מה לאכול באביב: 10 מתכונים עם מוצרים עונתיים
טקסט: דריה ביגון
כשהימים נעשים ארוכים יותר, והרחוב מריח כמו האביב, הגיע הזמן להוסיף מגוון לתזונה. ירקות עונתיים, פירות וירקות מופיעים בשווקים, ואנחנו אומרים לך שאתה יכול לבשל דברים מעניינים מהם. נזכיר כי ארגון הבריאות העולמי ממליץ לאכול יותר מארבע מאות גרם של פירות וירקות בכל יום.
עוף עם תרד ויין לבן
תרד מכיל חלבון, סיבים וויטמינים - נהדר לקישוט. עלים קטנים של תרד צעיר ניתן לאכול גלם, גדולים יותר טובים לזוג או מבושל.
המצרכים:
2 פילה חזה גדול
2 חופן תרד גדול
200 מ"ל של יין לבן יבש
15 גבעולי טימין
3 שיני שום גדולות
1 כפית פפריקה טחונה
5 כפות חמאה
מלח, פלפל
בישול
פילה עוף עם פפריקה, מלח ופלפל. מקלפים את השום ואת התימין.
במחבת, ממיסים כף חמאה ומטגנים את העוף בחום בינוני - כשלוש דקות מכל צד. מנמיכים את החום, מוסיפים את החמאה הנותרת, השום ואת טימין ומבשלים עוד כמה דקות.
יוצקים את היין לתוך המחבת, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 3-5 דקות. מוסיפים תרד, מחכים להפחתה בגודל, פלפל ומלח.
לפני ההגשה תרנגולת עם תרד ניתן שפכו על הרוטב, אשר נשאר במחבת.
מרק אפונה עם תרד, נענע וכוסברה
מרק אביב ירוק בהיר נראה מלא ויטמינים. נכון, אנו זוכרים כי avitaminosis עונתי אינו קיים (ואנשים עם avitaminosis אמיתי צריך טיפול רציני יותר מרק) - ולכן אנו ממליצים על צלחת זו דווקא כדי להרים את מצב הרוח.
המצרכים:
300 גרם אפונה טריים או קפואים
450 גרם תרד
כמה נקניקיות מנטה
חבורה קטנה של כוסברה
בצל אחד
2 תפוחי אדמה
100 גרם של עגבניות שרי טרי או חבילה קטנה של יבשים
1.5 כפות חמאה
650 מ"ל מרק ירקות
חצי לימון
1 כפית שמן זית
60 מ"ל של קרם 30%
מלח, פלפל
בישול
אם אין עגבניות מיובשות, אתה יכול לבשל אותם בתנור. זה צריך להיות מחומם ל 100 מעלות, לשים את העגבניות שרי לחתוך לשניים על גיליון אפייה עם קלף ואופים במשך שלוש שעות, ערבוב כל שעה. אתה יכול לבשל יותר לאחסון המניות בחבילה אטום.
בצל קוביות ותפוחי אדמה. מחממים את החמאה בסיר על אש בינונית. מוסיפים בצל, תפוחי אדמה ומערבבים כל הזמן במשך 3-5 דקות.
מוסיפים את ציר הירקות למחבת ומבשלים על כ 15 דקות, עד תפוחי אדמה הם רכים.
יוצקים אפונה לתוך סיר עם ירקות ומבשלים את התערובת על אש נמוכה במשך כמה דקות. אפונה צריכה להיות רכה.
מוסיפים תרד למחבת עם כל החומרים ומוסיפים מהחום. מערבבים ומחכים שהתרד יתפוגג מעט.
מקציפים את המרק עם בלנדר עד חלקה, מוסיפים בהדרגה מנטה קצוץ דק כוסברה. מתבלים במלח, פלפל ולימון. מגישים את המרק חם או קר, לאחר הוספת קרם לצלחת וקשט עם עגבניות מיובשות.
"נפוליאון" עם תרד, עלי שום בר וכרוב
עוגת שכבות, אבל לא מתוק, אבל עם עשבי תיבול עונתיים וגבינת שמנת. קומבי של שום בר, תרד וכרוב, אולי, אחד הטריים ביותר ובלתי צפוי.
המצרכים:
500 גרם בצק עלים
500 גרם תרד
300 גרם עלי שום בר
1 ראש כרוב צעיר
1 בצל קטן
2 כפות חמאה
300 גרם גבינת שמנת
1 ביצה
מלח, פלפל
בישול
מחממים תנור ל 180 מעלות. משמנים תבנית אפייה עם שמן צמחי. מגלגלים את הבצק על משטח קמח לשכבה דקה וחותכים לארבעה מלבנים זהים. כל אחד מהם נקב במזלג, מברשת עם ביצה ואופה במשך 15 דקות.
