5 אפשרויות תקציב ארוחת ערב באמצעות תוצרת מקומית
בשבוע שעבר דיברנו על אופנה עבור אוכל איכרים ואיך המטבח "המסכן" הפך עשיר. תענוגות קולינריים בהשראת אוכל הכפר הם בסדר, אבל מה לגבי כאשר יש כמה אלפי רובלים נותרו לפני המשכורת שלך או כאשר אתה צריך לבצע רכישות בטווח ממוצע מאוד? אם אתה רוצה להאכיל את עצמך ואת יקיריכם, והמציאות הקשה מגבילה את הדמיון, הכנו חמישה מתכונים למנות תקציב בסיסיות במידות שונות של מורכבות. כולם מזינים והם כמעט לחלוטין מורכב מזונות זמינים באופן מקומי. המרכיבים הם פשוטים, אבל כדי שהם יתפתחו כצפוי, תצטרך להתעסק שעה או שתיים. אבל ביציאה לקבל ארוחת ערב טעימה במחיר מינימלי. כל המתכונים מיועדים 2-3 מנות.
סלט חם של ירקות עונתיים
דלעת אפויה סלק הם נהדר עבור סלטים תערובת מושלמת עם גבינה רכה, אבל לעתים קרובות אנחנו שוכחים את זה, תוך התמקדות מרקים דלעת ויניגרט. אם יש לך אגוזים שוכב מסביב, קל לייבש אותם במחבת וקוצצים אותם - הם ישלימו את המנה.
בישול
מחממים תנור ל 190 מעלות. הסר את הזרעים מהדלעת, לחתוך אותו לפרוסות מלבניות גדולות. מקלפים את הסלק והבצל וחותכים לשש פרוסות שוות. מניחים את הירקות על תבנית אפייה, ואז מפזרים עשבי תיבול ומפזרים קלות בשמן זית. טוחנים זרעי כוסברה עם מלח ופלפל שחור, מתבלים את הירקות בתערובת של תבלינים ואופים כ -40 דקות. כאשר הירקות מתחילים לקרמל, קרום הזהב מופיע עליהם, מוציאים אותם מהתנור ומסירים את הירקות.
מניחים את הירקות בקערת הסלט ומניחים להם להתקרר מעט. מערבבים את החומרים עבור ההלבשה ויוצקים ירקות חמים עם זה. חותכים את הרימון לחצי לקלף, להסיר את הגרגרים ולהוסיף אותם ירקות. מפזרים את הסלט עם פטה קצוץ ומערבבים קלות.
מרק דגים לבן
יש מגוון מדהים של מרק דגים - בקרוב נשתף מתכונים מרקים דגים ממאכלים לאומיים שונים. זה מרק דגים היא דרך קלה לאכול מזון בסיסי בהיגיון. דג מתאים לחלוטין.
המצרכים:
בישול
לקלף ירקות, תפוחי אדמה, לחתוך לפרוסות גדולות, גזרים - רצועות. מקלפים ומעיטים את הדג ופורסים אותם בחולצה. אם באמצעות פילה, לחתוך אותו לקוביות גדולות. במים רותחים, לשלוח את כל הבצל, מלח לפי הטעם, מוסיפים את הפלפל ומבשלים 5 דקות. לאחר מכן להוסיף תפוחי אדמה וגזר ומבשלים כ 25 דקות. מוציאים את הבצל מן המרק - הוא עבד בדרך שלו, נותן את הטעם מרק ריח. עכשיו לשים את הדגים בסיר להביא את המרק לרתיחה. מוסיפים את עלי הדפנה ואת הירקות הקצוצים, מתבלים את המרק עם פלפל ולשמור על האש עוד 5 דקות.
חציל רטטוי
זו מנות של המטבח Provencal הוא הרבה כמו lecho הונגרית. השם בא מן המילים "rata" (מזון במשותף) ו "touiller" (ערבוב) ורמזים על מקור האיכר של האוכל. חצילים לא נכללו במתכון המקורי, אבל עכשיו ratatouille בלעדיהם לא יכול להיות מיוצג. עגבניות עדיף לבחור בשרני, ללא מספר רב של זרעים.
בישול
כדי להתחיל, להכין את הרוטב. חותכים את הבצל, פלפלים מן הזרעים וחותכים לקוביות. מוציאים את הקליפה מהעגבנייה, מסירים את הזרעים וקוצצים דק. בשמן זית, מטגנים בצל עד רך, מוסיפים שום קצוץ. ברגע שהוא נותן ריח, לזרוק פלפל ועגבניות במחבת. מוסיפים מעט טימין ועלי דפנה, מלח ומבשלים על אש נמוכה. כאשר הירקות מתרככים, הרוטב מוכן.
