקהין עיתונאי וקופירייטר
עבור אדם הדוגל בשוויון בין המינים, הטבחית שלי מבישה. במקום תענוגות קולינריים, יש לי זמן רב מרוכז במטבח HLS פונקציונלי גרידא, פיצוי הרגלים רעים. זה יכול להרשים בחורה, אבל אתה לא יכול לספק אותה. היו, כמובן, פריצות דרך כמו מרק דלעת, ירקות בווק בסינית, או סלט עם עגבניות קלויים, אבל ההצלחה הגדולה ביותר הובאה לי, לדמיין כופתאות. כתוב את המתכון: קח צרפתייה אחת שהגיעה לראשונה למוסקבה וישבה במטבח. עם הבעת פנים מסחרית, המראה כי זה בכלל לא קשה לך לנהל שיחה בעת צלילה לתוך הסקרמנטים של גסטרונומיה הרוסית, אתה מתמקד הדברים הקטנים המסתוריים (עלה דפנה, אפונה allspice, שמיר קצוץ דק בעת ההגשה, וכן הלאה) ו קצת distraction מהמהות ( קנה חבילת כופתאות מהמקפיא). מוציאים בקבוק וודקה ומסבירים הבדלים תרבותיים: אל תשתה אלכוהול עם אוכל, כמו בצרפת, אבל תירה 50 גרם לפני יחידה של מאכל סיבירי. ארוחת ערב אותנטית מרכיבים מקומיים. Bienvenue en Russie!
איגור קומפאניץעורך בכיר, מגזין PORT רוסיה
ראשית, על פי המסורת האסטרולוגית, נולדתי תחת הסימן של סרטן. ו "raki", על פי מומחים טרנסצנדנטלית, לא יכול לדמיין את החיים ללא מרקים. אנשים אלה למדו את האמת, מרקים - המרכיב החשוב ביותר של הדיאטה שלי. אילו מהם? כולם אבל מה בדיוק אני יודעת לבשל בצורה מפורשת: מרק, מלפפון מרענן או בשר מבושל? לא, לא ולא. טום ים גרין קארי! לפעמים אני מכין אותם, אפילו לא מדגיש אותם בדיסציפלינות נפרדות, אבל כמשהו ביניים - מתברר מוזר, אבל רגשית מאוד. התאהבתי במרקים האלה במהלך הטיול הראשון שלי לסאמוי, זה היה לפני כעשר שנים: אכלתי כפית, הזלתי דמעה. נשטף. אכל את השני, השתעל. נעלם. זוהי תרופה. והחלטתי לעשות זאת בעצמי. אני, סיר של מים רותחים, מצקת ורכיבים של צלחת העתיד, אף אחד אחר ברגע זה צריך להיות בסביבה. אתה יודע, מוקדם יותר במוסקבה בישול מוצלח, כמו חבר שלי RG Burtsev מנסח את זה, "taychatiny" צריך לשאת איתם מן הבנקים Indochina של משחות, שקיות של תערובות ואשפה יבשים למאכל, משלימים אותם עם הזמנות על טרופי.רו וגימור אותו עם טריפלס טרי כגון תינוק kurruzy ברשת של פרמיה, כמו שאומרים, סופרמרקטים Azbuka Vkusa. עכשיו הכל פשוט יותר, אני יכול למצוא את כל החומרים הדרושים בתוך חצי שעה לאחר שעזב את הדירה. הכל נעשה נגיש יותר, אבל השפעתו של תבשיל אקזוטי תוסס עדיין נושאת פרי: בן זוג מקסים שוחה, אני שוחה, אנחנו מתעטשים ומתנפחים יחד בגלל כמות החריפה - והקשיים, כידוע, מביאים אותם יחד. ובכן, למחרת בבוקר ליד התנור, אתה יכול להעתיק את המנה הטובה ביותר של "Coffeemania" - תרד עם שמנת. למרבה המזל, זה לוקח בערך חמישים שניות. אחרי זה, אתה יכול להמשיך המעניין ביותר, כלומר, בקבוק של שמפניה אחרי הארוחה טובה.
