Paleodieta: אנחנו צריכים לאכול כמו מערות
בעוד כמה ללכת כוח אינטואיטיביאחרים עדיין תומכים בגישה מגבילה - לדוגמה, "דיאטת המערות", או הפליאו-דיאטה. תומכיה אומרים כי המזון שהיה זמין למערות אנשים עוד לפני התפתחות החקלאות היה הטבעי ביותר עבור בני אדם. המאמינים מאמינים כי הגוף שלנו הוא מותאם ביותר לסוג זה של מזון, כי בפליאוליתית חלק גדול של ההיסטוריה האנושית עברה, לפחות שני מיליון שנה. אנחנו מבינים אם יש איזו אמת.
איך חיו מערות ומה אכלו
במשך זמן רב מאוד, מלפני חצי מיליון עד עשרת אלפים שנה, אבותינו אכלו רק את מה שהם יכלו לתפוס, לקטוף מעץ, או לקום מהאדמה - הם היו ציידים ומלקטים. אנשים אלה אכלו בשר, דגים וחרקים, כמו גם פירות, ירקות וכמה אגוזים. יחד עם זאת, בניגוד לנו, אנשי המערות לא אכלו דגנים וקטניות (לפחות באופן קבוע), חלב, סוכר, מלח וחמאה - כל זה נעשה זמין רק עם כניסת החקלאות.
כמות המזון הייתה מוגבלת ולא ניתן היה לשלוט בה. לכן, הקדמונים התגוררו בקבוצות קטנות ונדדו - הם עברו למקום אחר ברגע שמקורות המזון היו מותשים. הופעתה של החקלאות, המהפכה החקלאית כביכול, היתה תחילת התקופה הבאה - הניאוליתית. זה השפיע מאוד על בריאות ועל אורח חיים של אנשים, כפי שמוצג על ידי מחקרים של שרידים.
ליישוב ולחקלאות היתה השפעה שלילית עלינו. המעבר הפתאומי לתזונה חדשה, שבה הבסיס היה דגנים, הוביל לכך שאנשים החלו לחיות פחות ולחלות לעתים קרובות יותר - החלו בעיות עם מערכת הלב וכלי הדם וסוכרת מסוג 2; כמו אנמיה, רככת ואוסטיאופורוזיס הופיעו. תושבי הניאוליתית המוקדמת היו נמוכים משמעותית מאשר בפליאוליתית: הגובה הממוצע ירד בכ- 10 ס"מ והגיע ל- 165 ס"מ אצל גברים ו- 155 ס"מ אצל נשים. רק במאה ה -20 הגובה הממוצע של בני האדם הגיע לפרה-ניאוליתית.
מי ומתי המציא את הפליאודייט
כמובן, כל הנתונים האלה אילצו את המדענים לשאול את עצמם: מאחר שהמהפכה החקלאית גרמה נזק רב לבריאות, האם לא נחזור לאורח החיים של קודמיהם? בפעם הראשונה על דיאטה של מערות כדרך למנוע "מחלה של שגשוג" (גידולים ממאירים, סוכרת, השמנת יתר) התחיל לדבר בשנות השבעים. אז המדע של תזונה היה בחיתוליו, מדענים רבים ניסו ליצור דיאטה "מושלמת" ולמצוא את השילוב "המושלם" של מזונות שונים. אחד הראשונים היה גסטרואנטרולוג, וולטר וגטלין, שכתב ספר על הצורך באנושות לחזור לתזונה של אבות.
בשנות השמונים, מדען אחר, בויד איטון, פרסם רשימה של המלצות תזונתיים המבוססות על הידע של הדיאטה של אנשים עתיקים החיים במזרח אפריקה. הוא המליץ על הימנעות משומן רווי, אכילת בשר מבעלי חיים הגדלים בתנאים טבעיים, וכן האמין כי כמות המזון של בעלי חיים וירקות מוצא צריך להיות בערך אותו דבר.
הרעיונות של איטון היו פופולריים על ידי ד"ר לורן Cordein, אשר בשנת 2002 פרסם ספר על שיטה זו של תזונה כדרך הרזיה והתאוששות. Cordein Paleo כולל בשר מבעלי חיים אשר הוזנו עשב, עופות, פירות ים, ביצים, כמו גם פירות וירקות לא עמילניים; המחבר אינו מציע להגביל קלוריות. מערכת כזו אינה כוללת מוצרי חלב, דגנים וקטניות, ארוחות מוכנות, מלח וסוכר (אם כי שלוש פעמים בשבוע, מוצרים שאינם פליאו מותרים). עבודתו של קורדין הפכה לפופולרית מאוד, והחוקרים לקחו את הפליאודיט כדי לראות אם זה הגיוני.
מדוע האידיאליות של הפליאודיטי היא אשליה
אנתרופולוגים ומומחים בביולוגיה אבולוציונית מבקרים את הפליאודיט לפשט את המצב. לדוגמה, מרלן Zuk כתב את כל הספר "פליאופנזיה: מה האבולוציה מספרת לנו על סקס, תזונה, וכיצד חיינו", שבו מתוארות בעיות של דיאטה כזו. היא אומרת שהזיות מתחילות כבר ברעיונות על האבולוציה. כדי לומר כי הגנום שלנו מותאם באופן אידיאלי לציד ולאיסוף, זה בלתי אפשרי, כי אנשים, כמו כל יצורים חיים אחרים, כל הזמן מסתגלים לסביבה. דוגמה אחת היא האבולוציה של הגן lactase, כלומר, האנזים הדרוש לעיכול חלב. אבותינו היו אנזים זה "כבוי" לאחר תקופת ההנקה, כי לא היו להם מוצרי חלב. אבל לפני כששת אלפים שנה, התעוררה מוטציה שאיפשרה לאנזים להיות פעיל בגוף המבוגרים.
