5 חג המולד קוקי מתכונים
בסוף דצמבר, כולם בדרך כלל קונה או אופה עוגיות זנגביל. זה הפך משעמם לנו, וביקשנו מרינה פוסילניק, המארח של המאפייה של המטבח של מאריק, כדי לבוא עם חלופות ראויות עבורנו.
גבינת קרקרים
כאשר למדתי בארצות הברית, היה שם חנות סנדוויץ 'במרכז התלמיד (בואי נקרא לזה), שבו מלבד קפה, כריכים וצ'יפס, נמכרו מזונות מתוקים אחרים כדי להאיר ערבים עם ספרי לימוד. אחד המוצרים הללו היה קרקרים גבינת דגי זהב, בצורה של - כפי שהשם מרמז - דגים קטנים. קרקרים אלה ממכרים וממכרים. הפיכתם, מתברר, היא פשוטה מאוד: העיקר הוא לא לרחם על גבינה טובה. בנוסף, הם יכולים להתבצע פשוט עם פלפל שחור, יכול להתבצע עם אדום חדה, אתה יכול להוסיף תערובת masala-spice שם, כמוני, ואתה יכול - קצוץ דק רוזמרין טרי או כמה עשבי תיבול יבשים לפי הטעם.
המצרכים:
240 גרם גבינה (cheddar, gouda) 60 גרם חמאה בטמפרטורת החדר 120 גרם קמח מלח, פלפל, תבלינים, תבלינים - לפי הטעם והרצון
בישול
משפשפים את הגבינה על פומפיה דקה, מערבבים אותה בקמח כך שהיא מכסה את הגבינה כולה, מוסיפים תבלינים לפי הטעם (או מגבילים למלח ופלפל), מערבבים ומוסיפים לחמאה רכה לחתיכות. ידיים לוששות את הבצק. זה ייקח כמה דקות לעשות את זה, העיקר הוא לא לוותר ולהשתמש כמה כפות מים אם מתברר כי הבצק הוא יבש למדי. אחרי הלישה את הבצק, אתה צריך לשלוח אותו במשך כמה שעות (או כל הלילה) במקרר. אם אתה לא רוצה לבזבז זמן מנסה לרדד את הבצק לחתוך את הביסקוויטים לתוך צורות, אתה יכול מיד טופס אותו לתוך תיבת נקניק לפני שנשלחו למקרר. ואז, מוציאים אותו מהמקרר, אתה יכול פשוט לחתוך אותו לחתיכות, לשים אותו על גיליון אפייה ולשלוח אותו לתנור. אופים ב 180 מעלות במשך כ 15 דקות.
בראוני עם מלח
אלה, כמובן, הם לא בראוניז אמיתי (יש יותר מדי קמח בהם) ולא מספיק עבור ביצים בראוני ושוקולד. אבל אתה לא צריך ללקק אצבעות דביקות לסבול מהעובדה חתיכה אחת היא הרבה, אבל אתה רוצה שניים. מלח בשילוב עם שוקולד נותן טעם בלתי צפוי. הבונוס של עוגיה זה הוא שאתה יכול בבטחה לאחסן את הבצק המוכן במשך כמה ימים במקרר ואופים בדיוק כמו עוגיות רבות עבור עצמך כמו שאתה לא מרגיש מרחם על הדיאטה.
המצרכים:
120 גרם חמאה בטמפרטורת החדר 150 גרם סוכר (חום עדיף, כמובן) 30 גרם של אבקת קקאו (לא "Nesquik" ועוד יותר ולא "תווית הזהב") 1 ביצה תמצית וניל 180 גרם קמח אבקת אפייה מלח גס
בישול
מקציפים חמאה רכה עם מערבל עם סוכר, שתיים או שלוש דקות. מוסיפים אבקת קקאו, מכים, כדי למנוע גושים. מוסיפים את הביצה ואת תמצית וניל קצת (אופציונלי אם זמין), היכו שוב. מערבבים קמח עם אבקת אפייה ומוסיפים לתערובת שמנונית. ללוש את הבצק עם הידיים שלך, טופס לתוך כדור, עטוף בסרט, הכניסו למקרר במשך שעה, לילה או כמה ימים. לפני האפייה, מגלגלים את הבצק על משטח מקומח. אל תצטער על הקמח, הוא ייעלם בתהליך האפייה. אתה יכול לרדד את הבצק רזה, ואז עוגייה יהיה יבש, זה יכול להיות עבה יותר - אז זה יהיה קרוב יותר לתחושות כדי בראוני. חותכים עוגיות, לשים אותם על גיליון אפייה מרופד קלף (נייר אפייה). לשים על כל עוגיה כמה גבישים של מלח גס. אופים ב 180 מעלות במשך 11 דקות (פחות אם העוגיות הן דקות).