לשטוף ולמיין את ramson, לחתוך רצועות דקות. מוציאים את העלים העליונים מהכרוב, חותכים את הראש לחצי, מסירים את הגבעול וקוצצים את הכרוב.
מקלפים את הבצלים. מוסיפים את החמאה למחבת המחוממת ומטגנים את הבצל במשך שלוש דקות.
מוסיפים לתרד, שום פראי וכרוב למחבת. כל הזמן ערבוב, לבשל במשך 15 דקות.
מעבירים את מסה ירקות לקערה, מוסיפים גבינת שמנת, מלח, פלפל ומערבבים היטב.
שלושה קרום מרוח בגבינה וממולאים ירוקים, מכניסים אותם על גבי זה ומכסים בקרום העוגה הרביעי. מחממים את העוגה בתנור במשך 5-7 דקות.
סלט צנון אפוי
צנון - אחד הצמחים האביב הראשי, שבו אתה יכול לאהוב לפחות על צבע ורוד בהיר. בנוסף, הוא מכיל מספר יסודות קורט שימושיים: אשלגן, מגנזיום, ברזל וסיבים.
המצרכים:
20 צנוניות
2 כפות שמן זית
100 גרם של סלט תירס
חצי כוס צנוברים
4 כפות שמנת חמוצה
6 גרגרי מנטה
מלח, פלפל
בישול
מחממים את התנור ל 230 מעלות ומכסים את גיליון האפייה בקלף.
חותכים את צנון לחצי, מפזרים כפית מלח, טפטוף עם שמן זית ומערבבים. לשים על תבנית אפייה ואופים במשך 10 דקות.
קבל וצנוניות מגניב. חותכים היטב את עלי המנטה ומערבבים עם שמנת חמוצה ושאר שמן הזית. מוסיפים מלח ופלפל.
שים את תירס סלט על צלחת להוסיף צנון. מפזרים רוטב ומפזרים בצנוברים.
אוזניים נפוחות עם ריחן
בזיליקום ריחני מזכיר לך טיולים לאיטליה, והוספת אותו מנות תמיד רעיון טוב. עם זאת, כמה עלים מספיקים עבור הטעם, כך חבורה של ירקות יכולים להיות מעורבים - למשל, מן בזיליקום, תרד סורר.
המצרכים:
1 בצק עלים
1 חבורה של בזיליקום עם עשבי תיבול אחרים
3 שיני שום קלופים
4 כפות שמן זית
מלח גס
בישול
מערבבים בזיליקום עלים, עשבי תיבול אחרים, שום ושמן זית בבלנדר עד חלקה.
מגלגלים את בצק עלים בצורת (כ 30-40 ס"מ) ולהפיץ את מחית של ירקות על פני כל השטח. מגלגלים את הבצק עם שני צדדים, נעים לאמצע.
לעטוף את רול עם סרט מזון ולשלוח 10 דקות במקפיא.
מחממים תנור ל 210 מעלות. חותכים את הלחמנייה ל 20 פרוסות ("אוזניים") בעובי של 1-1.5 ס"מ, מפזרים על תבנית אפייה משומנת, מלח ואופים במשך 15 דקות.
אבוקדו מוס עם סלמון מעושן
אבוקדו אקזוטי כבר מזמן פרי מוכר, אשר הוסיף מרקים, סלטים וקינוחים. באביב, אנו ממליצים לקנות אבוקדו מדרום אפריקה, שם מתחיל העונה שלהם בחודש אפריל.
המצרכים:
200 גרם סלמון מעושן
כמה גרגרי בצל ירוק
2 כפות שמן זית
חצי מיץ לימון
מלח, פלפל
4 אבוקדו בשלים
חצי מיץ לימון
חבורה של פטרוזיליה (פטרוזיליה פראית) יכול להיות מוחלף עם קבוע
3 יוגורט טבעי
בישול
יוצרים מוס אבוקדו: לחתוך את הפרי לשני חלקים, לערבב את עיסת עם יוגורט, פטרוזיליה, חצי מיץ לימון, מלח ופלפל. לשים במיכל גדול, לכסות עם הסרט נצמדות לקרר.
חותכים היטב סלמון מעושן, מערבבים עם בצל קצוץ, שמן זית, מיץ חצי לימון ופלפל.
מסדרים את מוס האבוקדו המקרין בארבע כוסות ומניחים עליו סלמון מעושן. מגישים עם לחם טרי.
תרנגול עם גבינת צאן וגבינה
סורל הוא לא רק על מרק הילדות. צמח זה משלים באופן מושלם את הסלט, בשילוב עם גבינת עיזים וביצים זה יהיה מזמין באותו זמן ארוחת בוקר רכה.
