מנות פסחא ממדינות שונות: 5 מתכונים מסורתיים
אולגה לוקינסקאיה
השנה, חג הפסחא נופל באותו יום. ועל פי לוח השנה היוליאני, המשמש את הכנסייה האורתודוכסית, ועל פי הגרגוריאני, אשר הקתולים ותומכים של כמה אמונות אחרות מונחים על ידי. גם אלה רחוקים ממסורות דתיות, חג הפסחא קשורה עם עוגות חג הפסחא, קינוחים גבינת קוטג 'וביצים צבעוניות; במדינות אירופה, בימים אלה הם סופי שבוע וחגים, כך שכולם מרגישים כמו חג. בשנה שעברה כתבנו על קינוחים ומאפים של חג הפסחא ממדינות שונות, והפעם אנו מציעים מבחר של חמישה מתכונים למנות מסורתיות לחג הזה, מחביתה לחלבה.
פרו: תבשיל בקר
חגיגת חג הפסחא בדרום אמריקה היא תהלוכה פולחנית, קונצרטים, שווקים ברחוב, זיקוקים ואפילו מירוץ שור דרך הרחובות מעוטר פרחים. הפרואנים מכינים שתים עשרה מנות חגיגיות, עיקרן chiriuchu, תבשיל תירס וסוגים שונים של בשר. בגרסה המסורתית, בשר חזיר גיני משמש, אבל בחרנו גרסה מותאמת של בשר בקר.
בישול
מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בבלנדר עד שהוא חלק.
מרתיחים את המים בסיר גדול. מוסיפים בשר בקר, מלח, תפוחי אדמה ואפונה ומבשלים מתחת לחום נמוך במשך 45 דקות או עד שהבשר רך.
מוסיפים רוטב, מערבבים היטב ומבשלים במשך 15-20 דקות. אם בסופו של דבר התבשיל מתברר להיות עבה מדי, אתה יכול להוסיף קצת מים ומערבבים היטב.
צרפת: ביצים מקושקשות עם פטריות, בשר חזיר וגבינה
בעיר O (מאויתת הו) בדרום מערב מערב הבישול ביצים חג הפסחא מגיע פרופורציות גרוטסקיות: טבחים לאסוף בכיכר המרכזית של העיר, שם הם עושים ביצים מקושקשות, אשר אתה יכול להאכיל עד אלף אנשים. מסורת זו נתמכה באופן רשמי במשך כשלושה עשורים (אם כי יש דעה כי הוא הומצא על ידי נפוליאון), ואחד חביתה ענקית לוקח יותר מ -5,000 ביצים לפחות 200 ק"ג של בשר חזיר.
המצרכים:
בישול
ממיסים 2 כפות שמן במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים בשר חזיר, ואחרי 3 דקות - פטריות ומבשלים עד רכה (כ -5 דקות). מלח, פלפל והסרה מחום.
מקציפים 3 ביצים בקערה עם פלפל ומלח. ממיסים כף חמאה בחבית בינונית מעל לחום בינוני. יוצקים את הביצים ומערבבים עם מרית סיליקון למשך כ דקה עד שהביצים מתחילות להתקשות.
שים חצי בשר חזיר עם פטריות וחצי גבינה על פני חביתה ומבשלים במשך כמה דקות. ואז לקפל את החביתה לחצי ולהעביר לצלחת. חזור על כך עם שאר החומרים.
איטליה: עוגה עם בשר, גבינה וביצים
באיטליה, מסורות שונות קשורות לחג הפסחא: זיקוקים מכרכרה ישנה משוגרים בפירנצה, בעיר פאניקאלה הם מארגנים תחרויות החלקה על ראשי גבינה, בסיציליה הם מארגנים תהלוכות יפות עם פסלים, וכמובן מבשלים ואוכלים הרבה בכל האזורים. בחרנו את מתכון העוגה הנפוליטנית, שהאיטלקים עצמם מכנים פיצה צ'יאנה - "פיצה ממולאת".
המצרכים:
בישול
מערבבים קמח, רבע כוס גבינת פרמזן, מלח ופלפל בקערה. הידיים מוסיפות לתערובת של שמן בישול, יוצרים גושים בגודל של אפונה. מוסיפים ביצה אחת ולשים את הבצק עד לקבלת חלקה ולאחר מכן מוסיפים 3/4 כוס מים קרח וממשיכים לבחוש (ניתן לעשות זאת בבלנדר).
מחלקים את הבצק לשני חלקים לא שווים: 2/3 לבסיס העוגה ו 1/3 על פני השטח. לגלגל כל אחד מהם במעגל, לעטוף סרט פלסטיק מגניב במשך שעה 1.
