מטרות קשורות: 3 דרכים לקשור ולצלות ציפור
אוהב את זה או לא, אבל על חג ראש השנה לעתים קרובות לבשל ברווז, אווז או אפילו עוף. כדי למנוע מהציפור להתפשט במהלך האפייה (אתה יכול לדחוס את זה עם שום דבר: אפילו תפוחים עם שזיפים מיובשים, ואפילו חמוציות עם רוזמרין), אבל הכנפיים לא נשרפים, הם קשורים: הרגליים הם אחד עם השני, הכנפיים הם לכיוון פלג גוף עליון. רתמה מסורתית היא פונקציונלית, אבל לא יפה; שאלנו מקצועי של טכניקה שיפארי יפנית המסורתית להראות לנו שלוש אפשרויות מחייב יפה.
מקפלים את החבל בחצי ולקשור לולאה כי לדלג מתחת לכנף מאובטח על הגרון. ואז לשים כמה קישורים רופפים על הצד הקדמי (רק לסרוג את הקשר ולא להדק את זה). שני הקצוות החופשיים של החבל צריכים עכשיו לעבור דרך הלולאה הזאת מאוד על הגב, לנתק ולפתול שוב דרך הלולאה, כבר בחלק הקדמי - יהלומים כאלה יסתדרו. אתה יכול לתקן את החבלים על הגב בכל סדר שאתה אוהב, הדפוס העיקרי כאן הוא בחזית. כאשר מגיעים למעוין האחרון, לקשור את הרגליים עם אותו חבל, להחליק את הכנפיים מתחת לולאות הקיימות (לאחר טיגון, עדיף לשחרר אותם).
מתכון הלם
לשטוף, יבש, לשפשף את האפרוח פנימה והחוצה עם מלח ופלפל ולקשור את העוף. מחממים את החמאה במחבת גדולה ומטגנים את העוף, ולעתים קרובות הופכים אותו לקרום חום, כ -20 דקות. להשרות קלבדוס ולהצית. ברגע אלכוהול נשרף דרך, לשפוך מיץ תפוזים לתוך המחבת. בעוד העוף צולה, מקלפים את התפוחים והבצל. תפוחים לחתוך לפרוסות גדולות, הסרת הליבה. בצל לחתוך במחצית או 4 חלקים. מניחים את התפוחים והבצל במחבת על העוף, מכסים ומבשלים על אש בינונית במשך 40 דקות, ולעתים קרובות מטלטלים את הסיר. שים את העוף, תפוחים ובצל על צלחת, יוצקים את המיץ מהמחבת התבנית.
שים את החבל מקופל מתחת לרגליים, לזרוק אותו על הגב ולקחת את הקו האופקי בחזית כדי לקבל סימן ביקורת. לאבטח אותו עם קשר ולעשות את הרצועה אופקית השני מעל הראשון, להדק אותו על הגב שלה. אינטואיטיבית יותר: לזרוק חבל על הצד הקדמי פעם אלכסונית, כדי לתקן, ואז השני - ושוב לתקן. חותכים את החבל, את שאר רגלי עניבה שרירותי.
מתכון הלם
מטגנים כוסמת במחבת יבשה, ואז מבשלים עד מבושל. לשטוף פטריות מיובשות, לשפוך מים רותחים ולהשאיר במשך 15 דקות. שני בצלים נקיים לחתוך חצי טבעות. חותכים את השומן מן האווז קצוץ דק, ומטגנים במחבת. מוסיפים את הבצל והפטריות, מבשלים 4 דקות. הסר מהחום ולאפשר להתקרר. מוסיפים כוסמת ושמנת, מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים. הניחו את המילוי בתוך האווז וקשרו אותו. מערבבים כף אחת של יין, חרדל ודבש, מעיל את אווז המרינדה וכתוצאה מכך. מחממים תנור ל 200 מעלות צלזיוס מקלפים את הבצל הנותר וקוצצים אותו לתוך הטבעות, ואת הלימון לתוך מעגלים. לשטוף תפוחים לחתוך 6 חתיכות. בצורת אווז לשים בצל, לימון, תפוחים ואת sprigs של רוזמרין. מכסים בסדין של נייר ומכניסים לתנור במשך 1.5 שעות.
מדי פעם להשקות את הציפור במיץ המושך את העין. חצי שעה לפני הנכונות להסיר את הסכל כך שהאווז יהפוך לאדום.
הטכניקה הפשוטה ביותר. מיס את החבל המקופל מתחת לכנפיים ועושה לולאה מעליהם. ואז לדלג על החבלים תחת כנף אחת, לתפוס את השני לתוך הלולאה. הלולאה האחרונה כדי לאחוז ברגליים של הציפור, לקשור אותם. כנפיים, כרגיל, טאק.
מתכון הלם
מרתיחים אורז עד חצי מבושל. לקלף פרוסות לימון וקצוץ דק. מיובש יבש התאריכים, מדי, לחתוך. שים אורז, לימון, תאריכים במחבת. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, פלפל שחור ואדום, מלח. ניתן להוסיף שקדים. שקדים צריך להיות הקרקע דק. מערבבים ומטגנים את הכל. עוף לשטוף יבש. ממלאים את העוף עם תערובת שנעשתה בעבר ועניבה. בכמות קטנה של שמן צמחי לדלל מלח, אדום ופלפל שחור. מברשים את העוף בתערובת זו ושולחים אותה לתנור, מחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס. לאחר 15-20 דקות, יוצקים אותו עם יין לבן יבש. משאירים את העוף בתנור עוד שעה.
עבור כל הטכנאי, חבל 5 מטר אורך יתאים (באופן טבעי, אתה צריך אחד שניתן לשים לתוך הכבשן). ובכל זאת: כל שלוש האפשרויות על אדם הוא הרבה יותר קל לבצע.
תודה לפרויקט הישאר רעב לעזרה בירי.
צילום: לנה ציביזובה