דמיטרי אוסטינובמוסיקאי, תקליטן אופנתי
עובדה מעניינת: במשך השנים, היכולת שלי לבשל היא לחוות את ההשפעה של בנג 'מין לחצן, כלומר, מתכווץ לגודל זעיר ומתחיל להזיל ריר. בימי הלימודים שלי, ידעתי איך לעשות סלטים מתפשטים ואפילו השני, ואז התהליך היה מותאם ואני התחלתי להוסיף את השני לסלט. קראו "סלט חם של כל מה במקרר." האם אפשר להרשים בחורה כזאת? טוב, כמובן. אף זוג נקבות אחד, שראה סלט כזה, לא נשאר במסלולם. בעיניים אלה נקראה תערובת של הערצה, רחמים ותשוקה בוערת להצלת נשמה אבודה, רצוי בכל לב זכרי. כדי למנוע אי הבנות, אני אומר שהם עדיין אכלו אותו ומצא את זה פיקנטי. עם השנים גדלתי נפשית והפסקתי לאכול בשר, אבל לא למדתי לבשל משהו אחר ועברתי להאכיל. מעתה ואילך, אני יכול לטפל גברת לב אל כשלוש מאות סוגים של כריכי גבינה - אני בביטחון הניסוי עם זנים ומרקם של טוסטס ולפעמים למצוא שילובים מופרז להפליא. זה גם מעורר תערובת של הערצה, רחמים ותשוקה להציל נשמה אבודה ... לדוגמה, גבינת עיזים נראית בהתרסה ואפילו בהתרסה על טוסט של לחם שחור עם פירות יבשים ושכבה דקה של ריבה כתומה. ובבוקר, טוסט מלחם דגנים עם דבק של אבוקדו, שמן זית ומיץ לימון, שעליו מיני ביצים מקושקשות מביצה אחת מושלכות קלות, לא רע. עם זאת, שלי קולי קולי העיקרי, אשר מעולם לא איכזב אותי, היא הנכונות תמיד לנסוע לחנות.
פשה ארטמייבמוסיקאי, שחקן
באופן כללי, אני באמת אוהב לבשל. כשלמדתי במילאנו לימד אותי מוסיקאי אחד את המתכון לפסטה עם טונה - הוא עבד בתזמורת ועבד כמלצר במסעדות שונות, ועכשיו יש לו מסעדה משלו. אז, פסטה צריך עגבניות, שום, אורגנו, טונה, קרם סמיך מעט; עדיף להשתמש פנה ומבשלים אותם עד אל דנטה. הכל מבושל בקלות ובמהירות, אז בשביל הבידור אתה יכול ללמוד איך במיומנות קוצצים שום כמו טבח אמיתי. העיקר הוא לעשות הכול בביטחון רב ככל האפשר - סוג האנשים העסוקים מאוד במטבח עושה רושם היפנוטי על כמה בנות. ובכן, היין, כמובן, עוזר.
דמיטרי טלנובנוסע
כשמדובר בארוחת ערב שהוכן על ידי גבר, זה תמיד מבחן. כל אישה רוצה לדעת איך הלוויין הנוכחי שלה (במקרה של התפתחות חיובית של המצב, כמובן) מתאים במשק הבית. למען האמת, תמיד הייתי קצת נעלב להיות הנושא היחיד של מחקר בחתנים כאלה, והחלטתי שאני גם בוחן את המלווה שלי מתחת למיקרוסקופ. הרבה, כמובן, ללמוד לא לעבוד, אבל כדי לגלות עד כמה הגברת היא אדוקה במזון, אתה יכול בקלות. על הרוח לא יכול לסבול את הגחמות. לכן, לארוחת הערב הראשונה יחד, אני תמיד מבשלת ירך כבש. קיבלתי את המתכון הזה בבית הספר הקולינרי לה קורדון בלו. לעשות, באופן כללי, לא צריך שום דבר, העיקר לקנות בשר איכותי. זה נשאר רק לקפל את צלעות טלה על אותו עיקרון כמו אצבעות "במנעול", לשים בתנור ולפתוח בקבוק יין. ואת הצלחת וכתוצאה מכך בגלל הצורה שלה נראה כל כך מקורי כי כל בחורה תהיה מוכנה לסלוח לך אפילו את חוסר היכולת לשמצה כדי לתקוע מסמר לתוך הקיר.