מחממים תנור ל 220 מעלות. מקציפים את הביצה עם כף מים ומניחים בצד. על משטח קמח לגלגל החוצה חלק גדול יותר של הבצק, כך בקוטר הוא כ 55 ס"מ (ואת עובי הוא כ 3 מ"מ). מניחים את הבצק בצורה עמוקה מאוד (כ 10 ס"מ) כך 2-3 ס"מ של בצק לתלות מעל הקצוות שלה.
מניחים סלמי, גבינת קוטג ', פרושוטו, מוצרלה, ביצים קשות בשכבות בתחתית עד למלא את הטופס. מקציפים את הביצים הנותרות, מערבבים עם פרמזן, מלח ופלפל ויוצקים מעל החלק העליון.
מגלגלים את החלק השני של הבצק בקוטר של כ -33 ס"מ, סוגרים את הפשטידה מלמעלה ומחוברים את הקצוות. לאחר מכן, לעשות כמה חתכים או לנקב על פני השטח, מברשת עם ביצה מוכה עם מים ואופים במשך 30 דקות. להקטין את הטמפרטורה ל 160 מעלות ומבשלים עוד 2.5 שעות, מגניב לפני ההגשה.
מקסיקו: capyrotada
במקסיקו, חג הפסחא יש חופשה של שבועיים, שבמהלכו נהוג פעיל לנסוע או להירגע על החוף עם כל המשפחה, וכמובן, לאכול ומבשלים מאכלים מסורתיים, כולל kapirotadu - פודינג לחם מתוק. בשבת, ערב חג הפסחא, בערים רבות, מתרחשת שריפת פולחן דמותו של הבוגד יהודה איש העטיפה - וכמובן התחרות על גודלו ומקוריותו של הדמה עצמה. בשנה שעברה, התמונות של דונלד טראמפ היו פופולריות במיוחד.
המצרכים:
בישול
מחממים תנור ל 180 מעלות.
חותכים לחמניות סנטימטר פרוסות עבות, מברשת עם חמאה משני הצדדים, לשים על נייר בישול ויבש בתנור במשך 3 דקות מכל צד. מוציאים מהתנור ומניחים לו להתקרר.
יוצקים מים לסיר גדול ומוסיפים סוכר קני, קינמון וציפורן. מביאים לרתיחה, ולאחר מכן להפחית את החום לבשל את הסירופ במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. הסר מן החום, לכסות ולהשאיר למשך 2 שעות. מסננים לזרוק את קינמון ציפורן.
לסחוב את הטופס עם חמאה או תרסיס נגד דבק לשים את החומרים בסדר הבא: שליש לחם יבש, שליש צימוקים, שליש גבינה, וחצי כוסות של סירופ. לאחר 15 דקות, לשים את השליש הבא של הרכיבים באותו סדר, ואחרי 15 דקות - האחרון, ולהשאיר עוד 15 דקות.
מכסים בנייר כסף המטופל בתרסיס אנטי-מקל ואופים במשך 40 דקות. מוציאים את הסרטון ואופים עוד 10-15 דקות, עד שהגבינה הופכת לזהובה. מגישים פודינג חם.
ברזיל: חלבת בוטנים
הבידור הברזילאי המרכזי - הקרנבל - מתרחש 7 שבועות לפני חג הפסחא, ובשבת, ערב החג, מאורגנת עוד מיני קרנבל באזורים רבים לציון סוף תקופה ארוכה. בעקבות ארה"ב בברזיל, "ציד" עבור ביצים חג הפסחא שוקולד הוא צובר פופולריות, אבל הקינוחים המסורתיים לא מאבדים את הקרקע.
המצרכים:
בישול
טוחנים את הבוטנים בבלנדר, לא מביאים למצב של חמאת בוטנים. מעבירים לקערה. מוסיפים סוכר, מלח, חלב ופירורי לחם, מערבבים בכף עץ או פלסטיק עד לקבלת חלקה. לסוך את כף היד שלך עם שמן ולשים את הבצק עד גמישה ואחידה.
מעבירים את התערובת לצורה משומנת. ובכן לחץ על התחתונה והקירות של הטופס עם הידיים או כפית, להחליק את פני השטח.
מקום במשך 3 שעות במקפיא. חותכים לריבועים לקשט כל אחד עם אגוז. חלבה הוא אכל הטוב ביותר או בטמפרטורת החדר.
תמונות: Kondor83 - http://www.Sobe.com, 5ph - stock.adobe.com, מרטין טורזק - stock.adobe.com, eZeePics Studio - stock.adobe.com, MSPhotographic - stock.adobe.com, HLPhoto - stock.adobe.com