זה מעלה שאלות ואת האמירה כי אנשי המערות חיו בהרמוניה מלאה עם הטבע, היו בריאים לחלוטין והוביל אורח חיים שמימי. מחקרים ארכיאולוגיים מראים שתוחלת החיים הממוצעת שלהם הייתה כ -35 שנים. עם בריאות, הכל קשה גם: אכן, בשל מחלות כרוניות והפרעות הקשורות בדרך של אכילה, הם כמעט ולא מת. עם זאת, זה יכול להיות מוסבר על ידי העובדה כי אנשים מתו מפני התקפות של טורפים או זיהומים, ממש לפני שהם מגיעים לגיל שבו הם יכולים לפתח טרשת עורקים או סרטן.
לא כל האנשים הקדומים אכלו אותו דבר
יש לומר כי מוצרים שונים היו זמינים מערות שונים - זה היה תלוי, כמובן, על האזור שבו הם גרים. העמים שצדו ואספו עדיין היו שם, והם נלמדים באופן פעיל - זה גם עוזר להבין איך חיו אבותינו. לדוגמה, אצל בושמנים מדרום אפריקה, כשליש מהתזונה הוא פרי עץ מונגונגו, ובפאפאנים שבגיניאה החדשה, המזון מבוסס על כף סאגו מעומלנת. דיאטות אבוריג'ינים אוסטרליים הן לרוב מוצרים בעלי חיים. בנוסף, הידע שלנו על הדיאטה של אנשים עתיקים הוא מוגבל מאוד: שרידים שנמצאו ועבודות כמו אמנות רוק לספק רק תמונה כללית. גם במהלך קיומו של מגמה על פליאודייט, כמה מן ההצהרות היו לערער - למשל, על פי ארכיאולוגים, דגנים יכולים להיות חלק מהתזונה לפני תחילת הניאוליתית.
הפופולריות של תזונה פליאו הגיע לשיא לפני חמש שנים, ותזונאים רבים לא עמדו בצד - הם לא ממליצים על זה ולעקוב אחר רשימה של דיאטות אופנתי הגרוע ביותר. הרופאים אומרים כי המגבלות של קבוצות מזון שלם יכול להוביל ליקויים תזונתיים ואת הצורך בתמיכה עם ויטמינים ותוספי תזונה. סירוב מדגנים מלאים וקטניות הוא גם בלתי סביר - נוכחותם בתזונה יש השפעה טובה על הבריאות של מערכת הלב וכלי הדם ומקטין את הסיכון לפתח סוכרת מסוג 2. צריכה מוגברת של בשר אדום, לעומת זאת, עלולה להיות מזיקה: על פי ארגון הבריאות העולמי, הסיכון לסרטן המעי הגס עולה ב -17% עם כל 100 גרם של בשר אדום ביום.
האם ניתן לנרמל משקל ובריאות על paleodiet?
כרגע אין ראיות משכנעות כי paleodiet יעיל לירידה במשקל. בשנת 2014, נערך מחקר על נשים שמנות: בהשוואה לתזונה הקלאסית המומלצת לירידה במשקל, אנשים הורידו קילוגרמים נוספים בפליאו-דיאטה - אך האפקטיביות נעלמה לאחר השלמת הקורס, והמשקל הוחזר חלקית. באשר לבריאות, החוקרים ציינו כי הפליאו דיאטה היה יעיל בשליטה על רמות הסוכר בדם ושומנים. אמנם, הפרסום ציין במפורש כי זה היה בקבוצת paleodiet כי המשתתפים היו בעיות עם ציות מרשמים - כלומר תזונה כזו אינה מתאימה למניעת מחלות.
זה משלב paleo עם דיאטות מגבילות אחרות: כללים מורכבים רשימה צרה של מוצרים מאושרים להוביל הרבה בעיות. דיאטה כזו קשה לעקוב, זה יקר (במיוחד במקרה של מוצרים אורגניים) ומוביל בידוד מהחברה: זה יכול להיות כי האדם מוזמן לארוחת צהריים וערב, "שום דבר לא יכול להיות."
כמה יתרונות עדיין ניתן למצוא paleodietes: לדוגמה, המלצות להגדלת כמות של פירות וירקות בתזונה סירוב מוצרים מוגמרים למחצה הם בדרך כלל בקנה אחד עם מה הרופאים אומרים. אנשים שעוקבים אחרי paleodetes צריך לבשל יותר בבית, אשר מסייע לשלוט, למשל, את כמות המלח והסוכר. חשוב גם להבין כי השאלה עד כמה כל "שימושי יותר" דיאטה הנוכחי הוא מאוד אישי. עבור אדם שהדיאטה שלו מורכבת כולה ממוצרים מוכנים, מתוקים וסודה, ומי לא אוכל פירות וירקות בכלל, הפליאודייט עשוי להיות שימושי. אבל זה הרבה יותר קל לעקוב אחר ההמלצות הקלאסיות דיאטה: הם יותר קל לעקוב והם מספקים מבחר גדול יותר של מוצרים.
תמונות: Porechenskaya - stock.adobe.com, אננס אולפן - stock.adobe.com, ניו אפריקה - il.adobe.com