וסילי שבצ'נקוהבעלים של ספר הקומיקס "צ'וק וחנון"
כדי להכות את ארוחת הערב שלה, אני קרוב לוודאי לבחור פטוצ'יני עם טונה, במיוחד אם הזמן הוא קצר ואתה צריך לעשות רושם. זה נעשה פשוט, אפילו עבור צמחונים, כל החומרים הם בדרך כלל בקצות האצבעות שלי (ואתה יכול לטפס את שמן הזית שלך מאיטליה). אין שום דבר קשה: מטגנים את השום המרוסק בשמן זית, מסירים, מכסים מעט את העגבניות הפרוסות (אפשר לחתוך עגבניות פרוסות, 300 מ"ל) כדי להסיר עודף נוזלים משם, מוסיפים טונה, פרוסות זיתים, צלפים וקליפת לימון קטנה. כל זה צריך להיות אז עשר דקות, העונה עם פטרוזיליה ומערבבים עם פסטה מבושל. זה כמעט בלתי אפשרי לקלקל את המתכון הזה, אבל זה לא עושה רושם "על ערימות", ובמהלך בישול אתה תמיד יכול לדון איטליה. ואם בחורה לא אוהבת פסטה, אז מה עם תאנה לי?
איגור רובינשטייןקופירייטר
ניסיוני הכבד, לא העשיר, של נשים כובשות אומר שהאוכל כאן, קרוב לוודאי, אינו קשור אליו. היו ניצחונות על בטן ריקה, כשלים אחרי ארוחת הערב בחמש מנות אפרודיזיאק עם קינוח ושקרים. אני לא מפלרטט, אני באמת לא מבין איך זה עובד: בהתחלה, לא ברור מה, ואז סקס, כן? אבל האכלה היא לפחות הצלחה: אם בחורה מחליטה לחכות לארוחת בוקר, היא מגלגלת אפילו את האפשרות הפשוטה ביותר. ב לבנטה זה שקשוקה (ביצים מטוגנות עם עגבניות מטוגנות), כמה סלטים וקפה.
שקשוקו אמיתי לימד אותי לבשל בחור, ישראלי ממוצא אלג'יראי, אבל בגירסה שלי של המתכון, צ'ילי, קארי, שוג, הריסה ועוד מרכיבים אכזריים נעלמו. במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית ומטגנים בצל, מוסיפים פלפל חריף קצוץ ושום שיני, מקומטים בעדינות בסכין, ומניחים פרוסות עגבניות עגולות מעליהם - רצוי ששכבתם מכסה את הירקות. פלפל, מוסיפים פפריקה מיובשת ואורגנו. צפיפות בקטשופ - רק קטשופ, לא רסק עגבניות (היינץ "אידיאלי)". אין לערבב - עד שכל זה מתחמם, העגבניות נעשות רכות, והתבשיל הופך לתבשיל צדדי לביצים: מתנתקים בזהירות, שומרים על החלמונים, מלח וזורקים כמה גבעולים של טימין וקורטוב אגוז מוסקט על ראשיהם. 5-7 דקות במחבת עם מכסה סגור היטב - עד החלמונים מוכנים לחלוטין - ואת החלק העיקרי (והפשוט) הוא סיים.