המצרכים:
8 ביצים טריות
100-120 גרם של חומץ
גבינת עיזים
כף חמאה
8 כפות שמנת חמוצה
מלח, פלפל
בישול
מחממים תנור ל 240 מעלות. שטפו את הגרגיר, הסירו גבעולים קשים. בסיר, להמיס קצת חמאה ומבשלים את החמיץ במשך כשלוש דקות על אש נמוכה.
מורחים את הסירל בתבניות (קוקוס), בכל פיצול שתי ביצים, מלח ופלפל, מוסיפים כמה חתיכות גבינת עיזים ושתי כפות של שמנת חמוצה.
ממלאים חצי צלחת אפייה גבוהה עם מים, בזהירות במקום פחיות קטנות עם ביצים בו ואופים באמבט מים בתנור במשך 7-10 דקות. מגישים עם סלט עגבניות.
נשימת ריבס
ריבס הוא ירק, אבל זה יכול לשמש מאכלים מוכנים באופן מסורתי עם פירות. זה מתוק חמוץ ומרענן - הטעם האמיתי של האביב.
המצרכים:
250 גרם בצק עלים
200 גרם rubarb
2 כפות סוכר קני
1 ביצה
קמצוץ של קינמון
סוכר סוכר
בישול
חותכים את ריבס לחתיכות 5-7 ס"מ, מפזרים קינמון, 1.5 כפות סוכר, מערבבים ומניחים 10 דקות.
מחממים תנור ל 200 מעלות. מרדדים את הבצק, חתוכים למלבנים קטנים. במרכז של כל אחד מהם לשים את גבעולי ריבס, מפזרים את הסוכר הנותר. צחצוח את הקצוות של הביצים עם ביצה מוכה.
אופים במשך 15 דקות. מקשטים עם אבקת סוכר לפני ההגשה.
פסטה אספרגוס
ארוחת ערב מלאה ללא קשיים בבישול היא פסטה עם ירקות. אם אתה עייף עגבניות ברוקולי במהלך החורף, אנו ממליצים לך לעבור אספרגוס טרי - במיוחד כמו גבעולים הדקים שלה להכין מהר מאוד.
המצרכים:
400 גרם של כל פסטה
1 חבורה אספרגוס ירוק טרי
1 חבורה אספרגוס לבן טרי
8 עגבניות מיובשות
1 שיני שום
2 צרורות של ארוגולה
4 גבעולי בזיליקום קצוצים
2 כפות שמן זית
2 כפות פרמזן מגורדות
מלח, פלפל
בישול
מכינים את הפסטה, קצת לפני הגמר.
חותכים את אספרגוס לבן וירוק לחתיכות ומבשלים במים מומלחים במשך חמש דקות.
דק קוצצים עגבניות מיובשות. קוצצים ראש שום, מערבבים בסיר גדול עם שמן זית. מוסיפים פסטה מוכנה, עגבניות מיובשות, חצי בזיליקום, מערבבים ומאפשרים חמש דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם. הוסף אספרגוס.
שאר הבזיליקום מעורבב עם כמה כפות מים, שבהן אספרגוס היה מבושל, עם שמן זית וכף של פרמזן, פלפל. מוסיפים את הרוטב לפסטה.
ריבס ותות שדה
"לימונדה" בלי לימון יכול להיות מכה על ידי מסיבת הילדים, ואתה יכול ליהנות ממנו בערב להראות במקום יין.
המצרכים:
4 כוסות מים
8 גבעולי ריבס בינוניים
100-150 גרם תותים
חצי כוס סוכר
2 כפות דבש
מיץ תפוזים ותזונה
זוג קוצים טימין (אופציונלי)
בישול
מערבבים מים, סוכר, דבש, מיץ תפוזים וקצוץ קצוץ בסיר. מביאים לרתיחה והחזק על התנור עוד 7-10 דקות.
לקלף ריבס מ סיבים קשים, לחתוך לחתיכות קטנות ולשלוח למחבת. מוסיפים את הקורנית, מביאים לרתיחה, ואז מסירים מחום וקריר.
מחממים שוב על אש נמוכה, מוסיפים תותים, מביאים לרתיחה, ומאפשרים להתקרר בטמפרטורת החדר.
תמונות: zoryanchik - stock.adobe.com, noirchocolate - stock.adobe.com, FomaA - stock.adobe.com, katharinarau - stock.adobe.com, shersor - stock.adobe.com, sarsmisr - stock.adobe.com, tataks - de.aobe.com, ricka_kinamoto - stock.adobe.com, אפריקה סטודיו - stock.adobe.com, 5ph - stock.adobe.com, julie208- stock.adobe.com