חצילים, קישואים והעגבניות הנותרות חתוכים לפרוסות דקות. מניחים חלק ברוטב על תבנית אפייה, ואז להניח פרוסות עגבניות, חצילים וקישואים בכמה שכבות. מניחים את מגש האפייה בתנור, מחומם ל 200 מעלות, ואופים עד שכבת הירקות העליונה מתזהבת. מערבבים שמן זית, שום קצוץ, חומץ, מלח ופלפל. מורחים את התערובת באופן שווה על פני השטח של המנה. העונה רטטוי עם פטרוזיליה קצוצה דק.
עוף אפוי עם ירקות
זה נראה הכי צלחת משעמם אתה יכול לדמיין. אבל לא: כמה יכול לאפות את העוף המושלם, כי יש גם פריצה החיים כאן. אתה מוזמן לדחוף את הציפור עם כל פרי שאתה מוצא במטבח: המטרה היא להשיג מיץ חמוץ מתוק טעם עדין. תפוחים, שזיפים, אגסים או quinces מתאימים.
המצרכים:
בישול
מוציאים את העוף מהמקרר חצי שעה לפני הבישול. מחממים את התנור ל 240 מעלות. ירקות לא צריך לנקות - פשוט לשטוף ולקצוץ (שיני שום הם גם לא קלופים, אבל אתה יכול למחוץ אותם מעט). מניחים את הירקות במחבת עמוקה, מפזרים בשמן זית ושולחים לתנור. משמנים את העוף גם עם שמן זית ואז לשפשף אותו עם מלח ופלפל. חותכים את התפוחים לפרוסות גדולות, ובלימון עושים הרבה חורים עם סכין דקה או מזלג. מוסיפים את העוף עם פירות ועשבי תיבול ומניחים על תבנית אפייה על הירקות.
מקטינים את הטמפרטורה בתנור ל 200 מעלות ואופים את המנה במשך 80 דקות. אם במהלך הבישול ירקות לאבד לחות מהר מדי, לאחר 40 דקות של אפייה, לשפוך קצת מים עליהם. מוציאים את העוף המוגמר מהתנור, מכסים בנייר כסף ומניחים לנוח במשך 15 דקות. כדי לחלק את הציפור למנות, להסיר ממנה עשבי תיבול ועשבי תיבול, לעשות חתך מסודר בין הרגל לחזה, ולהפריד בין הרגליים אחד לאחד.
גבינת ניוקי עם סולת
ניוקי הם כופתאות במקור מאיטליה. הם סגלגלים עגולים, גדולים וקטנים, מסולת, קמח חיטה, תפוחי אדמה או פולנטה, עם ביצים או בלי - באופן כללי, כמה איטלקים, כל כך הרבה מתכונים. אנו מציעים בכל החושים אור, אבל קרוב לגרסה אותנטית של ריקוטה עם סולת. ניוקי כזה הם מאוד עדינים, ריחני ומתוק לטעם.
המצרכים:
בישול
מערבבים לימון לימון, בזיליקום ו ריקוטה. אם יש לך פרמזן, תוסיפי אותו. מלח הרבה, מתבלים עם פלפל ואגוז מוסקט. יוצקים את רוב הסולת על המגש באופן כזה שכבה אפילו מתקבל ברוחב של כ 1 ס"מ קח כף אחת של תערובת גבינה. כדי לתת את ניוקי את הצורה הנכונה, אתה צריך כמה פעמים כדי להעביר כל אחד של קינוח אחד אחר.
מניחים ניוקי על מגש עם סולת תוך כדי הכנה (הם לא צריכים לגעת אחד את השני). מפזרים את הניוקי עם שארית הסולת ומשאירים למשך שעתיים: במהלך הזמן הזה הם יהיו חזקים ולא יתמוטטו בזמן הבישול. לזרוק ניוקי במי מלח רותחים ומבשלים במשך 2 דקות, עד שהם מתחילים לצוף. את המנה ניתן להגיש עם כמות קטנה של חמאה, זרועים פרמזן ובזיליקום.
תמונות: Jacek Chabraszewski - stock.adobe.com, Monkey Business - http://ad.walla.co.il, annata78 - stock.adobe.com, cvomhofe - stock.adobe.com, גלי הים - stock.adobe.com, kiboka - stock.adobe.com