בשלב הסלטים, כדאי להתנצל בפני החברה שלי, כי כדי לבשל אותם היית צריך להבעיר לפני שעה וחצי, לשים חצילים גדולים ושלושה פלפלים צבעוניים על הגריל, ובעוד כל זה מטוגן, לבשל תה (חצי כוס מים, חצי כוס של שומשום , מיץ של לימון אחד, מלח, שום, פטרוזיליה קצוצה). ואז להסיר את החציל בגריל אפוי לעור חרוך לזרוק על צלחת. השתמש בסכין חדה לחתוך לאורכה, לגרוף את כל העיסת בכפית, לקפל אותה לקערה, להוסיף פלפל טחון, מיץ לימון, שום נוסף, פפריקה קטנה וכמה כפיות גדולות של בשר טרי. עם פלפלים יצטרכו להתעסק קצת יותר: הם צריכים להסיר מן האש קצת חרוך. קילוף יוסר פשוט אם כל פלפל ממוקם בשקית ניילון קטנה. פלפלים קלופים חתוכים לרצועות, מפוזרים בשמן זית, חומץ בלסמי, וכמובן, מלח, שום, לימון ופלפל ברורים.
איליה קלישין העורך הראשי של האתר TVRain.ru
אני חייב לומר: הרעיון של בישול מרק לארוחת ערב רומנטית, במיוחד לאחר כמה תאריכים, נראה לי כישלון. וזה בכלל לא משנה אם זה מרק שמנת דלעת או מרקם ניו אורלינס, זה יהיה מביך בכל זאת. דבר נוסף, אם מערכת היחסים שלך נעצרה, "המחלה הראשונה שלה." היא כולה בנזלת ובטמפרטורה שוכבת מתחת לשמיכה ואומרת שהיא מכוערת. וממתינה, כמובן, איך תדאגו לה. כפי שהתרבות האמריקאית מלמדת אותנו בתוכניות טלוויזיה, הרי בשלב זה יהיה נחמד להביא לה מרק ("תביא לה מרק"). האפשרות הטובה ביותר היא מרק עוף אטריות. בישול קל מאוד. לקבלת מרק, לזרוק עוף או כמה חתיכות לתוך סיר גדול, להרתיח במשך שעה, ולאחר מכן מוסיפים כמה בצל קצוץ וגזרים עלים, מלח, פלפל, עלה דפנה ותבלינים לפי הצורך (ואז להסיר את העוף, לחתוך אותו והניח אותו בחזרה). תפוחי אדמה הם אופציונליים. אטריות וירקות יש להוסיף בסוף, כמובן, אתה יכול ללוש את זה (google it), או שאתה יכול פשוט לקנות אותו בחנות.
יורה צ'רניק העורך הראשי של CarambaTV
יש לי שני מתכונים פוסט אפוקליפטיים שיכולים לכבוש כל ילדה ששרדה את האסון. הראשון נולד בעת שניסה לבשל פסטה "Bolognese". אחר כך גירדתי בשר טחון עם בצל, רשמתי שם ירקות אדומים וצהובים, הוספתי רסק עגבניות, שום ובזיליקום. מאוחר יותר התברר כי זה הבישול הקולינרי נקרא "סלופי ג'ו" ואפילו לא ספגטי. זה רוטב כזה, אנלוגי אכזרי של "בולונזית", אתה יכול לאכול אותו רק עם לחם. הסיוט המפלצתי של כל בטן - לטירוף פשוט ומזין לטירוף. מצב המטבח לאחר הבישול נאמד ברמת הסכנה הכתומה. אבל את החוויה הכי מגניב של בישול אני רואה את מה שנקרא תפוחים מרק. בתיאוריה, זהו charlotte קלאסי, אשר התברר בפועל להיות כל דבר מלבד עוגה. תארו לעצמכם תמונה - שני קטינים מנסים למחוץ את הבצק בחמאה בקערה עמוקה עם מיקסר: "אולי זה אפילו חזק יותר?" - "מה חזק יותר, הו, הו, ללעוס, ללעוס!" - "תראה מה קורה!" - "על הקיר, על הקיר של התפשטותו." - "אז, אתה מחזיק אותו בזווית, ואני אהפוך את הקערה ..." "הבא, את" היסוד "הוא הניח בצורה זו, מלא תערובת סוכר תפוחים, מאז לא הבנו את התנור, לשים אותו על התנור ולהתחיל לנפח. בחורה נכנסת למטבח ברגע זה: "הו, מה יש לך ריח של מבושל כאן, מה זה, מרק תפוחים, בחורים, הוא מבושל, באמת! אין אפשרות, אבל ההרפתקאות לכל הערב. מצב המטבח לאחר הבישול נאמד על ידי רמת הסכנה האדומה. באופן כללי, אם יקרה אסון גרעיני - אני יודע מה לעשות.