ביסקוטי חג המולד
באופן מפתיע, אבל עובדה: כמעט כל מה שאתה רואה בחלון בית קפה או מאפה יכול להיות מבושל בבית, וזה יהיה טעים ופשוט, והכי חשוב, אתה יכול להתנסות עם טעמים סתימות. כשאני אופה, אני תמיד מעריכה את המתכונים שיכולים להיות מעורבים בקערה אחת, בלי להתעסק עם שום מאכלים אחרים, ובתוך כדי עבודה על מתכונים, גם אם אני הציע לראשונה לערבב חלקים שונים בנפרד, אני הניסוי כדי להפוך את המתכון "לקערה אחת" . ביסקוטי זה נהדר.
המצרכים:
60 מ"ל של שמן זית 50 גרם סוכר (זכור כי סוכר חום הוא החבר שלנו במונחים של טעם ובריאות) 2 ביצים 210 גרם קמח אבקת אפייה ומלח קליפת תפוזים מסוכרים, אגוזי מלך, קינמון
בישול
מחממים תנור ל 180 מעלות. מקציפים שמן זית וסוכר עם מיקסר, מוסיפים ביצים, מטאטאים יותר. הבא אבקת אפייה, קינמון ומלח (כפי שהוא אמור להיות מעורב), ואז קמח. בשלב זה, ייתכן שיהיה צורך לנטוש את המיקסר וללכת לעבודה עם כפית, שכן הבצק יהיה עבה, אם כי לא הדרך לעבוד עם זה עם הידיים. מוסיפים אגוז קצוץ גס קצוץ סוכריות כתום לחוש ומערבבים כך המילוי מחולק באופן שווה על הבצק. הדבקת נייר אפייה. מאז הבצק הוא דביק, עדיף להרטיב את הידיים לפני עבודה עם זה. קחו כמחצית מהבצק, מעבירים אותו לסדין אפייה ומעניקים לו צורת עץ. שוב הרטיבו ידיים וחזרו על הפעולה עם החלק השני של המבחן. מניחים את תבנית האפייה בתנור שחומם מראש כ -25 דקות, עד שהבצק אפוי וקרום הזהב מופיע. אנחנו מוציאים את תבנית האפייה, נותנים לביסקוטי להתקרר קצת (5-10 דקות כדי שתוכלו לעבוד אתם). לאחר מכן, בזהירות לחתוך את היומן לתוך הסורגים, להפוך כל בר על צדו ולשלוח אותו לתנור עוד 10 דקות. המטופל ביותר יכול לעשות את הצעד השלישי: לקבל את ביסקוטי, להפוך אותו ואופים עוד 10 דקות.
כפות בייגל עם כל סתימות
אני חולקת את המתכון של אמי, שהתברר שהיא הפשוטה ביותר בעולם. פרופורציות משוערות - כפי שצוין, אבל, כמובן, הכל תלוי איזה סוג של גבינת קוטג 'לך: יבש מהחנות או שומן מהשוק. מסה curd, אגב, ניתן גם להשתמש.
המצרכים:
200 גרם קמח 200 גרם סוכר 200 גרם של גבינת קוטג ' ריבה או אגוזים למילוי
בישול
מערבבים קמח וסוכר, מוסיפים את הקערית ומתחילים ללוש את הבצק בידיים. כאשר יש צורך לדווח על גבינת קוטג ', כך שאתה מקבל בצק אלסטי, לא דביק שניתן לגלגל. מפזרים חצי מהבצק על משטח עבודה מקומח ומגלגלים אותו במעגל. לסנן את המעגל עם שכבה דקה של ריבה (רוב זה צריך להיות לא באמצע, אבל בקצוות). לחתוך לחלקים 8-12-16 (תלוי כמה גדול המעגל), ואת המעבר מן הקצוות למרכז, אנחנו מגלגלים את הצינורות. שים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה והכניס לתנור ב 180 מעלות במשך כ 20-25 דקות. כדי ליצור מצב רוח במיוחד השנה, אתה יכול לחפש את מילוי ריבת מנדרינה.
לימון עוגיות זנגביל
מאז יש לנו כמעט חג המולד ואת שנים חדשות בחצר, נראה לי לגמרי לוותר עם עוגיות זנגביל לקראת החגים האלה. רגילים לג'ינג'ר גברים עם ריח של קינמון וה הל? בואו ננסה לגוון אותם.
המצרכים:
120 חמאה מרוככת 200 גרם סוכר חום 1 ביצה 3 כפות שמנת חמוצה קליפת לימון אחת 210 גרם קמח אבקת אפייה, מלח, זנגביל הקרקע קליפת לימון מסוכרת
בישול
בקערה גדולה, חמאת שוט וסוכר. מוסיפים ביצה ושמנת חמוצה. מקציפים במלח, אבקת אפייה וג'ינג'ר הקרקע. מוסיפים בהדרגה את כל הקמח לתערובת הנוזל. התוצאה היא בצק רך, שניתן לגרוף עם כפית ולהפיץ על גיליון אפייה מרופד בנייר אפייה. על גבי, כל עוגיה יכול להיות מעוטר עם כמה קליפות לימון מסוכרים טעם נוסף. אופים ב 180 מעלות במשך 10-12 דקות.
צילום: לנה בוטקו