אנטון אוטקיןבמאי קולנוע
המנה הראשונה, שהיא הקלה ביותר ללכוד את הדמיון ואת pyzan, וגברות יפה, כבר דנו על דפי Wonderzine. Saumon mi-cuit à l'évier הוא מטבח גבוה למדי, ואני בדרך כלל מבשלים אותו עם סירקולטור תרמי ואטם ואקום, אבל התברר כי לפני קצת אני בסופו של דבר באלפים הצרפתיים עשה סלמון בכיור עבור כל הכיף : שקית, חמאה, תבלינים, + 45ºC, 25 דקות בפנים ו -15 שניות על הגריל. הרשות הצרפתית המקומית התרשמה מאוד, בתגובה, הוא הוציא בקבוק של ראש ממשלה הגון מאוד - באופן כללי, אותו ערב היה הצלחה גדולה, וצריך לומר כי לנשים הרושמות יש גם את המנה וגם את התהליך עצמו (הכיור! ברז!) לגרום מכלול שלם של רגשות במקום כלשהו בין הנאה ויראה. האפשרות השנייה היא הסיר היפני המסורתי ("nabe"), אשר במשך שנים של ניסויים, הבאתי אותו כמעט עד כדי אבסורד. שרימפס, מטוגן קלות עם סיטימי togarasi (תערובת פלפל), אטריות אודון, מרק דאשי, onsen tamago (במוסקבה הם מציעים Mariukame, הם צריכים סירקולטורית תרמית שוב), נורי ואצות wakame, מוקפצים עם שום ורוזמרין, פטריות shititake, בצל טרי כפית, כבוש ומקומט עם adzinomoto ומלפפונים שיין, כמו גם aburaage, edamame וצלבי בצל קרמל בעולם. זה נשמע כמו משהו שלוקח כחצי חיים, אבל שנים של מיומנות לא הולכים לשווא, אז אם יש לי מרכיבים אני אוספת את המתכון הזה 25-30 דקות - איפשהו בין כוס הראשונה של קפה, כביסה וטעינה, - ואת קערית הבוקר של זה מרק חם מאפשר לך לעשות בלי אוכל לפני הדמדומים.
מיכאיל דגיטייב הבעלים של Renegadestore.ru
החלטתי למצוא איכשהו חלופה לארוחת הבוקר האהובה עלי - ביצים מקושקשות עם בייקון ועגבניות, גבינה, ולפעמים אפילו תפוחי אדמה (כולם טעימים ביותר בבת אחת). אבל אני לא אוכלת הכול, המחשבה על ארוחת הבוקר בלי ביצים היתה מלנכולית ועצבית, וביצים חרושות עדיין לא ניתנו, כך שהחיפוש היה קשה. באותו זמן, רק התיידדתי עם רוטב ווסטרשייר, אולי רק הוספתי אותו לתה, ואיכשהו נתקלתי במתכון של טוסט וולשי רק עם הרוטב הזה. המרכיבים האהובים עלי - גבינת צ'דר, חרדל דיז'ון, רוטב ווסטרשייר, בצל ירוק, לחם קלוי - קירבה אותו יותר לרעיון הביצים המטוגנות שלי. באופן כללי, החלטתי לנסות את זה: אני מעורבב כל החומרים הנ"ל, הוסיף קצת חלב, הניח אותו על בגט קלוי, ואפה קצת. למרות שארוחת הבוקר של הגברת כבר התבצעה מזמן, הריח המוזר עורר בה גיחוך מוזר ואפילו לגנוב. בפעם הבאה שהיא בישלה, אבל סירבה לטגן לחם בחמאה.
תמונות: לכסות תמונה דרך Shutterstock